秋天，使勁喫這菜，一養肝護肝、二降秋燥、三助眠，別不懂喫！

導讀：綠酒初嘗人易醉，一枕小窗濃睡。一直以來，我覺得秋天是最容易睡着了，反正最近一個月，每天7點起牀，中午午休半小時，晚上一到10點，準時上牀，不到5分鐘，我就睡着了，而且能一覺睡到大天亮。反觀我身邊的朋友，有好幾位每天還沒工作1小時，就開始打哈欠，沒有一點精氣神，看着就像是昨晚沒睡好的，而且工作還經常出錯，相信再看的人，肯定也出現過這種問題。其實秋天出現失眠，大部分都屬於正常現象，秋天氣溫下降、草木凋零，人容易情緒低落、思慮增多，特別是晚上，睡不着或睡眠質量差，我們順應時節，多喫一點助眠菜就行，就像秋天的茼蒿，就是最好喫的綠葉蔬菜。

茼蒿也被稱爲“皇帝菜”，以前只有皇帝能喫，慢慢的才流傳到平民百姓家中。茼蒿菜和很多蔬菜不一樣，它本身自帶濃郁的香味，這種香味不刺鼻，比茴香、香腸好聞多了。而且它還很嫩滑，秋天的茼蒿是喫不出纖維感的，最重要的是茼蒿的營養價值，還很高。《本草綱目》記載，茼蒿安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。現代科學家研究發現，它含有的揮發精油 + 膽鹼，能養護腦神經、穩定情緒，緩解心煩，它還是一種能養肝護肝、助眠的蔬菜，進入到秋天後，我每週都會喫2-3次茼蒿，可能我睡眠好，也和常喫茼蒿是有一定關係的。

秋天的茼蒿，可以說是味道最鮮美的蔬菜，鮮味足的喫法，最好喫的做法就是蒸，就像粉蒸茼蒿，軟爛入味，口感清雅獨特，風味柔和，很適合秋天多喫。

所需食材：嫩茼蒿350克、玉米粉10克、麪粉15克、食鹽、胡椒粉、豬油。

詳細步驟：

1、這道菜好喫的關鍵，就是買到嫩茼蒿，越嫩蒸的茼蒿越好喫，買的時候，隨機掐一下茼蒿最外面的葉片，能輕輕掐動，說明茼蒿就很嫩，很難掐動說明老了，不好喫。最好不要買泡水後的茼蒿，很多菜農都是在抽水溝洗的，很髒，買就買乾的，衛生還耐放。

2、同時底部的根多切一點走，順便把發黃和不好看的葉子都摘的扔掉，茼蒿放入水中，加一點點鹽，攪拌均勻後浸泡上10分鐘撈出，再用自來水衝一下，瀝乾水。

3、玉米粉、麪粉、食鹽、胡椒粉全部都放入碗中攪拌均勻，自己在家做的喫，就沒有必要放雞精味精，反正飯店爲了增鮮，雞精味精肯定是會放的。

4、茼蒿和拌好的粉全部都放入盆中，把它們攪拌會，讓每片茼蒿葉子都裹上一層面粉後，再將一勺豬油倒入茼蒿中，豬油一定要放，能讓茼蒿蒸的更潤不發黃，不要放菜籽油，菜籽油蒸的不同不好喫不好看，還有菜腥味。

5、蒸格上刷點油，避免茼蒿在蒸的過程種，麪粉都沾上面了，不好洗，然後把茼蒿都倒入蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸，蒸鍋一上氣，就開始計時，蒸到第4分鐘，立即關火，把鍋蓋揭開，把茼蒿挑到盤中即可開喫，趁熱喫不黏糊，還很順，放涼了，會黏 一起，

秋天，使勁喫“茼蒿”這菜，一養肝護肝、二降秋燥、三助眠，別不懂喫！最後感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。