九月初九重陽節，不管再忙，提醒：6樣東西別忘喫，老傳統別忘記
九月初九重陽節，不管再忙，提醒：6樣東西別忘喫，老傳統別忘記
九月初九重陽節，作爲中華民族傳承千年的傳統節日，“九”在《易經》中爲陽數，九九相重便有了長壽安康的美好寓意，自古以來民間就把這天當作祈福敬老的日子。
重陽節藏着不少代代相傳的飲食老規矩，有不少寓意美好的傳統美食哪怕日常工作再忙，這6樣傳統食物也別忘給家裏老人、給自己安排上，老傳統裏藏的都是對日子的熱乎盼頭，喫對了，敬老又安康。
第一樣：重陽糕（花糕）：寓意“步步高昇”
這是重陽節最核心的應景食物。“糕”與“高”同音，古人登高不便時，便喫花糕來替代，寓意“百事俱高”“壽高九九”。
糕點口感軟糯香甜，很適合牙齒不好的長輩。但要注意，部分市售花糕含糖量較高，有血糖問題的長輩要適量食用。
老輩人做重陽糕還講究得很，要用米粉、糯米粉混合，中間夾上紅棗、核桃、桂花碎，蒸得軟乎乎的，表層撒上紅黃綠的果脯絲，看着就喜慶，給家裏老人遞上一塊，就是實打實的“壽高”祝福，軟糯不費牙，剛好貼合老人的牙口。
第二樣：菊花酒：寓意“延年益壽”
古人稱菊花爲“延壽客”，將菊花和糯米釀酒，存放至次年重陽飲用，被稱爲“長壽酒”，寄託了祛災祈福、健康長壽的美好願望。
重陽節喝菊花酒的習俗從漢代就流傳下來了，老輩人認爲重陽這天的菊花、配的黍米釀出來的酒，能驅邪祈福、明目健體，哪怕現在家裏很少自己釀酒，也可以買一瓶低度的菊花釀，倒上小半杯，就着秋涼的風小酌兩口，滿是菊花的清香氣，對應重陽賞菊的習俗，儀式感一下就拉滿了。
如果長輩平時不喝酒，或者身體原因不能飲酒，可以泡一杯杭白菊或胎菊茶，同樣能沾上這份“延壽”的福氣。
第三樣：羊肉湯：寓意“重陽補陽”
這是北方地區常見的重陽習俗。“羊”與“陽”諧音，契合重陽主題。秋天正是羊兒最肥美的時候，喫羊肉面既能應景，又能滋補身體。
重陽喫羊肉面，寓意補陽暖身、福壽久久，面選白麪，暗含 “百減一爲九十九” 的吉祥寓意，特別適合長輩，比喫那些亂七八糟的保健品實在多了。
食材：羊腿肉 300g（選瘦一點，肥肉少，老人好消化）、鮮麪條 / 手擀麪、生薑、大蔥、白胡椒粉、鹽、少許料酒、香菜、小青菜。
做法：
- 羊肉去腥：羊肉切厚片，冷水浸泡 30 分鐘泡出血水。冷水下鍋，加薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把表面浮沫全部撇乾淨，撈出羊肉溫水沖洗。
- 慢燉羊湯：羊肉放進砂鍋，一次性加足量開水，放薑片蔥段，小火慢燉 60 分鐘；放白蘿蔔塊再燉 20 分鐘，燉到肉質輕輕一抿就爛。出鍋前加鹽、少許白胡椒粉調味。
- 煮麪：另起鍋燒水，水開下麪條，煮軟一點，長輩喫更好消化；丟一把青菜燙熟。
- 裝碗：麪條、青菜撈入碗，舀滾燙羊湯，鋪上燉好羊肉片，撒蔥花、香菜，少許白胡椒。清淡不辣。
第四樣：螃蟹：寓意“持螯把酒”
老話說“佳節入重陽，持螯切嫩姜”。重陽時節正是湖蟹肥美的時候，俗話說“九月團臍十月尖”，說的就是農曆九月要喫母蟹。
這個時節的螃蟹蟹肉鮮甜飽滿，沒有怪味，老傳統裏重陽賞菊喫蟹是搭配好的雅事，一家人圍坐在一起掰蟹殼、蘸點姜醋，暖乎乎的既應了節令，也補了秋膘，注意給老人喫的時候記得提前把蟹肉剔好，避免卡到。
提醒：螃蟹性寒，喫時一定要搭配姜醋汁驅寒。對於腸胃虛寒的長輩，建議淺嘗輒止。
第五樣；柿子：寓意“事事如意”
民間有“重陽喫燈柿，不會流鼻涕”的說法。柿子是秋季的時令水果，金黃的顏色也象徵着秋日的豐收與吉祥。
重陽前後正是柿子完全成熟的時節，金黃的柿子掛在枝頭，像一個個小燈籠，老傳統裏喫柿子寓意“事事如意”，而且這個時候的柿子皮薄肉甜，咬一口滿是蜜水，軟柿子不用費力嚼，硬柿子脆生生的，不管是當飯後水果，還是給家裏孩子老人當零嘴，都剛好應了節令的好彩頭。
需要注意的是，柿子不能空腹喫，最好等飯後喫，且不要和富含蛋白質的螃蟹、海鮮一起喫，以免引起腸胃不適。
第六樣：餈粑：寓意“團圓圓滿”
重陽喫餈粑，是南方很多地方很地道的節令食俗。餈粑用糯米蒸熟搗成團，圓圓滿滿、黏黏糯糯，寓意團圓、和睦、日子越過越甜。
西南地區還有“重陽不打粑，老虎要咬媽”的老話，意思是重陽這天要讓長輩歇着，年輕人動手打餈粑、做飯，別讓老人操勞。
老人喫建議做軟蒸款，別油炸，軟糯好入口。少喫幾塊，配點溫茶更舒服。
食材：糯米粉 200g、開水 140～150g；紅糖 40g、清水 60g；熟黃豆粉少許（可選，增香）
做法：
- 燙麪揉團：糯米粉放盆裏，衝入開水，邊倒邊攪拌成面絮，不燙手後揉成光滑不粘手的糯米麪團。太乾加水，太溼加一點點糯米粉。醒 10 分鐘。
- 成型：麪糰搓長條，切成小段，輕輕搓圓壓成厚餅，把邊緣修圓潤，煎的時候不容易開裂。
- 煎餈粑：平底鍋放薄薄一層油，中小火，放入餈粑，兩面慢煎，煎至微微金黃就好，不要煎太硬，老人喫更軟糯。
- 熬紅糖漿：另起小鍋，紅糖加清水，小火慢慢熬，不停攪動，熬到微微濃稠即可，別熬糊。
- 裝盤：餈粑擺盤子，淋上溫熱紅糖漿，撒一層熟黃豆粉，趁熱上桌。
這六樣，都是重陽流傳下來的時令喫食。民俗講究圖個吉利，不必樣樣都備。一家人圍坐，品秋味、話家常，陪伴長輩，就是重陽最好的福氣。
其實這些老傳統從來不是什麼繁瑣的規矩，而是藏在食物裏的念想，不管是給家裏長輩做一頓包含這幾樣的家宴，還是隨手買一樣應節的小食，都是把重陽節祈福長壽、感念親恩的心意落到了實處，老話說的“節令喫啥就做啥”，順着時節過日子，日子才能過得踏實又紅火。
