4種一喫就“拉屎”的蔬菜！秋天要多喫，便便順了，腸道也舒服了

入秋之後秋燥重，好多人大便幹、蹲廁所半天排不出，肚子脹鼓鼓。別總想着喫藥，廚房裏這 4 種天然通便蔬菜，秋天多喫，腸道潤、排便順，整個人一身輕鬆！

第一種：芹菜——腸道推土機

推薦喫法，涼拌芹菜木耳花生米。

食材準備：芹菜 200克（去葉切小段），幹木耳 10克（提前泡發），花生米 50克，蒜末、小米辣（可選）適量

料汁：生抽2勺、香醋1勺、少許糖、鹽、香油幾滴，喜歡辣的可以加一勺辣椒油。

做法步驟：

1. 炸花生米：冷鍋冷油下花生米，小火慢炸，聽到噼啪聲、顏色微微變深就關火，利用餘溫再炸一會兒撈出晾涼，這樣最酥脆。
2. 焯水：水開後先下木耳煮2-3分鐘，再下芹菜焯1分鐘左右，撈出過涼水，瀝乾水分。
3. 拌勻：芹菜、木耳放入大碗，加蒜末、小米辣，倒入調好的料汁拌勻。
4. 最後放花生米：上桌前再把花生米倒進去翻勻，這樣花生米不會受潮變軟，保持脆感。

小貼士：

芹菜焯水時間別太長，保持脆嫩口感最好；花生米一定要最後放，不然就不酥了。這道菜冷藏半小時再喫，風味更佳。

第二種：菠菜——腸道潤滑劑

推薦喫法，菠菜炒雞蛋。

食材準備：菠菜 300克，雞蛋 3個，蒜末適量，鹽、食用油

做法步驟：

1. 處理菠菜：菠菜洗淨，鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油（這樣能保持菠菜翠綠），放入菠菜焯水30秒左右，撈出過涼水，擠幹水分後切段備用。這一步很重要，能去除大部分草酸，喫起來不澀口。
2. 炒雞蛋：雞蛋打散，加少許鹽和幾滴水（這樣炒出來更嫩），熱鍋多倒一點油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速劃散，炒至凝固後盛出備用。
3. 炒菠菜：不用洗鍋，補少許油，下蒜末爆香，倒入菠菜大火快速翻炒30秒。
4. 混合調味：把炒好的雞蛋倒回鍋中，加鹽調味，快速翻勻即可出鍋。

小貼士：

• 菠菜一定要焯水，不然草酸會影響鈣的吸收，口感也發澀。
• 炒雞蛋時油可以稍微多一點，雞蛋會更蓬鬆香嫩。
• 全程大火快炒，菠菜炒久了會出水，影響口感。
• 喜歡的話可以加一點枸杞點綴，顏色更好看，也更滋補。

第三種：白蘿蔔——腸道順氣筒

推薦喫法，白蘿蔔羊肉湯

食材準備：羊肉 500克（推薦羊排或羊腿肉，帶點肥的更香），白蘿蔔 1根，生薑 1大塊（切片），蔥段、料酒、白胡椒粉、鹽、枸杞（可選）

做法步驟：

1. 羊肉去羶：羊肉切塊，冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨瀝乾。注意一定要用溫水洗，冷水會讓肉質收縮變柴。
2. 燉煮：將焯好水的羊肉放入砂鍋或湯鍋，加入足量開水（一次加夠，中途別加水），放入薑片和蔥段。大火燒開後轉小火，蓋蓋慢燉1-1.5小時，直到羊肉軟爛。
3. 加蘿蔔：白蘿蔔去皮切滾刀塊，放入鍋中，繼續小火燉20-30分鐘，直到蘿蔔透明軟糯。
4. 調味：出鍋前10分鐘放入幾粒枸杞，加鹽和白胡椒粉調味。白胡椒粉是點睛之筆，既能去羶又能提鮮暖胃。最後撒上蔥花或香菜即可。

小貼士：

• 去羶關鍵：除了焯水，燉的時候還可以加幾顆花椒或一小塊陳皮，去羶效果很好，但別放八角、桂皮等重口味香料，會搶了湯的鮮味。
• 湯色奶白：想要湯色濃白，可以在燉之前把羊肉用少許油煎一下，再加開水大火煮10分鐘轉小火。
• 蘿蔔別放太早：蘿蔔放早了會燉化，影響口感，最後半小時放正好。
• 搭配建議：喝的時候可以蘸點韭菜花或辣椒油，喫肉喝湯，再配個燒餅，絕了！

第四種：紅薯葉——平民清腸菜

推薦喫法，蒜蓉炒紅薯葉

食材準備：紅薯葉 300克，大蒜 4-5瓣（切末，蒜多一點更香），鹽、食用油

做法步驟：

1. 處理紅薯葉：紅薯葉摘去老梗，只留嫩葉和嫩莖，洗淨瀝乾。如果莖比較粗，可以把外皮撕掉，口感更嫩。
2. 爆香蒜末：熱鍋倒油，油熱後下蒜末小火炒出香味，注意別炒糊了。
3. 大火快炒：倒入紅薯葉，轉大火快速翻炒。紅薯葉很容易熟，翻炒1-2分鐘，葉子變軟、顏色變深綠就可以了。
4. 調味出鍋：加鹽調味，快速翻勻即可出鍋。全程大火快炒，炒久了會出水，口感就不嫩了。

小貼士：

• 紅薯葉炒的時候會出一點水，所以洗完後儘量瀝乾，或者用甩幹器甩一下，這樣炒出來更清爽。
• 蒜末可以分兩次放，爆鍋時放一半，出鍋前再撒一點，蒜香味更濃。
• 喜歡的話可以加一點小米辣一起炒，微辣更開胃。
• 紅薯葉富含膳食纖維，秋天喫潤腸通便，和之前聊的芹菜、菠菜搭配着喫，腸道很舒服。

最後也要提醒大家，這些蔬菜雖好也別一頓猛喫，搭配着多喝水、每天抽10分鐘動一動，腸道的蠕動會更給力，整個秋天都能輕輕鬆鬆，再也不用爲便祕發愁~