明天重陽節，使勁喫這菜，一潤腸、二養肝、三補鉀補鈣，別不懂喫

一到重陽，大家肯定會買上各種好喫的菜，回家做個父母喫，而年紀大的人，其實不太能喫很多葷，喫多了反而腸胃不舒服，甚至整夜睡不着，所以在重陽節，大家還是要葷素搭配，甚至多做1-2道葷菜，老人可能會更開心。重陽節已經進入深秋，此時很多秋季蔬菜都會越來越好喫，因爲很多蔬菜經過霜打後，蔬菜積累的糖分越來越多，很多蔬菜喫着越來越甜，最近有一種本地蔬菜，我愛上了，幾乎天天都再喫，它就是“上海青”。這幾天大量上海青上市，價格不貴，2元1斤，每次買3元錢的，夠喫2餐了。

如果您剛好最近幾天喫過上海青，就會覺得這菜，是真的好喫，甚至比肉還要鮮嫩，而在重陽節，不知道給老人做什麼蔬菜，上海青這道時令蔬菜，是完全可以端上桌的。別小看這道菜，它的鈣和鉀含量都是很高的，爲身體補點鈣和鉀，不僅免疫力更強了，而且精氣神還能更好。並且它還有一定潤腸、養肝的功效，非常適合中老年人喫。反正每年重陽節，上海青這道菜必定少不了。

上海青最好喫的做法，就是爆炒，炒的時候多放點蒜，超級香。雖然蒜香上海青確實好喫，但炒的時候，還是有很多注意事項的，不然炒的乾巴巴的，喫着像草。

【食材準備】：上海青300克、肥肉50克、蒜末10克、食鹽、蠔油適量。

【製作方法】：

第一步：上海青的葉片一片片掰下來，然後放入水中，順便加點鹽，泡個10分鐘後，把上海青根部縫隙搓一下，徹底洗淨後撈出，再用流水沖洗乾淨，瀝乾水備用。

第二步：肥肉切成片，然後把肥肉和一勺油倒入鍋中，把肥肉炸成金黃色後撈出，豬油渣別丟，加點鹽喫，超級香。

第三步：一大半的蒜末放入鍋中，炸個十幾秒，蒜成金黃色後，把上海青立即倒入鍋中，順便點點水，一直翻炒，大火翻40～60秒，菜葉變深綠、微微塌就八九成熟。

第四步：再把剩餘的蒜和一定食鹽、蠔油放到鍋中，繼續翻炒半分鐘即可起鍋。起鍋的時候，鍋中的湯汁不要舀起來，湯中汁水多，會導致上海青流更多水。

【好喫的關鍵】：

1、這道菜一定要用豬油炒，豬油能使清甜度往上提一截，而且還能使長輩喫着“以前味道”。 這道菜不用豬油炒，香味至少少一半，而且喫着不會很潤。

2、炒上海青，千萬不能不加辣椒，少鹽少蠔油，適當炒淡一點點，能喫出上海青的。

明天重陽節，使勁喫“上海青”這菜，一潤腸、二養肝、三補鉀補鈣，別不懂喫！最後感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。