秋天的衆多食材中，蓮藕是個不能錯過的好東西，脆爽好喫的同時還有潤燥健脾的好處，可以涼拌、煲湯、爆炒、油炸，甚至還可以像我今天的做法一樣，來一個砂鍋燜菜。

今天的砂鍋蓮藕菜，主要與豬肉來搭配，當然還需要大量的蔥薑蒜和半個洋蔥來提味，但是最最關鍵的還是“黑椒”這個調味利器，可以爲這道菜增添更厚重的滋味，出鍋就是濃濃的香味，令人食慾大振，好處又下飯，值得試一試。

話不多說，下面就來分享這道黑椒汁砂鍋藕夾的做法，詳細步驟且看如下分解：

——黑椒汁砂鍋藕夾——

食材準備：蓮藕一截，豬肉一塊，蔥姜適量，大蒜粒適量，洋蔥半個，黑椒醬適量，黑胡椒粉，生抽，蠔油，食用油適量

第一步：先來準備蓮藕，去皮後將其切片，這個片要切成夾刀片，也就是第一刀切至三分之二處不要斷，第二刀再切斷即可，這樣方便後面塞入肉餡而不脫落。

第二步：準備豬肉一塊，去皮切塊後放入絞肉機中，再加入一些蔥段、食鹽少許、生抽開機攪碎成肉末，想要口感更好的可以淋入一些清水攪拌至被吸收，可以讓肉餡飽含一些水分喫起來口感那更嫩一些。

第三步：取出切好的藕片，把肉餡直接塞入其中，抹平周邊後備用。順便再來準備一個“黑椒汁”，空碗中加入兩湯匙的黑椒醬（超市有售），適量的黑胡椒粉、生抽和蠔油，再加入一些熱水充分攪拌均勻即可，食鹽就不加了，因爲這幾種調料鹽分都很高。

第四步：準備一口砂鍋，淋入一些食用油燒熱，下入一多一些的蔥薑蒜粒，再來半個洋蔥切的塊，多多地炒一炒，炒出這些食材的香味。

第五步：炒出食材香味後可以先把火源關閉，而後取出藕片擺入砂鍋中，整理好後再次開火，把第三步中調製好的黑椒料汁倒入鍋中，加蓋後保持中小火燜煮十分鐘時間就可以關火了，撒入一些紅椒和蔥花來點綴就可以上桌開喫了。開蓋就是濃濃的黑椒香味，蓮藕還保持着脆爽的口感，咬一口還有濃濃的肉香，就是底下的湯汁用來拌飯也是一絕，好喫好做值得試一試。

——阿胡的小貼士——

蓮藕的每一刀要切的稍微薄一些，可以保持一些柔韌感，防止後面塞肉的時候斷裂。

同時，這道菜也可以將藕片裹上面糊後炸一炸，而後再下入砂鍋中和黑椒汁燒，當然，不喜歡太油膩的就照着我的方法來做即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天冷了可以多喫蓮藕，今天這道黑椒汁砂鍋藕夾可以試一試，開蓋香味撲鼻令人食慾大振，特下飯，就連湯汁拌飯也是一絕。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！