今天來一道秋補硬菜，尤其是要長個子的小朋友要多喫，營養又解饞，就是最後的湯汁用來下個麪條也是一絕。

這道菜就是紅燒牛肉胡蘿蔔，算是有菜有肉，牛肉貴爲肉中驕子，高營養又滋補，加上胡蘿蔔又多了一層好營養，你要知道胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的，和油脂結合更容易被人體吸收，一塊燉一燉一舉兩得，好喫有營養。

話不多說，下面就來分享這道紅燒牛肉胡蘿蔔的做法，入口軟爛滿口鮮香又營養，詳細做法且看如下步驟分解：

——紅燒牛肉胡蘿蔔——

食材準備：牛肋條適量，胡蘿蔔一根，郫縣豆瓣醬適量，蔥薑蒜適量，幹辣椒少許，八角兩個，花椒一小把，香葉兩片，白芷兩片，生抽，老抽，胡椒粉適量，食用油

第一步：先來處理牛肋條，記住了，牛肋條和牛腩都是適合這種紅燒和燉煮的部位。將牛肋條置於涼水中浸泡一個小時左右，過程中多更換幾次水，幫助去除一些血水減輕腥味。撈出後的牛肉切成大塊放入鍋中，添入涼水加入幾片姜，開最大火焯水，要及時把水面的血沫打撈乾淨，保持大火煮個5分鐘左右，時間到後撈出，再用溫水沖洗一下，防止有血沫附着。

第二步：準備一些配菜和香辛料。配菜只有一個就是胡蘿蔔，去皮後切塊即可。香辛料有些多，主要有蔥薑蒜適量，加一些幹辣椒，兩個八角，一小把花椒、兩片白芷、兩片香葉即可，再準備適量的郫縣豆瓣醬用來增香和提升牛肉的紅潤顏色。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋中添入適量的食用油小火燒熱，我們先把薑片倒入油鍋中炸一炸，炸至微微焦黃的時候把其它的蔥蒜幹辣椒和其它所有香料，包括紅油豆瓣醬一塊下鍋，保持中小火炒一炒，炒出香味和紅油。而後直接衝入適量的開水，加入生抽和老抽、再來一些食鹽和胡椒粉調味調色，攪拌均勻後開大火煮個一兩分鐘即可關火。

第四步：燉這個牛肉最好用高壓鍋，否則用普通鍋最少要一個半小時左右。把焯水後洗乾淨的牛肉直接倒入高壓鍋中，而後把第三步中燒好的湯汁連同所有的香料蔥姜等一塊倒入牛肉高壓鍋中，蓋好蓋子開大火煮至其上汽，而後轉爲小火繼續壓個15分鐘時間。

第五步：十五分鐘時間到後就關火放氣，開蓋後先用笊籬把湯汁中的所有料渣全部打撈乾淨，而後再將胡蘿蔔塊倒入鍋中，翻拌一下後再次加蓋，開大火至上汽後再壓5分鐘時間即可關火，就等待高壓鍋自然放氣結束，開蓋後就可以裝盤上桌了。妥妥的一道解饞又能秋補的一道硬菜，牛肉軟爛適口，老人小孩都可以喫，這個湯汁用來煮麪也是一絕，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

這道菜也可以用牛腩來製作。這道菜想要好喫，其中的各種小料要加足，我的香料都是我隨手搭配的，味道很不錯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋補第一大菜就是今天這個紅燒牛肉胡蘿蔔，顏色紅潤誘人，味道鮮香開胃，肉質軟爛適口，最後的湯汁來下個麪條更是一絕。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！