秋天適合喫一些湯菜，有湯有菜更下飯，當然也不要喫的太過油膩，一些清淡的時蔬搭配也很不錯，就比如今天這道幹蝦仁燒雞蛋西葫蘆的做法就很不錯，鮮爽又下飯。

這道菜的主要食材又4種，分別是西葫蘆、雞蛋、木耳和幹蝦仁，這道菜的調味比較簡單，其鮮香味主要就來自於幹蝦仁的味道，再有雞蛋提提鮮，炒一炒再加水燜煮一番，開蓋就是濃濃的香味撲鼻而來，菜嫩又開胃，妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享這道幹蝦仁燒雞蛋西葫蘆的做法，鮮嫩開胃下飯無敵，詳細做法且看如下步驟分解：

——幹蝦仁燒雞蛋西葫蘆——

食材準備：西葫蘆一個，幹木耳少許，幹蝦仁一把，雞蛋3個，蔥薑蒜適量，幹辣椒適量，生抽少許，胡椒粉適量，食鹽，菜籽油適量

第一步：先來準備西葫蘆，清洗乾淨後將兩頭切掉，從中間剖開成四分，而後將其瓜瓤全部剔除掉，將剩下的瓜肉切成厚片備用。關於瓜瓤，喜歡的也可以將其保留，但是做這道湯菜時容易碎掉。

第二步：準備的配菜其一就是這個雞蛋糕，做法也很簡單，三四個雞蛋磕入碗中後淋入一些澱粉水充分攪拌均勻，而後倒入熱油鍋中煎一煎，煎好一面後再翻面煎，將其做成厚厚的一個雞蛋餅即可，盛出後再切塊即可。再準備一些幹蝦仁用涼水泡軟後待用，我這裏用的是帶殼的一些幹蝦。還要準備少許的幹木耳泡發備用，一些蔥薑蒜和幹辣椒節待用。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，把泡發好的幹蝦和蔥薑蒜幹辣椒一塊倒入鍋中炒一炒，小火慢炒，炒出幹蝦仁的鮮香味道。

第四步：將切片後的西葫蘆和木耳倒入鍋中，轉爲大火快速翻炒均勻，再準備一些開水衝入鍋中，保持大火煮沸，調味就來一些食鹽、胡椒粉和少許的生抽。

第五步：把雞蛋糕倒入鍋中，翻拌均勻後加蓋燜煮5分鐘左右，最後嘗一嘗味道略作一些調整後就可以出鍋裝盤了。超級簡單的一道湯菜做法，出鍋就香味撲鼻，西葫蘆鮮嫩入味，雞蛋糕吸收了湯汁的滋味更是開胃，有湯有菜無敵的下飯，想喫的不妨動手試做一下。

——阿胡的小貼士——

建議西葫蘆也不要燉煮的太久了，防止碎掉，更不要去皮後，否則更容易碎掉。

製作雞蛋糕的時候可以稍微加入一些澱粉水，注意一定是厚厚的粉漿，水分不要太多。這樣可以讓雞蛋糕喫起來更嫩，燉煮不容易碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒食慾的時候試一試今天這道湯菜，有蔬菜西葫蘆，有菌類木耳，還有雞蛋和幹蝦仁的提鮮增味，出鍋香味撲鼻，有菜有湯極致下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天內容依舊精彩，敬請期待！