秋天“貼秋膘”不用買貴肉，5種常見食材，下飯好消化，全家愛喫-美食-漫步新聞-陪你看看

導讀：秋天“貼秋膘”不用買貴肉，5種常見食材，下飯好消化，全家愛喫

入秋後不少人抱着“貼秋膘就得喫貴肉”的想法，往餐桌上堆起高價牛羊肉，一頓喫下來腸胃發膩，體重悄悄上漲，營養沒補到位，反倒添了不少消化負擔。其實科學貼秋膘根本不用盯着貴价肉，5種菜市場隨處可見的家常普通食材，蛋白紮實、性價比拉滿，家常鍋裏簡單炒一炒就鮮香入味，下飯又好消化，全家老小都能喫得舒服，輕輕鬆鬆把身體底子養足，安穩應對換季的溫差變化。

第一種高性價比食材是去皮雞腿肉。別總覺得雞腿肉油膩，去掉外皮之後，它的脂肪含量大幅降低，優質蛋白含量卻能達到每百克20克以上，肉質細嫩好吸收，比很多紅肉更適合秋季進補。入秋後常喫去皮雞腿肉，既能補足日常消耗的體能，又不會給身體造成多餘的熱量負擔，改善秋乏帶來的渾身發軟、提不起精神的狀態。

家常做雙蔬炒雞腿肉就很合適：去皮雞腿去骨切成小丁，加生抽、少許料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。青椒、山藥切小丁，熱鍋涼油把醃好的雞腿丁倒進去滑炒到變色盛出，留底油爆香蒜末，倒入山藥丁翻炒到半透明，再放青椒丁炒到斷生，最後倒回雞腿丁，加少許鹽和蠔油調味，大火快炒幾十秒就可以出鍋。雞腿肉嫩而不柴，山藥粉糯，青椒爽脆，鮮香味足，拌着米飯喫格外下飯。

第二種食材是瘦牛肉，每百克優質蛋白含量超20克，還帶着豐富的血紅素鐵和多種微量元素，性質溫潤不燥，入秋喫既能補蛋白強體質，又能改善換季時手腳冰涼、容易疲憊的狀態。家常炒牛肉不用複雜調料，記住逆紋切、提前醃、大火快炒三個要點，新手也能做出軟嫩入味的口感。

快手做香芹炒牛肉：牛裏脊逆紋切薄片，加生抽、少許澱粉和幾滴食用油抓勻醃製10分鐘。香芹撕掉老筋切小段，油熱後先爆香薑絲，下入牛肉快速翻炒到變色立刻盛出，留底油把香芹炒到斷生，再倒回牛肉，加鹽和少許黑胡椒調味，翻勻就能裝盤。牛肉嫩而不柴，香芹脆嫩解膩，葷素搭配得剛剛好，喫完整盤也不會覺得膩。

第三種被低估的高蛋白食材是老豆腐，幾塊錢就能買一大塊，每100克里含有12到15克優質植物蛋白，還帶着豐富的鈣質和大豆異黃酮。它和少量葷菜搭配食用，營養能形成互補，吸收效率比單喫葷菜更高。

入秋做蔥香煎豆腐最省心：老豆腐切成半釐米厚的塊，先放到淡鹽水裏泡5分鐘，再下鍋焯水一分鐘，去掉豆腥味還不容易碎。鍋裏放少許油，把豆腐塊鋪進去，中小火煎到兩面金黃定型，下蒜末爆香，淋上調好的生抽蠔油料汁，小火燜2分鐘讓豆腐吸滿湯汁，最後撒上蔥花就可以出鍋。煎好的豆腐外皮微脆，內裏軟嫩，每一口都裹着鮮美的醬汁，不愛喫素的孩子也能連着夾好幾塊。

第四種食材是鮮蝦仁，平價區的蝦仁性價比很高，優質蛋白含量足，脂肪含量極低，肉質細嫩極易消化，入秋喫既能補足營養，又不會給腸胃添負擔，潤燥又補虛，很適合換季的時候喫。家常做西藍花炒蝦仁，簡單幾步就能端上桌：蝦仁去蝦線，加少許料酒和黑胡椒醃製5分鐘，西藍花掰成小朵焯水備用。熱鍋少油，把蝦仁倒進去炒到變紅捲曲，再放西藍花翻炒，加少許鹽和生抽調味，快炒均勻就可以出鍋。蝦仁Q彈，西藍花清爽，鮮而不膩，低脂又飽腹。