秋季是養陽黃金期，建議中老年：多喫4種“補陽”菜，精力充沛

秋季“養陽”黃金期，多喫4種“補陽”菜，精力充沛，健康過秋冬

剛入秋沒多久，不少人就開始覺得手腳發僵、稍吹風就受涼，白天總提不起精神，爬兩層樓都費勁——這其實是身體在提醒你：秋涼漸起，陽氣耗損，得趁着這個養陽的黃金期給身體補夠“能量”了。

老輩人常說“秋收冬藏”，秋季陽氣漸漸收斂潛藏，正是把陽氣補牢、給秋冬攢夠底氣的關鍵節點，不用刻意喫昂貴的補品，日常餐桌上的這4種平價“補陽菜”，常喫就能幫你把陽氣補得紮紮實實。

第一種：韭菜

推薦喫法，韭菜炒雞蛋。

食材準備：韭菜 1 小把（約 200 克），雞蛋 3 個，鹽 適量，食用油 適量，料酒 幾滴（可選，去蛋腥）

做法步驟：

1. 韭菜洗淨，瀝乾水分，切成約 3—4 釐米的小段。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴料酒，攪打均勻。
3. 鍋燒熱，倒少量油，油熱後倒入蛋液，用筷子或鏟子輕輕劃散，炒至剛剛凝固就盛出備用，不要炒老。
4. 鍋裏再加一點點油，放入韭菜，大火快速翻炒約 20—30 秒。
5. 韭菜稍微變軟後，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽，快速翻勻，約 10 秒即可出鍋。

幾個小竅門

• 韭菜一定要瀝乾水：水分太多會出水，口感變軟。
• 大火快炒：韭菜炒久了容易老、出水，炒到剛斷生最好。
• 雞蛋先炒好再回鍋：這樣雞蛋嫩、韭菜脆，不會糊成一團。
• 鹽最後放：韭菜遇鹽容易出水，出鍋前調味更清爽。
• 少油少鹽更健康：家常喫不必放太多油，清淡一點老人也更好消化。

第二種：羊肉

推薦喫法，羊肉白蘿蔔湯

食材準備；羊肉 300—500克，最好帶一點肥，湯更香，白蘿蔔 1根，生薑 4—5片，蔥 1根，料酒 1勺，鹽 適量，白胡椒粉 少許，香菜或蔥花 少許（可選）

做法步驟：

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加薑片和料酒，煮開後撇去浮沫，撈出沖洗乾淨。
2. 白蘿蔔去皮，切成滾刀塊或厚片。
3. 鍋里加足量清水，放入焯好的羊肉和薑片，大火燒開後轉小火燉40—60分鐘。
4. 放入白蘿蔔，繼續小火燉20—30分鐘，直到蘿蔔透明軟爛。
5. 加鹽和白胡椒粉調味，撒上蔥花或香菜即可。

幾個小竅門

• 羊肉先焯水：能去腥、去血沫，湯更清。
• 冷水下鍋焯：比熱水更能把血水逼出來。
• 小火慢燉：湯色清亮，羊肉也不柴。
• 蘿蔔後放：放太早會煮爛，後放口感更好。
• 鹽最後放：早放鹽肉不容易爛。
• 怕羶味：可以加一小段蔥白、兩片姜，不要放太多香料，免得蓋住湯的鮮味。

第三種：南瓜

推薦喫法，南瓜蒸大棗

食材準備：老南瓜 300—400克，紅棗 8—10顆，冰糖或紅糖 少許（可選），枸杞 幾粒（可選）

做法步驟：

1. 紅棗洗淨，去核更方便喫；如果不去核，喫的時候注意吐核。
2. 南瓜去皮去瓤，切成厚片或小塊，碼在盤子裏。
3. 把紅棗擺在南瓜上面，喜歡甜的可以撒少許冰糖或紅糖。
4. 蒸鍋水開後，放入盤子，中火蒸15—20分鐘，直到南瓜軟爛。
5. 出鍋前撒幾粒枸杞點綴即可。

幾個小竅門

• 選老南瓜：顏色深黃、皮硬的更甜更糯。
• 紅棗去核：喫起來更方便，老人孩子不容易卡到。
• 不用加水：南瓜本身會出水，直接幹蒸就好。
• 少放糖或不放：南瓜和紅棗本身就有甜味，清淡喫更健康。
• 蒸到筷子一戳就透：說明熟透了，口感最好。

第四種；山藥

推薦喫法，山藥小米粥

食材準備；小米 50—80克，鐵棍山藥 1小根，清水 約800—1000毫升，紅棗 3—5顆（可選），枸杞 少許（可選）

做法步驟：

1. 小米淘洗1—2遍，不要反覆搓洗，淘太多遍營養容易流失。
2. 山藥去皮，切成小段或小丁；怕手癢可以戴手套處理。
3. 紅棗洗淨，去核更方便。
4. 鍋里加清水，水開後放入小米，大火煮開後轉小火。
5. 放入山藥和紅棗，小火煮20—30分鐘，期間偶爾攪一下，防止糊底。
6. 煮到粥變稠、山藥軟糯，出鍋前撒幾粒枸杞即可。

幾個小竅門

• 水開再下小米：不容易粘鍋，粥也更香。
• 山藥選鐵棍山藥：口感更糯，煮出來更綿軟。
• 小火慢煮：粥纔會出米油，喝起來更順滑。
• 偶爾攪拌：小米容易沉底，攪一攪不糊鍋。
• 紅棗去核：喫起來方便，老人孩子更安全。

其實秋季養陽根本沒那麼複雜，不用跟風買一堆貴价食材，把這幾種家常的補陽菜端上餐桌，順着時節給身體添點暖意，陽氣足了，自然能少挨凍、少生病，舒舒服服把秋冬熬過去。