“白露4不喫，喫了難安康”，9月7號白露，哪4不喫？精神飽滿過秋
“白露4不喫，喫了難安康”，9月7號白露，哪4不喫？精神飽滿過秋
“蒹葭蒼蒼，白露爲霜”，白露，作爲二十四節氣中的第十五個節氣，即將來到，具體時間是在9月7號白露的到來，意味着天氣逐漸轉涼，晝夜溫差加大。因此大家要注意身體的養護，喫好，做好，健康過秋。
民間有“白露4不喫，喫了難安康”的說法，究竟是哪“4不喫”呢？讓我們一起來一探究竟，爭取精神飽滿地度過這個秋天。
第一不喫；西瓜
老話：秋瓜壞肚。 西瓜性寒，白露之後脾胃陽氣減弱，再喫西瓜、甜瓜這類寒涼瓜類，容易腹痛腹瀉、寒氣積在體內。尾茬西瓜口感變差，儘量少喫。
建議喫絲瓜。老話：秋敗絲瓜勝良藥。鮮嫩絲瓜是白露應季菜，適合緩解秋燥；秋後晝夜溫差大，嫩絲瓜汁水足、清潤，能潤燥、通便、清熱化痰，對付白露口乾、嗓子幹很合適。
推薦喫法，絲瓜炒油條。絲瓜清甜，油條吸滿湯汁，下飯很不錯。
食材：嫩絲瓜 2 根、油條 2 根、大蒜 3 瓣、生薑 2 片；鹽、蠔油少許、水澱粉少量
步驟：
- 絲瓜去皮，切滾刀塊；如果瓜瓤粗老，去掉部分瓜瓤。切好清水泡 2‑3 分鐘，防止發黑。油條切 3‑4 釐米長段。蒜切末，薑切片。
- 熱鍋少油，下薑片、蒜末爆香，倒入絲瓜大火翻炒 1 分鐘至微微變軟。
- 加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜 1‑2 分鐘，把絲瓜燜到半熟。
- 調味：少許鹽、1 勺蠔油，可放一點點白糖提鮮。淋入薄水澱粉勾個薄芡，湯汁微微濃稠即可。
- 關鍵一步：下入油條，大火快速翻拌 10‑15 秒，馬上出鍋。不要久燜，油條吸滿湯汁就好，時間長會軟爛散掉。
第二不喫：茄子
老話說的好“秋敗茄子似毒藥”，白露到，不是所有茄子都不能喫！老、苦、霜打茄子少喫；鮮嫩茄子正常能喫。
表皮發皺、捏着發硬、籽多籽硬、喫着發苦的這樣的茄子不要喫。 老茄子茄鹼（龍葵素）升高，喫多容易噁心、胃痛、拉肚子浙江健康教...。
只要喫出苦味，整份直接丟掉，加熱也去不掉毒素。
鮮嫩紫亮、捏着有彈性、茄蒂鮮綠、不發苦的茄子，可以放心喫。
建議喫蓮藕。老話：荷蓮一身寶，秋藕最補人。白露秋燥重，白色入肺，蓮藕是白露第一潤燥食材。
生藕偏涼，熟藕偏溫，中老年人白露優先喫熟藕，少生喫涼拌生藕。
推薦喫法，蓮藕花生排骨湯。湯鮮溫潤，不燥不膩，健脾潤燥，白露很適合喝。
食材：排骨 500g、粉藕 1 節、紅皮花生 80g、生薑 4 片；鹽、白胡椒粉少許。
步驟：
- 排骨焯水 排骨冷水下鍋，放 2 片姜、少許料酒，大火煮開，撇乾淨浮沫，繼續煮 2 分鐘撈出，溫水沖洗乾淨。 不要用冷水衝焯好的排骨，肉質會緊縮發柴。
- 花生洗淨；蓮藕去皮，切滾刀大塊，切好泡清水，防止氧化發黑。
- 砂鍋放入排骨、薑片、花生，加足量開水，大火燒開。
- 轉小火蓋蓋慢燉 40 分鐘。
- 放入蓮藕塊，繼續小火燉 30 分鐘，燉到藕軟糯。
- 出鍋前加鹽、一點點白胡椒粉調味即可，不用放味精雞精。
第三不喫：生薑
老話：一年之內，秋不食姜不是炒菜完全不能放姜！忌大量喫薑、忌喝薑茶，不喫醃姜、泡姜、糖姜、嚼鮮薑片，不要拿姜當小菜喫。
白露秋燥重，秋天講究 “收斂養陰”，生薑辛溫發散，喫多會加重燥氣，耗傷津液，容易口乾、嗓子疼、乾咳、便祕上火
做菜煲湯放2‑4 片生薑去腥，這個量很小，用來中和食材涼性，不受 “秋不食姜” 限制。
建議喫鴨肉。白露宜喫鴨，老鴨勝補藥。鴨肉是秋補第一肉。
鴨肉性偏涼，滋陰潤燥，白露講究清補不猛補，老鴨最適合，補而不上火，專門對付秋燥口乾、咽喉幹、皮膚幹。
嫩鴨適合紅燒爆炒，煲湯要用老鴨。
推薦喫法，山藥百合老鴨湯。白露清補湯，滋陰潤燥、健脾安神，秋燥口乾、睡不踏實很適合。
食材：老鴨半隻、鐵棍山藥 400g、幹百合 30g、生薑 5‑6 片、陳皮一小瓣（可選）、鹽少許。
製作步驟：
- 老鴨焯水 老鴨剁塊，冷水下鍋，放 2 片姜、少許料酒，大火煮沸，撇乾淨表面浮沫，再煮 3 分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨。
- 砂鍋放入鴨塊、剩餘薑片、陳皮，倒入足量開水，大火燒開。
- 轉最小火，蓋上蓋子慢燉 60 分鐘，把鴨肉燉到八分熟。
- 幹百合泡洗乾淨；山藥去皮切滾刀塊。先下百合，再放山藥塊，繼續小火燉 25‑30 分鐘。
- 燉至山藥軟糯，出鍋只加鹽調味即可，不用放雞精味精。燉好把表面浮油撇掉，喝着不膩。
第四不喫：螃蟹
雖然秋季是螃蟹肥美的季節，但蟹肉性寒，且體內容易攜帶細菌。如果處理不乾淨或生喫，很容易引起腸胃不適甚至寄生蟲感染，必須徹底做熟後再喫。所以在白露時節，對於海鮮發物還是要謹慎食用。
建議喫秋梨。白露潤燥果，秋梨潤秋燥。老話：白露梨下肚，秋燥全打住。秋梨是白露應季水果，生津潤肺，對付秋天口乾舌燥、嗓子幹癢、乾咳、皮膚乾燥。
推薦喫法，冰糖銀耳燉秋梨。白露秋燥嗓子幹，做一鍋冰糖銀耳燉秋梨，一碗下去，緩解口鼻乾燥，非常適合白露時節。
食材；秋梨 1 個、幹銀耳 1 小朵、幹百合 15g（可選）、冰糖少量；清水適量
步驟：
- 銀耳冷水泡發 1 小時，剪去根部黃色硬蒂，撕成小朵；幹百合泡 10 分鐘。
- 秋梨沖洗乾淨，去核切塊，保留梨皮。（脾胃特別差可以去皮）
- 鍋中放入銀耳、百合，加足量清水，大火燒開，轉小火慢燉 25 分鐘，把銀耳燉出膠質。
- 放入梨塊，繼續小火燉 15‑20 分鐘。
- 最後放少量冰糖，融化即可關火。不要放太多糖。
白露時節，遵循“4不喫”的原則，是古人智慧的結晶，也是對我們身體健康的一種呵護。讓我們在這個季節裏，合理飲食，避開這些不利於健康的食物，精神飽滿地迎接秋天的到來。畢竟，只有身體健康，才能更好地享受生活中的每一個美好瞬間。希望大家在白露之後都能健健康康，度過一個愉快的秋天！
