秋天，最補的魚，不是黃鱔泥鰍，而是這3種魚，刺少肉厚營養高！-美食-漫步新聞-陪你看看

導讀：一到九月，明顯感覺秋天的氛圍越來越濃郁，特別是最近幾天，一陣一陣的大風颳起來，地上飄滿了發黃的樹葉，這種場景，獨屬於秋天。秋風也把熱浪吹走了，隨着天氣越來越涼，很多魚兒也變得越來越肥美了，而我們的食慾也慢慢恢復了。我是很愛喫魚的，不知道做什麼菜，就會買點魚，燉點蔬菜或者煎着喫，犒勞一下自己的胃，順便滋補身體。一些人在秋天喫魚，不知道喫哪些，這3種魚我推薦大家試試，它們比黃鱔泥鰍更補，刺少肉厚，價格也很親民，反正我遇到了，不會錯過的。

第一種：海鯰魚

淡水魚的鯰魚喫着都有土腥味，不是專業大廚，很難做的好喫。喫鯰魚，我最愛喫海鯰魚，它的別稱有很多，不同地方的叫法也不一樣，胖頭魚、光魚、沙光魚、蝦虎都指的是這種魚。市面上的海鯰魚都不會很大，個頭在2-3兩之間，雖然個頭不大，但勝在肉質細嫩，像喫豆腐一樣。有事沒事，我也會去海邊釣一點，只要運氣好，釣2-3斤都沒問題，釣完後，以最快速度回家，回家後立即下鍋燉，最後濃縮的湯汁拌米飯喫，絕了。

食材：海鯰魚、黃豆醬、八角、幹辣椒、食鹽、胡椒粉。

1、海鯰魚內臟處理乾淨，再將它衝一下，鍋中放入適量水，水煮沸後，海鯰魚倒入鍋中焯水半分鐘後撈出，再把它洗淨。

2、放入一勺豬油、2勺黃豆醬、2顆八角、一把幹辣椒到鍋中，把醬炒香後，加入一大碗熱水，順便把魚、食鹽倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜8分鐘後翻動幾下，避免糊鍋，繼續燜3分鐘。

3、時間一到，立即揭開鍋蓋，撒上一點胡椒粉、一把大蔥、香菜，增加一點香味和賣相。

第二種：小黃魚

9月，正是小黃魚大量上市的時候，每次去碼頭，都會買幾斤，煎、燉、蒸、烤，天天不重樣，這樣就能喫不厭了。別看小黃魚個頭小，它的味道比很多海魚都要鮮，加上它的肉質呈現爲蒜瓣肉，喫着口感十足，一點都不軟趴趴、柴，家裏有老人和小孩的，要經常做給他們喫，可以滋養身體，還不怕卡刺。

孜然小黃魚是我比較喜歡做的一種喫法，小孩都喜歡喫一點味道大的，外面賣的燒烤，價格貴，也擔心不衛生，自己做的孜然小黃魚，乾淨衛生又便宜，一次多做點，全家人都可以喫的爽歪歪的。

配料：小黃魚、孜然燒烤料、食鹽、蔥花。

做法：

1、小黃魚的內臟都處理乾淨，放入盆中，一條條認真的洗淨，最大限度減少腥味，再把小黃魚用自來水衝乾淨，洗淨的小黃魚要多瀝會。

2、瀝乾的小黃魚放入盆中，加點食鹽攪拌均勻，大概醃製2小時，把醃出來的水都倒掉，再把小黃魚沖洗乾淨。

3、鍋燒熱後，放點油潤鍋，將一條條的小黃魚放入鍋中擺放整齊，煎2分鐘後，慢慢搖晃鍋，等所有魚都能搖晃冬，一個快速翻鍋，再把小黃魚的另一面也煎成淺黃色，小黃魚不要久煎，煎老了，肉喫着不嫩，汁水也很少。

4、放入一大勺的燒烤料，蔥花，喜歡喫辣椒的，可以加點辣椒麪，再輕輕的把魚翻動幾下，就可以享用了。

第三種：黃骨魚

大部分的淡水魚，刺都是非常多的，一些瘦小的魚，刺反而還多一些，加上養殖的淡水魚土腥味、魚腥味都比較重，一些人不愛做淡水魚。但有一種淡水魚，我不得不推薦，它就是有着淡水魚黃金美譽的黃骨魚。黃骨魚也被稱爲黃辣丁、黃鴨叫，它的肉質可以和海鯰魚媲美，全身就一根主刺，燉熟後，從尾巴部位開始吸，半條魚肉到嘴巴里，還沒一根刺，喫着很爽。