今天再來一道關於豆腐的喫法，不過不是最普通的鮮豆腐，而是炸豆腐片，或者就叫做“油豆腐”即可，要想將其做的好喫，搭配很關鍵。

與其搭配的就是普通的“瘦肉絲”，按照今天的這個烹飪方法，它倆就是一對絕配！油豆腐可以吸收更多的湯汁，和鮮嫩的肉絲搭配特別的可口，出鍋前關鍵的三味調料下鍋，瞬間滋味更上一層樓，開胃又特別下飯。

詳細做法且看如下步驟分解：

——酸香味油豆腐燒肉絲——

食材準備：油豆腐適量，瘦肉絲適量，青椒一個，胡蘿蔔半個，蔥蒜適量，白米醋適量，芝麻香油一湯匙，黑胡椒粉適量，食鹽，菜籽油適量，雞精少許

第一步：準備一些油豆腐片，將其投入鍋中加入一些清水大火煮一煮，過程中用勺子壓一壓幫助去除一些油脂，煮個一兩分鐘後撈出，再用涼水沖洗乾淨。擠幹水分後將其切絲待用。

第二步：需要準備的配菜有瘦肉絲適量，你可以用純的瘦肉絲，也可以像我一樣用梅花肉的肉絲，這個梅花肉絲帶有一些脂肪，不用再用澱粉漿制，直接下鍋炒也可以有很好等待口感。再準備一個青椒將其切絲，還有半個胡蘿蔔去皮後切絲用來配色。再準備一些小料蒜末和蔥花，喜歡辣味的可以加入一些幹辣椒節。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，把肉絲直接倒入鍋中煸炒，炒至變色後加入蔥蒜炒出香味，而後直接衝入高湯，沒有高湯的就直接用開水即可，大火煮開後把豆腐絲也倒入鍋中翻拌均勻，調味先來一些食鹽和雞精即可。

第四步：就這樣加蓋先燜煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的滋味，時間到後把青椒絲和胡蘿蔔絲也倒入鍋中，此時再撒入多一些的黑胡椒粉，再來一些白米醋，一湯匙的芝麻香油，就這樣保持大火翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。簡單清爽又不失濃烈好味道的一道菜，出鍋酸香味濃郁，黑胡椒和米醋、芝麻香油就是絕配，豆腐絲吸飽了湯汁每一口都是好味道，特別的開胃下飯，值得一試。

——阿胡的小貼士——

這種有豆腐片也可以買得到，找不到的也可以自己做一做，將老豆腐切片後用熱油炸一炸即可。建議焯水後再用來做這道菜，可以幫助去除一些殘留油脂，減輕油膩感。

這道菜中的三種調味料不可少，分別是黑胡椒粉、白米醋和芝麻香油。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想嘗試新菜的可以試一試今天這道酸香味油豆腐燒肉絲的做法，豆腐吸飽了湯汁，酸香鮮嫩又開胃，用來配米飯也是一絕，值得一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！