自入秋之後，終於迎來了一些涼爽，此時餐桌之上要多幾道清淡溫潤的菜餚。相對於一些煎炸爆炒的菜餚，蒸菜無疑是最適合的選擇，就比如今天這個搭配組合就很不錯。

今天這道蒸菜爲“娃娃菜蒸蛋卷”，整道菜既有肉的鮮、雞蛋的香、還有娃娃菜的清爽脆嫩，製作過程中我沒有額外加入一滴食用油，成菜是比較鮮爽的，讓你喫的每一口都很鮮潤，每一口都是食材本身的滋味，好喫營養值得試一試。

詳細做法且看如下步驟分解：

——娃娃菜蒸蛋卷——

食材準備：雞蛋3個，豬肉一塊，娃娃菜一棵，龍口粉絲一塊，蔥花，蠔油，生抽，幹澱粉適量，食鹽，豬油一小塊，雞精少許

第一步：先來準備3個雞蛋磕入碗中，再淋入一些澱粉粉漿，充分地攪拌均勻，加入適量的澱粉粉漿可以讓蛋皮更有韌性不破碎。攪拌均勻後就可以用不粘鍋攤雞蛋皮了，大概三張就可以了。

第二步：準備一塊豬肉，去皮後放入絞肉機中，加入一些蔥花、食鹽、蠔油和少許生抽，開機充分絞打均勻，而後再加入適量的幹澱粉攪拌均勻即可。去除上一步中的雞蛋皮攤開，用勺子取一些肉餡抹在雞蛋皮上，抹平抹均勻即可，而後從一頭捲起來即可。

第三步：準備一個蒸碗，先取一把乾的龍口細粉絲，用熱水泡軟後放在蒸碗的最底部，再取一些娃娃菜洗淨後切開鋪入碗中，再往碗中撒入一些食鹽和少許雞精。這裏建議把娃娃菜也用開水燙一下，這樣娃娃菜變軟鋪入碗中更服帖一些。

第四步：去除第二步中卷好的雞蛋卷，用比較鋒利的菜刀切片，注意一定要用鋒利的刀，這樣切的時候纔不會“露餡”，將切好的蛋卷鋪在娃娃菜的上面，再加入一小塊豬油，整理好後再往碗裏淋入小半碗的開水，而後就可以上鍋開始蒸了。

第五步：鍋內保持大火，待鍋內全部上汽後就計時，差不多十分鐘的時間就可以關火出鍋了，撒入一把蔥花就可以上桌開喫了。鮮嫩清爽的一道蒸菜，完全就是來自於食材本身的滋味和口感，隔三岔五蒸上一鍋，好喫又健康，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

注意雞蛋液中加入的澱粉漿一定要厚厚的，千萬不要直接加入幹澱粉和水分較多的澱粉水，幹澱粉容易形成疙瘩，水分多則蛋皮液容易破碎。

不用怕蒸好的蛋卷會鬆散，肉餡中適當加入一些幹澱粉，蒸好後凝固不會碎開。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入秋後沒好菜的可以試一試今天這道蒸菜，蛋卷搭配娃娃菜和粉絲一塊蒸一蒸，鮮嫩清潤又好味，做法步驟詳細，一學就會。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！