今天又來一道豆腐菜，我們有時也要換換胃口，所以今天這道豆腐的做法口味稍重，但是特別的開胃下飯。

今天和豆腐搭配的就是滑肉，經過今天的烹飪，這兩樣又成了一對絕配。兩者的口感都是滑嫩，而且都含有很高的蛋白質，最關鍵的是採用泡椒來調味，酸酸辣辣的一口就來了好食慾，做法也較爲簡單，煮一煮再澆一澆就可以上桌開喫。

詳細做法且看如下步驟分解：

——滑肉嫩豆腐——

食材準備：嫩豆腐適量，豬瘦肉一塊，紅薯澱粉，泡椒醬適量，蔥薑蒜適量，生抽，食鹽少許，菜籽油適量，雞精少許，陳醋，澱粉水適量

第一步：準備一些嫩豆腐，此處也可以用老豆腐，將其直接掰開成大塊。鍋裏燒一些開水，將豆腐塊打入鍋中，加入一些食鹽煮個五六分鐘，煮好後先不要接着撈出，就這樣在熱鹽水中浸泡一些時間，幫助其入入味。

第二步：準備一塊豬梅花肉的瘦肉部位，將其切片後放入碗中，依次加入一些食鹽、生抽和蠔油充分地抓拌均勻，再加入多一些的紅薯澱粉抓勻，如果有些幹則可以淋入一些涼水抓勻即可，要保證每一片肉都可以均勻裹滿粉漿。

第三步：鍋裏燒一些開水，水開後就立刻關火，將上一步中漿好的肉片一片一片地下入熱水中，待肉片全部變色定型後就開小火慢慢加熱，直至肉片全部漂浮而起後就可以關火撈出。撈出後的肉片最後再投入涼水中冷卻，這樣急促的降溫可以讓肉片外表的粉漿凝固的更加牢靠不脫漿。

第四步：今天這道菜是有些微辣的泡椒風味，沒有現成泡椒的可以用超市有售的泡椒醬。炒鍋中來一些菜籽油燒熱，下入一些蔥薑蒜末炒出香味，接着將泡椒醬倒入鍋中炒出香味，淋入一些生抽和陳醋炒勻炒出香味。

第五步：往鍋中添入開水適量，大火煮開後把煮好的滑肉也倒入鍋中，根據需要此時也可以加入一些老抽調整顏色，調味可以少來一些雞精即可，食鹽就不要再加了。就這樣保持中大火煨煮一兩分鐘時間。

第六步：最後取一些澱粉水淋入鍋中，同時鍋內用勺子不停地翻動讓湯汁濃稠起來，撒入一把蔥花後就可以關火了。撈出浸泡在鹽水中的嫩豆腐放入碗中，而後將滑肉連同湯汁一塊倒在豆腐上面即可上桌開喫。濃濃的泡椒風味很是開胃，肉片滑嫩，嫩豆腐入味又可口，兩者搭配簡直就是下飯好菜，想換換胃口的可以試一試。

——阿胡的小貼士——

豆腐蔥鹽水中撈出後要多多地瀝乾水分，防止水分太多而沖淡肉片和湯汁的味道。

由於泡椒醬也含有很多的鹽分，這裏建議最後調味時食鹽就不用再加入了。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想換換胃口，嘗試一下重口味的可以試一試今天這個豆腐和肉片的絕配組合，用泡椒來烹製，酸辣開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！