處暑後，使勁喫這菜，一降肝火、二潤秋燥、三健脾胃，別不懂喫！

昨天和老婆逛超市時，發現很多蔬菜的價格都漲了1-2元1斤，特別是綠葉蔬菜，感覺賣相也不是很好，但是賣價都到了4-5元1斤，有點喫不起的感覺。處暑後，隨着氣候變得乾燥，此時很多綠葉蔬菜需要經常打農藥纔會長得很好，如果都會被蟲子喫，所以處暑後買蔬菜，不僅要學會挑，還會知道哪些蔬菜喫的更健康。每年處暑，有一種綠葉蔬菜，我超級愛喫，而且一週至少喫3次，它就是樹仔菜，也有些地方把它稱爲“天綠香、五指山野菜、減肥菜、益肝菜”。

樹仔菜最開始生長在海南的五指山，因此有五指山野菜的名稱，後來隨着喫的人越來越多，加上喫的主要是它的嫩莖葉，所以也被稱爲樹仔菜。雖然很多樹葉是可以喫的，但是都有苦味，而樹仔菜的葉莖，喫着只有鮮甜味，沒有一點點苦澀味，深受大家的喜愛，隨着喫的人越多，現在南方很多地方都開始種植樹仔菜了。就像我這麼個小縣城，也經常有樹仔菜賣，15元1斤，雖然比較貴，但是真的值得大家嘗一下。

樹仔菜口感好，營養價值也很高，就像它含有的各種維生素、粗纖維、各種礦物質元素都比其他蔬菜要高一點，在處暑後，儘量多給家人喫點蔬菜，能降肝火、潤秋燥、健脾胃，特別適合我們這些中老年多喫，接下來我就分享一道“豬油渣炒樹仔菜”的做法，它們兩搭配起來是絕配，沒有人不愛喫。

【食材準備】：樹仔菜400克、肥肉20克、大蒜籽、生薑各10克、食鹽、蠔油。

【詳細的做法】：

1、樹仔菜底部的莖要掐一下，掐不動就代表有點老，就需要把底部的莖掐一些走，直到莖能掐得動。然後把處理好的樹仔菜，用自來水沖洗一下即可備用。

2、肥肉、大蒜籽、生薑都要衝洗乾淨，然後把它們都切成丁，如果您很喜歡喫豬油渣，切20-100克的肥肉都可以，適當多一點，樹仔菜喫着會更嫩。

3、鍋燒熱後，放入一點點油在鍋中，再把肥肉放入鍋中，炸成金黃色後，再把大蒜籽、老薑放入鍋中，繼續炸會，直到把它們的外皮都炸成金黃色。

4、趁熱油溫高，將樹仔菜放入鍋中，點入一勺熱水，然後開大火，繼續翻炒，直到將樹仔菜炒的斷生，樹仔菜要不停翻動，它的莖含有的粗纖維比較多，只要均勻受熱，喫着纔不嫩、脆。

5、等樹仔菜炒好後，將一點食鹽、蠔油都放入鍋中，最後在點一點熱水，再快速翻炒七八下即可起鍋食用，這樣炒出來的樹仔菜，比絕大多數的蔬菜都要好喫呢。

【注意事項】：

1、樹仔菜中含有的水是比較少的，炒的時候，如果不點水，樹仔菜炒熟後喫着會老，適當點水，不僅可以使樹仔菜喫着更嫩，而且還能快速將樹仔菜炒熟。

2、樹仔菜本身自帶鮮甜味，加上是用豬油炒的，所以調料不要太複雜，放一點食鹽、蠔油就能使樹仔菜喫着很鮮美。

處暑後，使勁喫“樹仔菜”，一降肝火、二潤秋燥、三健脾胃，鮮嫩別不懂喫！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！