9月到，抓緊喫“9月第一菜”，應季營養足，好喫還便宜，錯過可惜
9月到，抓緊喫“9月第一菜”，應季營養足，好喫還便宜，錯過真可惜
隨着炎炎夏日漸漸退場，涼爽的9月悄然而至。在這個美好的時節，大自然慷慨地給予了我們衆多時令美味。這些時令的美味極富營養，堪比“千金”，對人體的愛護極好。
“9月千金菜”，聽這名字就知道它在9月的蔬菜界有着舉足輕重的地位。它生長在9月這個黃金時期，充分汲取了天地間的精華，營養十分充足。價格十分親民，在市場上隨處可見。相較於那些價格昂貴的反季蔬菜，它以超高的性價比脫穎而出。它用實惠的價格，給我們帶來了滿滿的健康和美味。
下面就來跟大家分享4樣，入秋時節多給家人喫，應季營養足，好喫還便宜，增強免疫力，錯過可就太可惜了。
第一：秋藕
“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，9月正是新藕大量上市的季節。此時的蓮藕經過一整個夏天的生長，澱粉和營養物質積累得最爲豐富，口感也從脆甜逐漸向粉糯過渡，不僅價格親民，營養價值也極高，被稱爲“千金菜”實至名歸。
一般七孔藕（外皮偏黃褐、粗糙）澱粉多，適合燉湯；九孔藕（外皮偏白、光滑）水分多、脆甜，適合涼拌或清炒。
推薦喫法，蓮藕排骨湯。秋季滋補第一名。將粉藕切塊與排骨同燉，湯汁濃郁，藕塊粉糯拉絲，既能補充蛋白質，又能潤燥養胃。
食材：排骨 600g、粉藕 700g、、生薑 3 片；少許鹽，不用過多調料
步驟；
- 排骨冷水下鍋，放兩片姜、少許料酒，大火煮開，撇乾淨浮沫，煮 2 分鐘撈出，溫水沖洗乾淨。不要用冷水衝熱排骨，肉質會收緊發柴。
- 蓮藕去皮，切滾刀大塊；不要切薄片，燉湯選粉藕，藕孔粗大、表皮偏黃褐色的是粉藕，適合燉湯。泡清水防止氧化發黑。不要切薄片，燉湯選粉藕，藕孔粗大、表皮偏黃褐色的是粉藕，適合燉湯。泡清水防止氧化發黑。
- 砂鍋加足量熱水，下入排骨、薑片大火燒開轉小火慢燉 40 分鐘。
- 放入蓮藕塊，繼續小火燉 35‑40 分鐘，燉到藕軟糯。
- 出鍋前只加鹽調味即可，不建議放味精雞精。
第二：鴨肉
九月秋補，鴨肉是最好的肉。經過一整個夏天，老鴨肉質緊實，不燥熱，滋陰清虛火，很適合秋天對抗秋燥
秋喫老鴨，勝過不少補品。中老年朋友秋補怕上火，喫老鴨就很合適，高蛋白，脂肪分佈均勻，補身體又不容易積食。
提醒，燉老鴨湯時，建議去掉鴨皮，或者燉好後撇去表面的浮油，這樣能大幅減少脂肪攝入，喫起來更清爽不膩。
推薦喫法，酸蘿蔔老鴨湯 。酸香解膩，開胃下飯，秋天沒胃口特別適合。
食材：老鴨半隻、泡酸蘿蔔 350g、生薑 4 片、泡椒 2‑3 個（可選，增微辣）；蔥花，鹽，不用過多香料
步驟：
- 老鴨剁大塊，冷水下鍋，放薑片、少許料酒，大火煮沸，充分撇淨血沫，煮 3 分鐘撈出，溫水沖洗乾淨。
- 砂鍋加足量熱水，下入鴨肉、薑片，大火燒開轉最小火蓋蓋燉 60 分鐘，把鴨肉燉到半軟爛。
- 酸蘿蔔切厚塊；如果酸蘿蔔過鹹，用清水稍微淘洗一下。下鍋，泡椒一同放入，繼續小火燉 40 分鐘。
- 燉到鴨肉軟爛出鮮味兒。酸蘿蔔本身有鹽，先嚐味道，再少量補鹽，一般不用多放鹽。
- 出鍋撒蔥花即可。不要放八角、桂皮，會破壞酸蘿蔔的酸香本味。
第三：秋梨
秋初的時令水果秋梨，正當季，汁水豐盈，潤燥效果好，價格實惠
秋梨水分足，清熱潤肺，緩解秋燥，老人小孩都適合喫。生喫清甜爽口；燉過之後性質更溫和，脾胃偏弱的中老年人也能喫。
洗淨去皮直接啃，清甜爆汁，補充水分。脾胃怕涼，就放室溫，不要喫剛從冰箱拿出來的。
推薦喫法，冰糖燉秋梨。梨肉軟糯，湯水清甜，緩解秋燥嗓子幹，日常食補剛剛好。
食材：秋梨 1 個（秋月梨最佳）、冰糖 8‑12 克、清水小半碗；可選：少許枸杞，不建議加多
步驟；
- 梨子沖洗外皮，可以保留梨皮，梨皮潤燥效果更好；把梨頂部切下當蓋子。
- 挖掉中間梨核，梨核一定要去除，梨核偏寒，燉出來會發苦。
- 梨盅裏面放入冰糖，加小半碗清水，蓋上梨蓋。
- 放入碗中，蒸鍋水開以後，中火蒸 25‑30 分鐘，直到梨肉變得半透明軟糯。
- 出鍋，喜歡的最後撒幾顆枸杞燜 2 分鐘即可。
第四：花生
9月正是新花生大量上市的季節，此時的花生最新鮮、最飽滿。順應時節喫花生，不僅價格親民，其營養價值也非常契合秋季的養生需求，是“長生果”。
9 月的花生，秋補平價寶貝，生喫熟喫都養人，價錢實惠，是秋天難得的食補好物。
花生油脂和熱量較高，建議每天喫一小把（約15-20克，或十幾二十粒）即可，喫多易導致熱量超標或上火。
推薦喫法，花生小米粥。秋日溫潤家常粥 ，新花生搭配小米，慢熬出綿稠。養胃易消化，簡簡單單，就是秋天舒服的一碗熱粥。
食材：小米 80g、新鮮紅衣花生 50g、清水 1200ml；可選少量紅棗 2 顆，不放糖也很香
步驟：
- 小米淘洗 1‑2 遍即可，不要反覆搓洗，避免營養流失；花生洗淨，大顆花生可以輕輕拍裂，更容易煮糯。
- 鍋中倒入清水，下入花生，大火燒開，轉小火先煮 15 分鐘，把花生煮軟。
- 放入小米，攪拌幾下防止粘鍋底，小火繼續熬 20‑25 分鐘。
- 熬到粥濃稠出油、小米開花、花生軟糯。放紅棗的話最後 10 分鐘下鍋。
- 關火燜 5 分鐘再盛出。儘量少糖或不放糖，原味更健康。
九月講究應季食補，貴的不一定好，上面這幾種食物，平價營養高。碰到新鮮的，記得帶回家。
9月的時間過得很快，如果不抓緊時間品嚐這“9月千金菜”，錯過可就太可惜了。一旦過了這個季節，它就會漸漸從市場上消失，我們只能等來年再享受這份美味與營養了。所以，趁着9月正當時，大家趕緊把這“9月千金菜”端上自家的餐桌吧。
