處暑後，這3種肉再貴也要喫，每週喫2次，健脾養胃強免疫！
處暑過後，溫度一下就降下來了，這幾天早上出門時，必須穿一件外套，不然秋風吹在身上，起一身的雞皮疙瘩，我覺得自己身體還好，這點冷扛得住，早上還是穿短袖，但是這2天，明顯感覺有一點小咳嗽，大家一定不要像我一樣硬抗。天氣變涼，我發現每天菜市場也越來越熱鬧了，特別是肉攤，蕭條了一整個夏天，處暑剛過，都開始排起隊了，要想買上自己想要的部位，都要起早牀了。處暑後，我們要適當的喫一些高營養的肉，把身體養好，等哪一天突然大降溫，我們有足夠的免疫力去對抗，所以處暑後，這3種肉再貴也要喫，每週喫2次，健脾養胃強免疫，元氣滿滿過秋天！
第一樣：豬肚（又香又軟的肉）
處暑後想買個豬肚真難，昨天逛了家旁邊的菜場，七八家賣肉的，硬是沒一個豬肚，最後去超市，買了一個冷鮮的，價格還比較貴，22元1斤，我記得上個星期買才19呢。
可別說，現在人也越來越會養生了，豬肚就是豬的胃，據說喫了豬肚可以養脾胃，就像我們食慾不好、吸收功能差、免疫力差，都和脾胃差有關係，所以在處暑後，喫點豬肚，把脾胃養的棒棒的。
如果您能在菜場買到新鮮的豬肚就買新鮮的，買了幾天都買不到，就去超市買個冷鮮的吧。
1、五香豬肚炒豆米雖是一道平平無奇的家常菜，但處暑後的豆米，喫着比較鮮甜，將它和煮好的豬肚一起炒，又有豆香味，又有豬肚本身的五香味，食慾不好時炒上一盤，下酒又下飯，還有一定的營養。
2、豬肚、一把麪粉、一勺陳醋放入盆中，如果有點幹，就放一碗水後，把它們攪拌均勻後，將豬肚正面搓乾淨後翻一面，再把裏面搓會，都感覺很乾淨後，先將豬肚裏面衝乾淨，在翻一面，把外面也衝乾淨後。
3、準備一鍋冷水，將豬肚、8克八角、一點生抽放到鍋中，等水煮沸後，撇掉多餘浮沫，繼續小火煮半小時。
4、煮好的豬肚撈出冷卻後切成細絲，喜歡喫粗或片的，按照自己喜愛切，豆米剝好洗淨，有小米椒的，切2-3個碎末。
5、鍋燒熱後，倒入一點豬油，然後把豬肚放入鍋中一直炒，把豬肚中的油脂炒一點出來，豬肚喫着不會那麼膩口。
6、瀝乾水的豆米、蔥薑末、小米椒也都倒入鍋中，一直翻炒，直到豆米炒的表面有點干時，加點食鹽、生抽和少許水，繼續翻炒會就可以喫了。
第二樣：黃鱔（鮮味十足的肉）
黃鱔可是有水中黃金的美譽，別瞧它一直生活在淤泥中，但它可沒有泥腥味，做得好喫的鱔魚，肉夠嫩、夠鮮，比大部分的淡水魚都要鮮嫩。黃鱔一年四季都比較貴，處暑後，黃鱔的產量開始降低，價格又會漲上去了，昨天聽到一個經常買鱔魚的說，前天36，昨天38，今天咋40了，咋一天一個價，像黃金一樣。貴有貴的喫法，少買幾條切成絲或片爆炒一下，熱油鎖住了黃鱔的鮮和水，黃鱔喫着又鮮又嫩，炒的時候，加上一大勺白酒，黃鱔喫着更香。
1、黃鱔處理方法有2種，一種是剔骨，一種是不剔骨，我喜歡不剔骨，把鱔魚處理好後拍，把骨頭拍碎，喫着更入味，不會處理黃鱔的，可以讓魚販子處理。
2、黃鱔中的血水都要衝乾淨，剝幾個蒜，切點薑末，能喫辣的，可以切5-6個野山椒。
3、鍋燒熱，放一勺油和一點食鹽，把油燒的冒煙後倒入黃鱔，不要立即翻炒，需要煎半分鐘，等它定型後再炒，避免黃鱔的皮脫落，黃鱔需要炒到髮捲，證明香味炒出來了，再把姜、蒜、野山椒、豆瓣醬放入鍋中炒出香味。
4、沿着鍋邊淋一大勺高度白酒，等白酒起的火滅掉後，倒入啤酒、食鹽、生抽、胡椒粉，蓋上鍋蓋燜，直到汁水煮幹後，再翻炒幾下，使油中的味道完全進入黃鱔中。
第三樣：牛排（軟糯Q彈的肉）
在我身邊，只有生肖是牛的不愛喫牛肉，幾乎人人都愛喫，特別是牛排，肉嫩還有一點筋，喫着很過癮。
反正買牛肉，我要麼買牛排、要麼買牛腩，其他部位我不是很愛喫，總感覺其他部位燉的都沒有這2個部位燉的嫩。處暑後，我已經燉了2次牛排了，每次都和白蘿蔔一起燉，秋天喫白蘿蔔可以潤肺，加上白蘿蔔的鮮甜味和牛肉的香味結合，兩者相輔相成，都能使對方的味道變得更好。
1、新鮮牛排剁好後洗淨，放入鍋中，加點水淹沒，開火煮，煮出浮沫後撇掉，再把生薑、花椒、幹辣椒都放入鍋中，煮1小時，建議用高壓鍋壓，壓25分鐘，能使牛排快速壓爛。
2、不管用哪種方法把牛排壓爛，只要時間一到就要揭開鍋，把切成滾刀塊的白蘿蔔放入鍋中繼續燉，十五二十分鐘，用筷子插一下，能輕鬆插進入，就熟透了。
3、清燉的牛排不需要太多調料，加點食鹽、白胡椒粉、蔥花，把它燜攪拌均勻即可。每天晚上喫飯前，喝上一碗暖心的牛排湯，身體放鬆了，胃口也打開了。
處暑後的生活，我們要對自己好一點，就像豬肚、黃鱔、牛排都是比較貴的，每週喫個2次，把身體養的好好的，秋冬生一點病，節約的錢更多了，人也會少遭很多罪受。今天我給家人又做了一次爆炒鱔魚，我喫了2碗米飯，您打算今天給大家做上述哪道菜呢？做的是否好喫呢？
