下班回到家，開了冰箱只有豆腐，毛豆和青椒這3種簡單食材，是不是又不知道該做什麼了？此時別急着點外賣，其實這3種食材也可以搭配出下飯好菜，而且做法極致簡單。

今天這道菜就是“青椒毛豆燒嫩豆腐”，主打的味道就是“椒香味”，濃濃的特別勾人食慾，尤其是其中的嫩豆腐，裹滿了料汁的滋味軟嫩又入味，還有越嚼越香的毛豆仁，營養方面做到了有蔬菜又有蛋白質，好喫好做又實惠，值得試一試。

接下來就把這道隨手一燜的下飯好菜做法分享給大家：

——青椒毛豆燒嫩豆腐——

食材準備：嫩豆腐一塊，青椒兩個，鮮毛豆仁適量，蔥蒜末十來個你，幹辣椒，生抽，蠔油，食鹽，菜籽油適量，澱粉水少許，胡椒粉少許

第一步：來準備所有的食材，首先就是最主要的嫩豆腐，將其切開成長條即可。而後再準備一些青椒，剖開去籽後將其切碎成顆粒，適量的鮮毛豆仁清洗乾淨後待用，小料就準備一些蔥蒜末和幹辣椒即可，也可以用粗辣椒粉來代替幹辣椒。

第二步：食材都備好就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，把切好的嫩豆腐倒入熱油鍋中煎一煎，煎好一面後就翻面煎一煎，直至豆腐呈現金黃即可。煎的時候要注意了，這個能豆腐不宜在鍋中胡亂翻動，防止碎掉，可以把鍋端起輕輕地顛一顛轉一轉即可。

第三步：豆腐煎好後不用出鍋，我們直接把備好的小料蔥蒜末和幹辣椒丟入鍋中，煎炒出香味後再淋入一些生抽和蠔油炒勻。煎好的豆腐表面有了一些韌性，此時可以用勺子和鍋鏟翻動。

第四步：往鍋中衝入適量的開水，把毛豆也倒入鍋中，調味就來一些食鹽、胡椒粉和雞精少許即可，翻拌均勻後加蓋燜煮七八分鐘左右，讓豆腐入入味。

第五步：取出剩下的青椒倒入鍋中，翻動一下後讓其浸入湯汁中，略煮一兩分鐘激發出香味。最後用涼水稀釋少許的幹澱粉淋入鍋中，讓湯汁略帶一些濃稠度即可出鍋。好喫好做又特別經濟實惠的一道下飯好菜，濃濃的青椒香味很是勾人食慾，嫩豆腐裹滿了湯汁入味又下飯，沒好菜的時候可以試着做一做。

——阿胡的小貼士——

還是提醒一句，今天用的是嫩豆腐，下鍋後儘量不要用鍋鏟和勺子翻動，幾乎是一噴就會碎掉。這裏建議煎好之後在用工具來翻動。

青椒下鍋後不要燜煮的太久了，防止青椒失去翠綠的顏色。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道喫啥的時候可以試一試今天這個做法，豆腐、青椒和毛豆的搭配組合，簡單實惠又特別下飯，值得各位試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！