沒好菜的時候可以試一試今天這個搭配，三種食材意想不到地搭配在一鍋中，碰撞出驚人的美味，軟嫩鮮香特別的下飯。

主要的食材有三樣，分別是魚腐、鵪鶉蛋和蟹味菇。其中這魚腐前幾天也介紹過，是用魚肉加雞蛋和澱粉，經過低油溫浸炸而得來的，有點像油麪筋的造型，在這道菜中魚腐味道鮮香口感滑嫩，搭配鵪鶉蛋和蘑菇增加了更多好營養和口感，再以一些青紅椒搭配，增添了一份好顏色和香味，好喫又下飯值得試一試。

詳細做法且看如下步驟分解：

——青紅椒魚腐鵪鶉蛋——

食材準備：魚腐十幾個，鵪鶉蛋適量，青紅椒各一個，蟹味菇一把，蔥蒜適量，生抽，蠔油，澱粉水適量，食鹽，胡椒粉少許，菜籽油適量

第一步：準備的兩個主要食材是魚腐十幾個左右，還有適量的去殼鵪鶉蛋。怕魚腐有些油膩的可以將其浸入開水中焯燙幾分鐘，撈出後擠壓一下水分後備用即可。

第二步：其它的輔料有青紅椒各一個，剖開後去籽切塊備用。一把蟹味菇去根後清洗乾淨，在擠幹水分後待用。小料就準備一些蔥蒜末即可，喜歡一些辣味的就加入幾個幹辣椒節即可。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，下入一些小料蔥蒜末炒出香味，接着把蟹味菇倒入鍋中，轉爲最大火快速翻炒，炒去一些水分後激發出食材的鮮香味，而後淋入一些生抽和蠔油炒勻。

第四步：將魚腐和鵪鶉蛋一塊倒入鍋中，先保持大火炒勻，而後往鍋中淋入一些開水，調味就來一些食鹽和胡椒粉即可，保持大火加蓋後燜煮三五分鐘時間。

第五步：空碗中加入適量的幹澱粉用涼水稀釋攪拌均勻，開蓋將澱粉水淋入鍋中，同時不停地翻拌讓鍋內的湯汁濃稠起來可以裹住食材就可以了，最後再將青紅椒塊倒入鍋中，保持大火快速翻炒翻炒，激發出青紅椒的香味後就可以關火出鍋了。簡單鮮爽營養又下飯的一菜餚，魚腐鮮鮮嫩嫩的，一口一個特別的開胃，還有鵪鶉蛋裹滿了湯汁滋味更好，用來下飯就是無敵了，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

魚腐是油炸食物，怕油膩的可以用開水焯燙，或者就用溫水沖洗一下即可。

最後調味加鹽的時候要小心一些，畢竟魚腐也含有一定的鹽分。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！正在尋找新的下飯菜的可以試一試今天這個做法，魚腐、鵪鶉蛋、青紅椒的完美搭配，鮮爽軟嫩又營養，好喫好做特下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！