處暑後，這3種魚再貴也要喫，隔天喫一次，養足體力，平安過秋！

導讀：處暑的意思是出暑，過了處暑，暑熱漸退、晝夜溫差變大，人體脾胃功能從夏日的“懶惰”中慢慢恢復，所以在處暑後，我們要及時喫一些高蛋白的食物，養好身體，等天突然冷了，有足夠的免疫力抗。而處暑後，正是喫魚的時候，沿海地段，迎來了開海季，又可以買喫肥美的野生海魚喫。在內陸的，也可以買到一些比較新鮮的冷鮮海魚。就像我今天給大家介紹的這3種魚，處暑後，再貴也要喫，隔天喫一次，養足體力，平安度秋。

第一種：巴浪魚

會喫魚的人，肯定不會錯過巴浪魚，因爲它的的肉質特別嫩，嫩的像豆腐一樣，我家小孩喫的第一口魚，就是巴浪魚，每次自己可以喫半條。無論是煎還是蒸，都很嫩，我個人口味重，喜歡喫煎的，就像香煎巴浪魚，做法雖然簡單，但能鎖住它的汁水，使肉喫着巨嫩滑。

1、巴浪魚去內臟、扣鰓後洗淨，撒上一點食鹽、蔥段，將魚醃製1小時，可以使魚肉喫着更入味。

2、魚肉醃好後洗淨，將表面的水擦拭乾淨，然後把平底鍋燒熱後，撒上一點油，再把巴浪魚放入鍋中，小火慢煎，一面煎焦後再煎另一邊。

3、都煎好後，撒上一點生抽、蔥段，快速翻動幾下鍋就可以喫了，在晚上，一點小酒配上一點香煎巴浪魚，別提多幸福了。

第二種：石斑魚

石斑魚分很多品種，老虎斑、青斑、東星斑、老鼠斑、龍膽都被稱爲石斑魚，在這裏面老鼠斑是最貴的。我們在市面上，見的最多的是青斑，它體側有5條暗色斜橫帶，全身佈滿黑色圓斑點，很容易區分。青斑一魚可以分爲2喫，頭尾用來燉湯，奶白鮮美，加點蘑菇一起煮，鮮掉眉毛。中間魚肉用來清蒸，又香又鮮，比桂魚、鱸魚都要好喫，沒有一點點魚腥味，只有鮮美，是我最愛喫的一種，就是價格太高了，我住的不臨海，一年也喫不到幾次，有點可惜。

1、買魚時，就讓賣魚的給您處理好，魚片和魚骨分開，片好的魚片，一定要快速拿出家烹飪，放久了，魚肉也不嫩，將石斑魚片沖洗乾淨，把表面的水吸乾淨後，撒上一點食鹽、澱粉、食用油，鎖住魚肉的汁水和鮮嫩。

2、魚片放入盤中擺放整齊，直接放入蒸鍋中，從冷水到蒸熟，一共需要12分鐘，時間一到端出來，把碗中多餘的汁水倒出來。

3、先淋一點蒸魚豉油，在撒上一把蔥末和薑絲，鍋中燒一點豬油，油熱倒入蔥花上，激發出香味，別提有多鮮美了。

第三種：小黃魚

喫魚就是蒜瓣肉，越是價格偏貴的魚，越是容易處蒜瓣魚，就像小黃魚，它就是明顯的蒜瓣肉，它的肉質不僅嫩，而且還有一點點彈。我喫小黃魚，一般不喫烤的，沒有營養，我喜歡自己在家用大蒜籽煎小黃魚，蒜的香味進入到小黃魚中，能讓魚肉更香，沒有一點點魚腥味，如果您很喜歡喫蒜香味的菜，這道蒜香小黃魚，別錯過了。

1、小黃魚去背部切開，把裏面的內臟都要刷洗乾淨，避免有腥味，然後撒一點食鹽、蔥段醃製5分鐘，可以讓肉喫着更香，煎的時候不破皮。時間到，用紙巾將魚表面的汁水都擦拭乾淨，不要洗，直接擦可以保留魚香味。

2、鍋燒熱，放一勺油潤一下鍋，再把小黃魚、蒜籽都丟到鍋中，慢慢搖晃鍋，只煎1分鐘，不管煎到什麼程度都需要翻，繼續把另一件也煎半分鐘。

3、準備的調料很簡單，加點生抽和水，蓋上鍋蓋燜三四分鐘，魚就熟了，最後撒上一把蔥花即可食用。這道菜烹飪簡單，時間也短，但是味道很絕。

處暑後，“巴浪魚、石斑魚、小黃魚”這3種魚再貴也要喫，隔天喫一次，養足體力和精力，平安度秋！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！