入秋後值得多準備幾道蒸菜，今天這道鹽蔥牛肉蒸素雞毛豆的做法就很不錯，有豆製品、有蔬菜還有牛肉，營養搭配充足，口感和味道鮮嫩十足，而且過程中不加入一滴水，全靠食材本身的香味撐起這道菜。

這鍋蒸菜的關鍵靈魂正是那濃郁的蔥香味，用了大量的香蔥來蒸，出鍋後食材裹滿了香蔥，蔥香味滲入牛肉中，每一口都是好味道，還有吸飽了湯汁的素雞，一咬就爆汁，鮮嫩無比，做法也非常簡單，值得試一試。

詳細做法且看如下步驟分解：

——鹽蔥牛肉蒸素雞毛豆——

食材準備：鮮牛肉一塊，素雞一根，鮮毛豆適量，香蔥一把，大蒜瓣3粒，蠔油，食鹽，花生油適量

第一步：先來醃製牛肉，一塊鮮牛肉頂着其紋理將其切片後放入碗中，加入一些食鹽和蠔油等調味料，抓勻後簡單醃製十幾分鍾待用。當然這道菜你也可以用瘦豬肉片來代替，都可以的。

第二步：準備一把香蔥綠，清洗乾淨後將其切碎放入碗中，在加入適量的大蒜末攪拌均勻，調味先淋入適量的花生油攪勻，而後分別加入一些食鹽和少許的雞精攪拌均勻即可。

第三步：蒸盤中擺入幾片素雞，在撒入一把鮮毛豆仁。這個素雞是提前炸好的，炸好後的素雞可以用涼水沖洗一下，可以幫助去除一些油膩感，擺入盤中的時候別忘記要擠幹水分。沒有素雞的你也可以用油豆腐來代替即可。

第四步：爲了保證牛肉的鮮嫩和香蔥顏色的不變化，這裏需要提前先把素雞和毛豆蒸一蒸。蒸鍋中添入涼水大火煮開，把蒸盤上鍋蒸六七分鐘即可關火，不用出鍋，下面就在鍋中操作即可。

第五步：開蓋後散盡蒸汽，而後將牛肉一片一片地鋪在素雞和毛豆的上面，注意此處一定不要鋪的太厚，一層就可以了。而後再將第二步中調製好的香蔥鋪在牛肉的上面即可。

第六步：加蓋開大火繼續蒸制，差不多再來五六分鐘的時間就可以關火出鍋了。出鍋就是濃濃的蔥香味，牛肉的口感恰到好處，裹着蔥花鮮香味十足，底下的素雞吸飽了湯汁軟軟嫩嫩的特別的下飯，好喫好做的一道蒸菜，值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

這道菜一定要先蒸一下毛豆和素雞，讓毛豆和素雞先熟一下，而後再和牛肉香蔥一塊短時間地蒸一蒸，這樣既可以保證素雞和毛豆的全熟，又可以保證牛肉鮮嫩，香蔥不變色。

還是提醒一句，牛肉不要鋪的太厚了，放置短時間無法全部熟透。還有就是醃製牛肉的時候可以稍微撒入一些小蘇打，幫助嫩肉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！想喫新花樣蒸菜的可以試一試今天這個搭配組合，有素雞、毛豆，牛肉和足量的香蔥，蔥香味濃郁鮮嫩又下飯，做法簡單步驟詳細。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！