今天才知道，這6種蔬菜最適合冷凍，凍1年不壞，營養還不流失

家有餘糧，心中不慌，自古以來，人們每天辛苦勞作，就是讓家人能喫一口飽飯！現如今，幾乎家家都能做到了。隨着生活越來越好，大家對喫的越來越講究的，一到冬天，時令的蘿蔔白菜是不想再喫了，而是花大價錢買各種反季節蔬菜，有時候錢花了，但是菜做的卻不好喫，這和您廚藝沒有關係，因爲有些反季節的菜，本身就不好喫，你找特廚做，還是這種口感。四時風物各有其時，應季蔬菜風味最濃，可鮮蔬的都很嬌弱，最大缺點就是不耐放，有時候多買一點放地上，不到一週就爛了，留黃水、生蟲，家裏一陣臭味，再也不多買了。

其實很多蔬菜，都是可以冷凍的，在古代，科技不發達，人們會利用地窖的溫差，囤一冬的蔬菜，有了這些菜，日子才過得安穩。現如今，家家戶戶都會冰箱了，有些食物是可以冷凍的，但是一些人還是老觀點，認爲蔬菜一經冷凍，便會汁水散盡、口感發柴，其實世間食材自有秉性，並非所有鮮蔬都怕低溫封存，有一些蔬菜冷凍起來，風味反而會更好。

趁眼下蔬菜正當季、價格實惠，把這6種最適合冷凍的蔬菜凍起來，寒冬大雪之時，足不出戶，在家就能喫上一口帶着地氣的鮮蔬，營養還不流失，省錢又方便，把尋常日子過得安穩富足。

1、西紅柿

冬天的西紅柿真貴，去年我買了好幾次8元1斤的番茄，家裏小孩愛喫，咬着牙都要買。而今年的番茄太便宜了，現階段，超市做活動。1.68元1斤，價格超級便宜，我打算多保存一些。

西紅柿的保存方法很簡單，買回家沖洗乾淨後，瀝乾水，用保鮮膜包裹好，或者直接放入冰凍中冷凍着就可以了。要喫時，直接用熱水衝一下，外皮就剝掉了，切成塊就可以了。經過冷凍後的西紅柿後，變得更沙了，炒的時候，多的汁水會更多，不信您可以試試。

2、西蘭花

西蘭花是很多小孩和女性愛喫的，特別是做一些葷菜時，把它當做配菜，非常好看。有時候西蘭花用的並不多，只需要買2-3朵小的就行了，一次性買一大朵也划不來，所以我也是很喜歡保存西蘭花，只要超市便宜，我就趕緊囤一點。

西蘭花還是冷凍蔬菜裏的“營養冠軍”，就像胡蘿蔔素、維生素C等含量都超級高。西蘭花在生長時，很容易在花蕊裏藏有蟲卵，所以保存西蘭花時，要將它用鹽水浸泡10分鐘後，放入滾沸的開水中煮1分鐘立即撈出（不可以久煮，殺一下青澀爲就行，煮久了反而喫着不嫩）。

過涼水，等它涼透撈出，瀝乾水，用袋子密封好，放入冰箱中冷凍即可。

3、香蔥

香蔥雖然不貴，但是每天都要用，有時候去菜場遇到好心的攤主，會送一點點，但是大多數都是不送的，而有些菜，不放蔥，賣相不好，香味也不足。

香蔥其實是最適合冷凍的，把香蔥洗淨切成末，放入到密封瓶中後冷凍起來，每次使用時，抓上一點，味道不比新鮮的差，強烈推薦大家試一下。

4、玉米

在冬天，燉的玉米排骨湯、炒點玉米喫，確實很解膩，而且用玉米做的菜，賣相都很不錯，反正一年四季，我家經常用玉米做各種好喫的菜。可冬天的玉米不僅貴，而且喫着還不甜。剛好最近正是最後一批玉米成熟的時候，經過霜打的玉米，甜度上升了，喫着還超級嫩。

我也很喜歡保存玉米，它的保存方法很簡單，用刀把玉米上的顆粒都切下來洗淨，然後放入熱水中煮個3-5分鐘，完全煮透撈出過涼水，冷卻後撈出，水不用完全瀝乾，直接用保鮮膜包好放入冰箱中冷凍起來，這樣冷凍的玉米甜味幾乎不流失，想喫時，用水泡幾分鐘就解凍了，喫着還是脆甜的。

5、青椒彩椒

青椒彩椒統稱爲辣椒，辣椒是家家戶戶做菜都少不了的，喜歡喫辣的，會放小米椒，不愛喫辣的，就用彩椒，一般都是把辣椒當成配菜使用。辣椒的保存方法最簡單，洗淨切成絲、條、片，用袋子裝好，放到冰箱中冷凍起來。

需要用辣椒時，直接抓一把，放鍋中炒即可。使用辣椒時，千萬不要解凍後炒，解凍後會出水，導致辣椒賣相和口感都變差。

6、毛豆米

今年毛豆米是歷史最便宜的，2元1斤，買的多隻要1.5元1斤，而我很愛喫毛豆米，清脆香甜，下酒又下飯。毛豆米還是一種時令菜，冬天是沒有的，每年寒冬來臨前，我都會買一些應季的毛豆米保存起來，天冷了拿出來一炒，又是一道下飯菜。

毛豆米沖洗乾淨，鍋中水煮沸，把毛豆米倒入鍋中煮個1分鐘撈出，不要徹底煮熟，殺一下青即可，毛豆米過涼水完全冷卻後，用袋子或瓶中裝好，放冰箱中冷凍起來即可。如果有真空機，抽了真空保存，味道更好。

老胡今天給大家介紹這6種蔬菜，都是我們餐桌上的常客，把它們冷凍保存，既省錢又方便，還能隨時喫到時令風味，更重要的是，凍1年不壞。