最近降溫了許多，適合經常煲一鍋湯來暖一暖，前段時間分享過一個乾貝豬骨蘿蔔湯的做法，自帶一些“鮮甜”味，今天就再來更新一碗更“鮮香”的湯水做法——蝦仁佛手瓜排骨湯，有湯有菜還有肉。

食材不多就4種，分別是排骨、幹蝦仁、佛手瓜和山藥。經過久燉的排骨會自行分解一些“穀氨酸鈉”來提鮮，我又額外加入了一些“幹蝦仁”，這個鮮味又提升一個檔次，開蓋後久濃濃的香味，釣足人的好食慾，還有佛手瓜和山藥的加入，特別適合這個秋季。

話不多說，下面就來分享這道蝦仁佛手瓜山藥排骨湯的做法，鮮爽又暖人，一口肉一口湯太舒服，詳細做法且看如下步驟分解：

——蝦仁佛手瓜山藥排骨湯——

食材準備：排骨3根，佛手瓜一個，山藥一根，幹蝦仁一把，蔥姜，食鹽，料酒適量

第一步：準備豬排骨兩三根，剁塊後放入清水中浸泡一個小時左右，幫助排出一些血水，撈出後再涼水下鍋，加入一些薑片和料酒開大火焯水，有些血沫要打撈乾淨，防止後面煮久了又會融入水中，焯水結束後撈出用溫水沖洗乾淨後待用。

第二步：準備得配菜主要就是山藥一根，去皮後切成小段。一個佛手瓜去皮後切成塊待用，佛手瓜內部有一個種子，不用刻意去除。再來準備一把幹蝦仁用來提鮮增味，散裝的幹蝦仁建議用溫水沖洗一下待用。還有一些蔥姜也要備好。

第三步：準備一口煲湯的砂鍋，鍋內添入涼水適量大火煮開煮沸，將焯水後洗淨的排骨倒入鍋中，加入適量的蔥姜，再將幹蝦仁也倒入鍋中，大火煮開後轉爲小火加蓋煲煮30分鐘時間。

第四步：時間到後取適量的食鹽撒入鍋中，再嫁給你佛手瓜和山藥段也下鍋，翻拌均勻後再次加蓋，保持小火煲煮15分鐘時間即可，最後撒一把紅枸杞點綴就可以上桌了。開蓋就是濃濃的蝦仁鮮香味，還咕嘟咕嘟地冒着熱氣，暖意濃濃，湯汁鮮爽，排骨肉質軟嫩，搭配山藥和佛手瓜好喫又好喝，入秋後值得經常煲一鍋。

——阿胡的小貼士——

這道湯我用的是排骨，也可以替換爲牛肉或者豬脊骨、腔骨等食材。、

煲煮的時候水量要一次性加足，避免過程中加水。如果迫不得已要加水，則以開水最佳。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋季漸冷，適合多喝幾道熱乎乎的鮮湯，今天這道蝦仁佛手瓜山藥排骨湯的做法值得試一試，湯汁鮮美濃郁，肉質軟嫩，還有鮮軟的山藥和清甜的佛手瓜，好喝又好喫。如無特情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！