越來越冷了，此時就適合多準備幾道鮮爽的湯菜，用應季時蔬來搭配則更好，一口菜一口湯，開胃又下飯，就比如今天這個搭配就很合適。

今天這道菜的食材都很簡單，有當季的白蘿蔔、還有一塊老豆腐。其實這兩樣味道都很寡淡，要想燉煮出來更好喫，還得第三種食材的加入，這就是一把“幹蝦仁”，用其來給整道菜提鮮增味恰到好處，就連最後的湯汁也不能錯過。

話不多說，下面就來分享這道幹蝦仁蘿蔔絲燉豆腐的做法，簡單食材搭配出的下飯好菜，詳細做法且看如下步驟分解：

——幹蝦仁蘿蔔絲燉豆腐——

食材準備：白蘿蔔半個，老豆腐一塊，幹蝦仁適量，蔥薑蒜適量，食鹽，胡椒粉，菜籽油適量

第一步：先來準備所有食材，一個大白蘿蔔只取一半即可，將其去皮後切片再切絲放入碗中備用。如果用青蘿蔔或者大紅蘿蔔的也是可以的。

第二步：再準備一塊豆腐，用老豆腐和嫩豆腐都可以，但還是建議用豆香味更濃的老豆腐更好，不用切片後直接用手掰開成大塊即可。最重要的搭配就是這個幹蝦仁，建議先用溫水泡一泡，將其泡軟後待會下鍋炒的時候不會焦，而且釋放鮮香味更多。除此之外就是一些小料，蔥薑蒜適量即可，喜歡辣味的可以再加幾個紅幹椒。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，我們把掰開的豆腐直接倒入鍋中煎一煎，過程中翻翻面，讓其表面略帶一些焦黃色即可盛出備用。

第四步：就用煎豆腐的油，不夠的可以適當再增加一些。燒熱後把泡軟的蝦仁倒入鍋中，保持小火炒一炒，炒出蝦仁的鮮香味到，而後下入小料蔥薑蒜炒勻出香味。而後再將白蘿蔔絲倒入鍋中，轉爲最大火開始翻炒，炒去一些蘿蔔絲的水分激發出香味。

第五步：往鍋中衝入適量的開水，保持最大火快速煮沸，再將豆腐塊回入鍋中，加入一些食鹽、胡椒粉和少許雞精調調味，翻拌均勻後加蓋就這樣燉煮10分鐘左右。最後丟入一把蔥段或者香菜，翻拌一下再嘗一嘗味道，略作一些調整後就可以出鍋裝盤了。很清爽鮮嫩的一道湯菜，蘿蔔絲軟嫩，和豆腐在幹蝦仁的搭配下更加鮮香開胃，就連湯汁也是暖身開胃的好東西，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

浸泡幹蝦仁的水也不要浪費，燉煮的時候一塊倒入鍋中，也可以爲這道菜增加一些鮮香味。

我用的是老豆腐，不喜歡豆腥味的可以適當焯水一次，或者直接用開水泡一泡即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天漸冷，這道蘿蔔絲燉老豆腐的做法可以試一試，再用幹蝦仁來提鮮增味，又多了一層好味道，簡單清爽又開胃，連湯汁也不放過。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！