“霜降見4鮮，一年病不沾”，今日霜降，4鮮指啥？不懂喫就虧大了
老話說“霜降見3鮮，一年病不沾”，今日霜降，“3鮮”到底指啥？不懂喫就虧大了！
秋天的最後一個節氣霜降今天來到，天氣逐漸由涼爽轉到寒涼，因此大家要喫好做好，健康的度過秋季，高興的走進寒冬。
對於飲食養生來說，霜降飲食養生的核心原則是平補、潤燥、健脾胃。這個節氣天氣轉涼且秋燥明顯，飲食應以溫熱、易消化、滋陰降火爲主，切忌過早大補或貪涼。
老話講：補冬不如補霜降，老輩人常說“霜降見4鮮，一年病不沾”，哪4鮮？不懂喫就虧大了！今天一起學習一下：
第一鮮；白蘿蔔
老話：霜打蘿蔔賽人蔘。 經過霜降低溫一凍，蘿蔔裏的辛辣物質減少，糖分沉澱，汁水飽滿，少辣更清甜，這個時候喫最合適。
民間說法：霜降蘿蔔，收秋燥、清積火，爲入冬掃清體內油膩火氣
推薦喫法，白蘿蔔排骨湯。潤肺解膩，順氣化痰，秋天喝舒服！
食材： 排骨 600g、白蘿蔔 1 根、生薑 3 片、少許料酒、鹽，枸杞可選
步驟：
- 排骨冷水下鍋，放薑片 + 一勺料酒，大火煮開，撇乾淨表面浮沫，再煮 2 分鐘撈出，溫水沖洗乾淨（別用冷水，肉緊發柴）。
- 砂鍋放排骨、薑片，加足量開水，大火燒開轉小火慢燉 40 分鐘。
- 白蘿蔔去皮切滾刀塊，下入湯裏，繼續小火燉 20 分鐘，燉到蘿蔔通透變軟。
- 出鍋前加鹽調味，喜歡可以放幾粒枸杞燜 3 分鐘，不用放雞精味精。
第二鮮：羊肉
老話：補冬不如補霜降，一碗羊肉暖身上。 霜降寒氣初生、涼燥並存，羊肉是溫補首選，但是切記：霜降喫羊肉，一定要配涼潤食材，防止溫燥上火。
推薦喫法，羊肉湯。喝一碗，能幫身體慢慢攢夠抵禦寒冬的熱量，比急着穿厚羽絨服還養人。
食材：羊腿肉 、胡蘿蔔 2 根、生薑 5 片、陳皮一小塊、料酒、鹽；可選少量白胡椒
步驟：
- 羊肉切大塊，冷水下鍋，放薑片 + 料酒，大火燒開，撇淨浮沫，再煮 3 分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨。
- 砂鍋放入羊肉、薑片、陳皮，一次性加足量開水，大火燒開轉小火蓋蓋燉 60 分鐘。 陳皮是關鍵：去羶味、解油膩，不容易積食上火。
- 胡蘿蔔去皮切滾刀塊，下鍋繼續小火燉 25 分鐘，燉至胡蘿蔔軟糯。
- 出鍋前加鹽調味，怕冷的可以撒一點點白胡椒，不用八角、桂皮等重香料，避免燥熱。
第三鮮：柿子
老話：霜降喫丁柿，冬天不流涕，霜一打，柿子把養分收進果肉，甜度拉高、澀味褪去，正是最佳賞味期
美好寓意 “柿” 通 “事”，霜降喫柿子，柿柿如意、好柿連連，也是老傳統習俗。
重點禁忌
- 絕對不要空腹喫，鞣酸容易和胃酸結合，形成胃柿石，引發胃痛；儘量飯後喫
- 不喫發澀、沒熟透的硬柿子，鞣酸含量最高，風險大
- 不要和螃蟹、紅薯、牛奶、白酒大量同喫，容易腹脹腹痛
- 脾胃虛寒、經常拉肚子、胃炎、糖尿病人、貧血人羣少喫或不喫
- 量：一天最多 1 個，喫完漱口，保護牙齒
第四鮮：板栗
老話：霜降喫板栗，入冬養元氣。 霜降之後氣溫走低，板栗糖分沉澱，粉糯香甜，正是最好喫的時候，民間也稱它 “腎之果”。
中醫養生：板栗性溫、味甘，歸脾、胃、腎經 作用：健脾養胃、補腎強筋、活血止血。 霜降是給身體打底的時節，適合腰膝痠軟、容易乏力、胃口差的人，幫我們養好脾胃，積蓄陽氣迎接冬天。
推薦喫法，板栗山藥粥。板栗補腎強筋、山藥健脾養肺，二者搭配性平溫潤，不燥不寒，非常適合霜降平補，老人小孩都適合。
食材： 小米 80g、鐵棍山藥 1 根、板栗 6～8 顆、清水適量；少量枸杞可選，不放糖最好
步驟
- 板栗剝殼去皮；山藥去皮切小段（戴手套防癢），切好泡清水，防止發黑。
- 小米淘洗乾淨，放入砂鍋，加足量清水，大火燒開轉小火煮 20 分鐘。
- 放入板栗、山藥，繼續小火慢熬 20 分鐘，熬到粥綿密、板栗和山藥軟糯。
- 喜歡清甜可以放一點點枸杞燜 3 分鐘，不建議加糖。
霜降到，上面這些食物，既應景又潤燥。至於“一年病不沾”，更多是提醒順時而食；真要少生病，還得靠規律作息、均衡飲食和適量運動。
其實所謂的“一年病不沾”，從來不是什麼玄學，是老輩人摸透了時節的脾氣，把天地剛產出的鮮物喫進肚子裏，順着自然的節奏調整狀態，比盲目喫補藥靠譜多了。
