泡藥水最多的5種海鮮，90%的人踩過坑，不少人還在買，要當心！
導讀：泡藥水最多的5種海鮮，90%的人踩過坑，不少人還在買，要當心！
開海季一到，海鮮就成了不少家庭餐桌上的常客。市場裏的水產攤位擺滿了鮮亮飽滿的魚蝦，看起來個個新鮮誘人，可很多人不知道，這些賣相完美的海鮮裏，藏着不少經過特殊處理的“科技狠活”。不良商家爲了延長保鮮期、增重提賣相，會用各種藥水浸泡海鮮，普通人稍不注意就會踩坑，喫進肚子裏反而給身體添負擔。今天就來聊聊市面上泡藥水最多的5種海鮮，把辨別方法說清楚，下次去市場就能輕鬆避開。
第一種：表面銀脂完整的凍帶魚
帶魚是老百姓餐桌上最常見的海鮮，因爲出水即死，保鮮難度特別大，也就成了不良商家動歪心思的重災區。正常剛捕撈的帶魚，表面那層銀白色的磷脂層十分嬌嫩，在打撈、運輸過程中很容易斑駁脫落，哪怕是最新鮮的海鉤帶魚，也很難做到銀脂層完整無缺。
如果在市場上看到整條帶魚銀光閃閃，銀脂層用手使勁搓都搓不掉，那大概率就是泡過藥水的。正常新鮮的帶魚肉質緊實有韌性，單手挑起中間就能自然彎成弓形，而泡過藥水的帶魚蛋白質已經變性，摸起來硬邦邦像根木棍，根本彎不動。這種帶魚買回家下鍋煎，很難煎出完整的魚段，稍微一碰就碎成渣，喫起來還會帶着一股奇怪的異味。
第二種：通體雪白無雜質的冷凍蝦仁
冷凍蝦仁是很多人圖省事的首選，不用剝殼處理，買回家直接就能炒、煮，可它也是泡藥水產裏的“重災區”。不少人買蝦仁專挑那種通體雪白、個頭均勻飽滿的，覺得這樣的蝦仁品質最好，其實恰恰踩中了商家的陷阱。
正常新鮮的蝦仁，顏色是淡青灰色或淡粉色，表面還會帶着一點自然的黑色黏膜，大小也不可能做到完全一致。經過保水劑、漂白劑浸泡的蝦仁，看起來個個晶瑩雪白，摸起來像果凍一樣異常滑溜，掂在手裏分量格外沉。買回家解凍之後你就會發現，一斤蝦仁能化出二兩多的水，下鍋炒的時候全程出水，最後縮成小小的一點，喫起來沒有蝦仁本身的鮮香味，口感發面發脆，完全沒有蝦肉的緊實感。
第三種：顏色慘白透亮的水發魷魚
魷魚本身是性價比很高的海鮮，不管是爆炒還是涮火鍋都很合適，可市面上很多看起來肥厚透亮的水發魷魚，都是用鹼水、雙氧水浸泡過的。正常的新鮮魷魚，顏色是淡粉色或偏黃的啞光質感，觸手自然彎曲，摸起來帶着正常海鮮的溼潤黏液。
泡過藥水的魷魚通體雪白，白得幾乎透亮，個頭比正常魷魚大出一圈，看起來特別“虛胖”。這種魷魚摸起來滑膩異常，捏一下回彈速度快得反常，買回家焯水之後會嚴重縮水，一大盤下鍋煮完只剩小半碗，煮出來的湯汁渾濁發白，喫在嘴裏還能嚐到淡淡的鹼味，完全沒有魷魚本身的鮮勁。
第四種：外殼完美無瑕疵的多寶魚
多寶魚一年四季都能在市場上見到，作爲高密度養殖的海鮮，它很容易在養殖過程中爆發皮膚疾病，部分不良商家爲了讓魚看起來完好鮮亮，會用違禁藥劑浸泡處理，讓魚的體表看起來毫無損傷。
正常的鮮活多寶魚，魚身表面會有自然的斑駁花紋，遊動起來動作靈活，魚鰓是鮮紅色的。那些看起來魚身格外乾淨、顏色均勻得反常，放在水裏沉底不動、碰一下反應都很遲鈍的多寶魚，就要格外當心。這種魚買回家清蒸之後，魚肉喫起來發柴，還可能帶着淡淡的異味，長期食用會給身體帶來不必要的代謝負擔。
第五種：幾塊錢一斤的冷凍巴沙魚片
市面上很多十幾塊錢一斤的“龍利魚片”，實際上全是巴沙魚冒充的。這種淡水養殖的魚本身帶着較重的土腥味，爲了去掉異味、保持脆嫩口感，不少商家會用保水劑浸泡處理，讓魚片看起來雪白乾淨，解凍之後也不會散碎。
真正的龍利魚是海魚，價格昂貴，幾乎不會以低價冷凍魚片的形式大量售賣。那些幾塊錢、十幾塊錢一斤的冷凍魚柳，配料表上如果除了魚肉之外還寫着多種磷酸鹽類添加劑，就要謹慎購買。這種泡過藥水的魚片，煮久了也不會老，喫起來滑溜溜的卻沒有魚肉本身的香味，用來給孩子做輔食更是隱患不小。
其實辨別泡藥水海鮮的方法並不複雜，記住“看、摸、聞、煮”四個步驟就夠了：看顏色，過分雪白鮮亮、脫離食材天然色澤的別買；摸手感，肉質僵硬、異常滑膩的別選；聞氣味，除了正常的海水腥味之外，帶有刺鼻藥水味、酸味的直接放棄；下鍋煮之後，正常海鮮會自然收縮，泡藥的海鮮會大量出水、肉質鬆散。
買海鮮別一味追求完美賣相和超低價，優先選擇正規商超和口碑好的市場，儘量選鮮活或者標註船凍的產品，畢竟喫海鮮本來是爲了補充營養，別爲了一點小便宜，反而把不安全的成分喫進肚子裏，得不償失。
