最近有些寒冷了，餐桌上的砂鍋菜又可以喫起來了。簡單食材搭配一鍋燜一燜，上桌還在熱乎乎地冒着熱氣，暖人又開胃，就比如今天這個做法你肯定也會喜歡。

今天這道砂鍋菜值得推薦，用兩種食材來“釀肉”，分別是青椒和豆腐，釀肉後再一塊下入砂鍋中，淋入一些料汁燜煮幾分鐘就上桌，有肉香、蔬菜香和豆香，還有底下濃郁的醬汁，熱乎乎的一鍋喫起來太舒服，妥妥的一個下飯好菜。

話不多說，下面就來分享這道砂鍋雙釀煲的做法，連鍋一塊上桌，熱乎乎香味濃郁，一定要換大碗盛飯哦，詳細做法且看如下步驟分解：

——砂鍋雙釀煲——

食材準備：青椒三個，三角油豆腐十片左右，豬肉一塊，蔥姜適量，洋蔥一個，生抽，蠔油，胡椒粉適量，食鹽，雞精少許，食用油

第一步：先來準備所有的食材，首先是青椒，挑選皮薄一些的青椒，洗淨後將其切成段，掏出內部的辣椒籽和瓤後備用。其次就是油豆腐，我用的是三角形的油豆腐，其它的形狀都可以，我還用開水焯燙了一下，幫助去除了一些多餘的油脂，撈出後再用涼水沖洗冷卻擠幹水分，而後在油豆腐其中的一個邊上開一個口子，方便後面塞入肉餡。

第二步：再來準備肉餡，一塊豬肉去皮後切塊放入絞肉機中，一次性加入蔥姜、食鹽、生抽和少許蠔油，開機攪碎成肉末，倒出後再順時針多多地攪拌一下，讓肉餡上勁。

第三步：取出處理好的青椒段和油豆腐，將上一步中調製好的肉餡分別塞入其中，自家喫的儘量低塞緊塞實。特別是這個青椒釀肉，我們最好要先用熱油煎一煎。熱鍋裏淋入少許食用油，將青椒段倒入油鍋中，煎至表面有些起皺的程度就關火盛出備用。

第四步：主要食材備好後就可以開火烹飪。一口砂鍋置於竈火上小火加熱，淋入一些食用油燒熱，下入洋蔥塊、姜粒和蒜粒炒一炒，一定要炒出這幾樣料頭的香味。而後關閉火源，取出雙釀擺在最上面。

第五步：整理好後就再次開中小火開始燜煮，這時候還要淋入一些料汁，這個料汁也較爲簡單，就是空碗中加入一些生抽、蠔油、胡椒粉、少許白糖、少許食鹽和雞精，再加入一些清水攪勻即可。全部淋入鍋中後就加蓋燜煮七八分鐘左右即可關火上桌。上桌後還在咕嘟咕嘟地冒着熱氣，開蓋香味撲鼻，一口一個格外開胃下飯，熱乎乎的天冷了來這一鍋正合適，值得各位試一試。