入秋後最適合多喫蒸菜了，不但做法簡單，還少油少鹽更鮮爽健康，若做法中再融入一些可以滋潤的食材就更好了，就比如山藥這個東西就很不錯。

秋冬季適合多喫山藥，號稱是秋冬季的第一補，今天用其搭配雞蛋和豬肉做一個蒸菜，不是簡單的切片或者切塊一塊蒸，而是真的將三者融合在一塊，成菜做到爽滑、脆嫩和鮮嫩都有，鮮香又開胃，最喜歡的喫法就是用其來拌米飯，特別的開胃。

更多蒸菜食譜、季節菜餚、更多新穎美食搭配、更多下飯菜組合就在同名公衆號“阿胡的小食光”內。詳細做法且看如下步驟分解：

——山藥肉餅蒸蛋——

食材準備：山藥一根，豬肉一塊，雞蛋兩個，胡蘿蔔一小塊，蔥，花生油少許，食鹽，生抽少許

第一步：先來準備肉餅的餡料，一塊有肥有瘦的豬肉去皮，將其切塊後放入絞肉機中，加入一截大蔥，撒入一些食鹽和生抽開機攪碎成肉末。而後準備一截山藥去皮後切段放入絞肉機中，在此開機攪一攪，將兩者充分地混合，再將切碎的胡蘿蔔也加入其中拌勻即可。這裏建議山藥不叫攪的太久了，保持一定的顆粒感更好一些。

第二步：準備一個蒸碗，將上一步中處理好的山藥肉餡鋪在底部，用勺子略作一些整理。如果鋪的比較厚的，這裏建議用筷子在上面戳幾個小孔，方便蒸的時候受熱均勻。我們順便再準備兩個雞蛋磕入碗中，加入適量的溫水充分地攪拌均勻，將表面的一些泡沫打撈乾淨，其中水與雞蛋的比例大概爲1：1.5這樣最好。

第三步：蒸鍋中加入涼水，先把肉餅蒸碗上鍋，用一個盤子或者保鮮膜蓋好，加蓋後保持大火蒸十分鐘的時間。

第四步：時間到後關火開蓋，取掉盤子。我們將攪拌均勻的雞蛋液直接倒入到肉餅的上面，加蓋後開最大火繼續蒸個10分鐘的時間即可。關火開蓋後撒入一些蔥花和生抽調味，喜歡的你也可以來一些熱油澆在蔥花上激發一些香氣，出鍋後就可以開喫了。一口是雞蛋的滑嫩鮮香，肉餅的鮮嫩，還有山藥的顆粒更增添一份極致口感，特別的營養和開胃，用來拌飯簡直就是一絕，感興趣的一定要試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

這裏建議將肉餅提前先蒸十分鐘。其實這兩者是可以一塊蒸的，但是總體厚度較厚，一塊蒸則時間會很久，而後雞蛋蒸久了會容易出現很多氣孔，影響最後成菜效果。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天這道蒸菜值得試一試，山藥肉餅加雞蛋的組很喫法，有滑有嫩還有山藥的脆，口感極致的豐富，鮮香味十足，用來拌飯是一絕。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！