秋天要多喝湯，潤燥又補水，沒有必要燉肉湯和雞湯這些油膩的湯水了，簡單幾種當季食材一塊煮一煮就是一鍋好湯，比如今天這個做法就很值得推薦。

今天這道湯喚作南瓜山藥肉片湯，這其中南瓜和山藥都是秋季值得喫的食材，鮮鮮甜甜又有滋潤的好處，而且可以讓湯汁自帶一些鮮甜之味，搭配爽滑的瘦肉，再來少許的幹蝦仁提鮮增味，又讓這道湯水味道增加了一些層次，一口就能開胃，值得各位試一試。

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——南瓜山藥肉片湯——

食材準備：貝貝南瓜一個，鐵棍山藥一根，幹蝦仁十幾個，豬瘦肉一塊，姜蒜適量，食鹽，雞精少許，紅薯澱粉適量，生抽，花生油適量

第一步：先來準備肉片，瘦肉切片後放入碗中，撒入一些食鹽、生抽和雞精抓勻，再多來一些紅薯澱粉抓勻，若有些幹就淋入一些清水抓一抓，讓每一片肉都能夠裹滿粉漿，而後置於一邊醃製幾分鐘備用。

第二步：肉片醃製好後就先來將其燙熟，鍋裏燒一些開水，保持大火煮開煮沸後就立刻關火，而後將醃製的肉片一片一片地下入到開水中，入鍋後不要胡亂攪動，待肉片完全變色定型後就開小火煮沸至肉片漂浮而起即可。撈出後的肉片浸入涼水中激一激，讓外面的粉漿更牢固不脫落。

第三步：準備的蔬菜也很簡單，主要就是南瓜和山藥，南瓜就用小的貝貝瓜即可，剖開後挖掉瓜瓤和瓜子，切塊後備用。山藥則去皮後切成滾刀塊待用。

第四步：食材都備好後就可以開火烹飪了。鍋烘乾後淋入一些花生油燒熱，下入一些姜蒜和幹蝦仁炒出香味，接着把南瓜和山藥一塊倒入鍋中，轉爲大火炒一炒，而後倒入開水適量，加蓋保持大火煮個十分鐘左右，讓南瓜和山藥充分熟透。

第五步：時間到後開蓋，把備好的肉片下鍋，調味就來一些食鹽、雞精和少許胡椒粉即可，簡單翻拌均勻後再燒兩三分鐘時間就可以出鍋裝盤了。食材簡單又容易做的一道秋日之湯，鮮甜清爽又開胃，還有滑嫩的肉片，一口就助你打開好胃口，秋天多喝湯值得試一試。

——阿胡的小貼士——

注意肉片外邊過了粉漿，處理不當很容易就會脫落，會讓湯水變得濃稠渾濁。處理方法就是肉片下鍋燙的時候不要亂動，關閉火源讓肉片在熱水中養熟至凝固定型，撈出後再用涼水激一下即可。

不喜歡肉的可以不加肉片，加入一些青菜葉一塊煮一個素湯也不錯的，鮮甜更爽口。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天多喝湯，這道南瓜山藥肉片湯可以試一試，鮮甜又清爽，滑嫩的肉片又增添一份好滋味和口感，值得各位試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！