蟹！這個食材是秋天最不能錯過的第一口鮮甜，不過今天不分享大閘蟹的喫法，而是趁着開海季節，來嘗一嘗肉質正肥美的梭子蟹，只是隨手蒸一蒸就能鮮掉眉毛。

今日與梭子蟹搭配的就是很簡單的細粉絲，主打的是蒜蓉口味的，不要擔心蒜味會遮蓋蟹的鮮甜之味，兩者絕對是能融合的恰到好處，而且粉絲裹滿了蒜蓉後口味更佳更開胃，好喫到嘬手指的好菜，簡單好做值得試一試。

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——蒜蓉粉絲蒸梭子蟹——

食材準備：梭子蟹兩隻，龍口細粉絲一把，大蒜一頭，紅椒適量，生抽，蠔油，蒸魚豉油少許，蔥花

第一步：先來處理最重要的食材梭子蟹，處理的時候先不要急着剪開捆綁的皮筋，先用刷子仔細地刷洗乾淨，而後將其蟹蓋打開，去除蟹腮、蟹心、蟹胃等不可食用的部位，而後剪開皮筋，將腹部的三角也去掉，蟹殼要將內部的一些黑膜處理乾淨並清洗，而後將蟹肉沿着蟹腿剁開成小塊備用。注意較粗的蟹鉗建議拍一拍，讓其裂開翻遍後面入味。

第二步：再來準備所用的蒜蓉醬，當然你也可以到超市購買現成的。自己製作也不難，一頭大蒜剁碎成蒜末，加入一些紅米椒碎拌勻，不喜辣味的可以用大紅椒代替。而後燒一些菜籽油至冒煙，趁熱把熱油澆入蒜末中攪拌，激發出蒜香味。而後再依次加入多一些的蠔油和生抽攪拌均勻即可。

第三步：準備一把乾的龍口細粉絲，用溫水泡軟後撈出鋪入蒸盤中。先取一些蒜蓉醬澆在上面拌一拌，讓其提前入入味。

第四步：取出處理好的蟹肉、蟹鉗和蓋子，把蟹肉和蟹鉗等部位直接鋪在粉絲上面，而後再取一些蒜蓉醬鋪在蟹肉上，整理好後把蟹蓋蓋好就可以上鍋蒸了。

第五步：蒸鍋中大火煮開煮沸並保持，將處理好的蒸盤上鍋，加蓋後繼續蒸10分鐘時間即可，出鍋後撒入一些蔥花，淋入一些蒸魚豉油就可以開喫了。你也可以用熱油炸一些蔥花油澆入進去，更提味一些。出鍋就是濃濃的鮮香味，蟹肉鮮嫩，搭配蒜蓉恰到好處，還有裹滿蒜蓉醬的粉絲更是可口，一道秋日硬菜，值得一試。

——阿胡的小貼士——

這道菜換個花樣照樣很好喫，比如將粉絲換成肉餅或者雞蛋，可以用蒜蓉來調味，也可以最後澆入一些蔥油來調味，根據自己的喜好來操作即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！今天這道秋日好菜值得試一試，梭子蟹和粉絲蒜蓉的經典搭配，蒜香味濃郁又不失鮮香味道，好喫好做又開胃。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！