知道很多人都喜好喫素菜，但是要想把素菜做出個花樣還是得到我這裏瞧一瞧！今天這個做法不炒不煮，採用更能鎖住食材營養和鮮嫩口感的蒸制方法，讓你喫的每一口都是極致鮮爽好味。

今天這道菜主要食材分爲兩部分，第一個是外皮，就是平時用來燙火鍋的響鈴卷，我們將其用涼水泡軟後攤開即可用來包裹食材。內部的餡料則都由素菜組成，分別是西葫蘆、胡蘿蔔、素雞翅、香菇等組合而成，口感清爽脆嫩，尤其是外皮吸飽了湯汁，一口又脆嫩又多汁，好喫又好做。

更多蒸菜食譜、季節菜餚、更多新穎美食搭配、更多下飯菜組合就在同名公衆號“阿胡的小食光”內。詳細做法且看如下步驟分解：

——素蒸響鈴卷——

食材準備：響鈴卷十個左右，西葫蘆一個，胡蘿蔔小半個，幹香菇4朵，幹蝦皮一小把，素雞翅一小把（豆製品），食鹽，雞精少許，花生油適量，青紅椒絲

第一步：先來準備今天主要的食材，有兩種蔬菜，分別是西葫蘆一個和胡蘿蔔半個，將兩者洗淨後用工具擦成絲放入盆中，先撒入一些食鹽拌勻，就這樣醃製十分鐘左右，讓其水分充分滲出。時間到後抓起擠幹水分後備用。

第二步：另外還有一些配菜，幹香菇泡發後擠幹水分切絲，再來一把幹蝦皮，還有就是今天用到的素雞翅，泡軟後也切絲備用。這個素雞翅其實就是一種豆製品，用它主要是讓餡料喫起來有肉絲的感覺。將這些配菜全部倒入蔬菜中，而後分別再加入一些食鹽、少許雞精、一些花生油充分攪拌均勻即是今天的素餡了。

第三步：準備響鈴卷十個左右，將其全部倒入涼水中浸泡至完全變軟，撈出後輕輕地擠幹水分。而後取一個置於案板上，找到開口將其展開。再取適量的素餡至於其上，從一頭捲起來後放於蒸盤中即可。依次將所有響鈴卷都卷好素餡即可。

第四步：將蒸盤中的素餡響鈴卷整理好後就可以上鍋蒸了。蒸鍋中要保持大火煮開煮沸，將蒸盤上鍋後加蓋蒸十分鐘左右就可以關火了。出鍋後撒一些青紅椒絲點綴，再淋入一些蒸魚豉油調味後就可以上桌開喫了。一口一個，外軟裏脆滿口鮮爽，超級滿足的一口，簡單好做值得各位試一試。

——阿胡的小貼士——

響鈴卷在浸泡的時候儘量使用涼水，防止熱水讓其容易爛掉。泡好後展開動作也要輕一些，防止有一些破損。

今天的做法是全素的，喜歡喫肉的也可以將其做成葷菜，方法都一樣，捲一捲肉餡上鍋蒸即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！喜歡素食的可以試一試今天這個蒸菜，響鈴捲包裹全素餡料蒸一蒸，滿口鮮爽又清脆，一口一口特別的開胃解饞。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！