秋天值得喝一口熱乎的鮮湯，幫可以幫助補水解秋燥。時間有限，不用去耗費時間煲煮各種肉湯，就挑選幾種當季時蔬煮一碗素羹也不錯，就比如今天這道南瓜山藥羹就很不錯。

今天這碗羹的主要食材就南瓜和山藥這兩種，按照古人的說法，南瓜和山藥都是滋補好東西，尤其是秋天的南瓜，清甜又鮮潤。煮這道湯時再適當搭配一些香菇、雞蛋和青菜，味道又豐富了好多，而且不油不膩口感更佳。

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——南瓜山藥羹——

食材準備：貝貝南瓜半個，鐵棍山藥一根，雞蛋一個，幹香菇4朵，青菜適量，藕粉適量，食鹽，花生油，雞精少許

第一步：準備今天主要的食材，首先就是山藥，就用鐵棍山藥即可，去皮後用清水衝一衝，而後將山藥切成大顆粒即可。其次就是南瓜，普通的橙色老南瓜也可以，我用的還是貝貝小南瓜，去皮和瓜瓤瓜子後將瓜肉切成顆粒待用即可，爲了縮短煮湯的時間，也是爲了去除一下山藥的黏液，這裏建議將這兩者倒入開水鍋中焯燙一分鐘時間，撈出後置於一邊控幹水分待用。

第二步：還有兩個配菜，一個就是幹香菇，用涼水泡發後擠幹水分切成小顆粒，沒有幹香菇的用幾朵鮮香菇也可以。幾顆小青菜清洗乾淨後切碎待用。最後再準備一個雞蛋敲開攪散待用。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。直接往鍋中添入適量的涼水，開最大火將其煮開煮沸，把香菇粒直接倒入鍋中先煮個兩分鐘時間，調味也在此時，加入一些食鹽、雞精和少許胡椒粉即可。而後我們準備一些藕粉用涼水稀釋開，沒有藕粉的就用普通澱粉即可。把粉漿水淋入鍋中，同時用勺子不停地攪拌，直至湯水呈現“米湯”一樣的濃稠度。

第四步：將焯水後的南瓜和山藥倒入湯水中，攪拌一下再略煮一兩分鐘。再取出雞蛋液淋入鍋中，攪拌一下讓其成爲蛋花狀。

第五步：最後一步將剩下的青菜丟入鍋中攪拌均勻，再淋入一些花生油或者芝麻香油攪勻後就可以出鍋裝盤了。清爽又鮮香開胃的一道羹湯，南瓜和山藥的口感恰到好處，略帶一些清甜的滋味，飯前來上一碗，瞬間助你打開好胃口，正值秋日值得試一試。

——阿胡的小貼士——

此道羹湯也可以換個做法，可以用一些蔥花炸鍋出香味，而後把香菇丁丟入油鍋中炒一炒，再加入開水煮。注意山藥和南瓜不要煮的太久了，防止碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入秋後這碗湯值得試一試，有南瓜、有山藥，還有香菇雞蛋青菜等食材，清爽開胃又暖人，飯前一人來一碗，助你瞬間打開好胃口。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！