入秋後就喜歡做一些好喝好做又有些滋潤的湯水，絕不是肉湯和骨湯，太耗費時間了！用一些滋潤的食材照樣可以做出一道開胃下飯的素湯，就比如今天這個做法就很不錯。

今天這道湯的主要食材有三樣，分別是山藥、西紅柿和雞蛋，很常見的食材了，尤其是山藥這個食材，秋天適當多喫可以幫助你潤潤秋燥，今天將其做成丸子和西紅柿雞蛋煮一個湯，山藥丸子鮮嫩又順滑，入口即化的感覺，整道湯菜特別的開胃，做法也簡單值得各位試一試。

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——西紅柿雞蛋山藥丸子湯——

食材準備：山藥一根，西紅柿一個，雞蛋兩個，藕粉適量，蔥花適量，胡椒粉適量，芝麻香油半湯匙，菜籽油適量

第一步：先來提前準備今天的山藥。就用鐵棍山藥來製作，去皮後切斷放入蒸鍋中蒸熟蒸爛，取出後用勺子按壓碾一碾成山藥泥，而後置於一邊至完全冷卻。

第二步：山藥泥完全冷卻後往其中撒入少許食鹽，再打入一個雞蛋清，而後加入一大湯匙的純藕粉，此處沒有藕粉的就用普通的土豆或者玉米澱粉代替即可。而後用勺子多多地攪拌，讓其充分均勻混合後待用。

第三步：配菜很簡單，就一個西紅柿切塊即可，還有上一步中剩下的蛋黃外加一個全蛋攪碎後待用。再準備一個湯碗，在碗中提前撒入一把蔥花，少許胡椒粉和半湯匙的芝麻香油待用。

第四步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，下入一些蔥花炒出香味後再將西紅柿塊下鍋翻炒，炒出一些西紅柿湯汁後就直接衝入涼水適量，轉爲最大火將其煮開煮沸。

第五步：鍋內湯汁煮沸後保持住，取出第二步中調製好的山藥泥，手上略粘一些清水防沾，抓一把山藥泥擠出丸子下鍋即可，所有丸子全部下鍋後保持大火繼續煮個兩分鐘左右。

第六步：保持大火，取出攪碎的雞蛋液淋入鍋中，最後調味酒來一些食鹽和少許雞精即可。關火後直接衝入第三步中提前備好的湯碗中，攪一攪讓底下的胡椒、香油和蔥花充分釋放香味後即可上桌開喫。柔軟又滑嫩的山藥丸子是個亮點，入嘴後輕輕抿一抿就化掉，還有些許山藥顆粒的感覺，湯鮮菜嫩好喫又好喝，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

喜歡顆粒感的，可以把山藥泥保留一些顆粒，不要碾得太碎即可。當中一定要加一些澱粉類食材，避免下鍋後不成形而碎掉，你也可以根據自己的喜好加入一些胡蘿蔔碎、香菇碎等食材來調味和豐富口感。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！秋天喜歡喝湯的一定要試一試這個做法，山藥丸子搭配西紅柿雞蛋，簡單煮一煮就是一碗，鮮爽滑嫩一口就開胃。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！