秋天，使勁喫這3種肉，一滋補、二健脾胃、三強筋骨、別不懂喫！

“秋補冬藏，來年不慌”。秋天萬物收斂，人體氣機從向外發散轉向爲向內收藏，在秋天，如果喫的食物，營養不太豐富，體內儲存的陽氣不太足，等寒冬到來時，很易生病，手腳冰涼，所以秋天是進補的窗口期，特別是深秋時候，氣溫下降，身體代謝速度下降，喫的一些營養物質，能更易被身體所吸收。秋天進補，外行人最愛買豬肉喫，做法簡單、價格低廉。我認識的一些會養生的內行人，在秋天，使勁喫這3種肉，一滋補、二健脾胃、三強筋骨、別不懂喫！

第一種：蠔肉

蠔肉是我最愛喫的一種廉價海鮮，幾乎每週都會喫1-2次，它是一種性涼的肉，在秋冬天氣乾燥，內火比較重時，喫點蠔肉可以滋陰益血，預防上火。生蠔還是天然的鋅之王，低脂高蛋白，缺鋅的人可以常喫。蠔肉營養高，但它的嘌呤也高，肥胖的人，一週最多喫1次。

蠔肉不管咋樣我都愛喫，就像蒜蓉生蠔、酥脆生蠔、白灼生蠔、蔥油生蠔、潮汕蠔烙都是不錯的選擇。蠔肉和雞蛋是天生一對，煎的時候加點澱粉，煎出來的雞蛋餅，又香又軟，一口雞蛋一口蠔肉，別提有多鮮了，想喫不一樣的口感的，建議優先選擇生蠔烙雞蛋。

1、生蠔肉取出來，不會取的，買的時候讓別人取出來，生蠔肉比較髒，有泥沙，需要放簸箕中用流水衝下，洗乾淨後瀝乾水。

2、3-4個土雞蛋、一勺紅薯澱粉、蠔油、蔥花、食鹽、胡椒粉都丟盆中，攪拌，把它們都攪拌均勻。

3、煎生蠔，最好用平底鍋，煎的均勻，鍋燒熱後，倒點菜油，油燒熱後，把蛋液都倒入鍋中，大火煎的定型後翻一面，再把另一面也煎的定型起鍋。趁熱喫，涼了不嫩了。

第二種：豬肚

“一個豬肚十副藥”，天氣一轉涼，豬肚的銷量直線上升，大家都有“以形補形”的認知，喫豬肚可以養脾胃。在秋天，適當喫點豬肚，確實對身體很好，它含有糖的蛋白質、鈣、鐵、多種維生素等物質，佔比都比較高，喫豬肚，可以強免疫，健脾胃。

秋季的豬肚建議燉湯喝，就像豬肚蓮子湯、黑胡椒豬肚湯都是很開胃健脾的喫法，在我們當地，只要是秋冬的酒宴，必定會上豬肚陰米湯這道菜，陰米是用大米蒸熟後曬乾一種米，用它燉豬肚湯時，再加點現磨的黑胡椒顆粒，香氣撲鼻，一口下肚，整個身體都是暖和的，在秋冬容易手腳冰涼的人，可以嘗喫。

【豬肚陰米湯】

1、買個1斤半的豬肚，口感最好，太大的豬肚老，難煮，豬肚腥味重，需要像洗大腸一樣洗，首先把豬肚、一把麪粉、一碗醋倒盆中，豬肚正面搓幾下後翻一面，再把豬肚裏面也搓下，搓好後沖洗乾淨，再把豬肚、薑片、大蔥丟鍋中，倒點冷水，煮個15分鐘撈出過涼水，豬肚徹底冷卻，切成絲。

2、大米浸泡3小時後蒸熟，把大米均勻攤開曬乾就行，不想做的，就買，實在買不到就做。

3、舀點油潤下鍋，鍋熱後，豬肚絲、薑絲倒鍋中炒會，炒的表面微微發黃後，淋點白酒炒勻。

4、這湯最好用砂鍋小火煲，所以準備個砂鍋，將豬肚、水倒鍋中燉20分鐘後，再把陰米、紅棗、胡椒粉、食鹽丟鍋中，繼續小火燉20分鐘，等湯熬的像八寶粥一樣時，撒上蔥花即可。不要以爲這湯很腥，像我這樣處理的豬肚，只有香味。

第三種：鱖魚

秋天必定少不了喫魚的，特別是10月後的魚，還沒有長魚籽和魚白，魚身上的脂肪變得很厚，使魚喫着越來越肥了，一夾一筷子富含脂肪的肉，喫着就很過癮。鱖魚就是秋季肉厚刺少的一種淡水魚，缺點只有一個，太貴了，但勝在沒腥味，肉嫩，深受喫魚人的喜愛。

清蒸鱖魚是最經典喫法，這道菜沒有技術含量，只要魚足夠野，咋做都好喫。今天教大家一種很下飯的喫法，紅燒鱖魚，鱖魚是經典的蒜瓣肉，我做紅燒口味調的是酸辣口味，酸辣味和桂魚的鮮香味結合在一起，特別下飯，一口肉一筷子飯，快活似神仙，家裏小孩最近不咋喫飯，自己又不知道做什麼下飯菜，趕緊把這道菜搞起來。

【紅燒鱖魚】

1、1斤左右的鱖魚最嫩，把鱖魚處理乾淨，肚子裏面的鱖魚花別扔了，它可是鱖魚身上最寶貴的東西，桂圓皮上劃幾個深刀口，能使鱖魚更入味。

2、鍋燒熱，放一勺油，撒上一點食鹽，油熱後，鱖魚丟鍋中，煎會搖晃鍋，防止鱖魚粘鍋，鱖魚表面炸成金黃色後翻面，另一面用同樣方法也煎成金黃色撈出。不要炸成深黃色，炸老了，鱖魚喫着有點柴。

3、切好的蒜籽、薑末、花椒、豆瓣醬放鍋中炒香後，加一碗水煮開，繼續煮2分鐘，用漏斗把湯中的雜質撈出，再將鱖魚丟鍋中。

4、放點食鹽、胡椒粉、一勺陳醋，蓋鍋蓋煮，直到湯汁煮幹，再淋點陳醋、撒上一點蔥花、紅椒丁，只要湯汁收的到位，是不用淋澱粉水，湯汁都很黏稠，喜歡喫魚凍的，留點湯放冰箱冷藏，第二天就是滑溜溜的魚凍子。

秋天，使勁喫“蠔肉、豬肚、鱖魚”這3種肉，一滋補、二健脾胃、三強筋骨、別不懂喫！最後感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。