保存板栗時，不要再放冰箱了！板栗老闆教我一招，放1年新鮮如初

桂花飄香板栗黃,曹坊山上九重陽。一到秋天，“南瓜、玉米、板栗”這秋天三黃，幾乎每個星期都要喫1-2次。這3種食物都是季節性的食物，所以喜歡喫的，大家總喜歡保存一點。南瓜保存很簡單，直接半地上，半年都不壞，玉米需要煮熟後包裹着，凍起來3個月不壞。而板栗該如何保存呢。用的最多的方法，就是把板栗直接放到冰箱中冷藏着，冷藏1-2個星期沒有問題，但是超過1個月，板栗就會有酒味，壞果還比較多，所以保存板栗最好別放冰箱。我保存板栗的方法是一位賣板栗老闆教我的，這麼多年都按照他的方法保存，板栗放1年依然和新鮮的一樣好喫！

保存板栗，必須要買今年剛上市的新鮮板栗，如果是陳年板栗，味道差，而且壞的很多。買板栗時，要買外殼是紅棕色的，尾部還有一點絨毛的。拿起來沉甸甸的。如果板栗外表發黑，拿起來很輕，外殼輕輕一捏就軟了，這種板栗就不要買了，難喫，浪費多。

板栗買回家後，要先去外殼，板栗的外殼很硬，用指甲硬剝，手指甲很容易剝傷，所以我每次都是將板栗表面劃個十字口。

把切好的板栗洗一下後丟鍋中，倒入高出板栗3釐米的水，蓋上鍋蓋，大火煮個8-9分鐘，等板栗外殼全部都開口了，就要立馬撈出。熱板栗很好剝，只需要2-3秒就可以剝一個，如果板栗放涼了，內皮又和肉粘連在一起，很難剝，如果放涼了，建議放鍋中再把板栗煮熱，再剝，不要硬剝。

板栗剝好後，需要放入水中泡會，讓板栗看着更乾淨，表面還能掛上一層水。

把板栗撈出（別控幹水），放入保鮮袋中密封好，立即放入冰箱中冷凍起來，這樣保存的板栗，至少1年都不會壞。

保存板栗時，板栗需要煮的半生不熟，別煮全熟，全熟的板栗保存的太久，本身的香味和甜味都會流失，更重要的是再次加熱後，板栗喫着會很硬，口感不好。

板栗剝好後，必須要過水，讓板栗表面沾上一層水後，這層水冷凍後，會在板栗表面形成一層薄膜，薄膜隔絕了空氣中大部分的異味，還能防止板栗中的水跑出去，從而使板栗長時間不變味。

板栗燒雞、板栗燒排骨的做法太常見了，幾乎人人都會做，我今天給大家安排的2種做法，特別新穎，不僅適合年輕人喫，中老年人在秋冬喫也是很補的。

第一種喫法：黃油蜂蜜板栗仁

黃油自帶很濃郁的奶香味，蜂蜜沒有白砂糖那麼膩口，還有一定潤肺的作用，兩者搭配在一起煎的板栗，又香又甜又糯，一點都不噎不幹，在家沒有零食喫的，自己做上一點，解饞又開胃。

1、板栗仁放2個小時會自動解凍，然後用水衝一下，瀝乾表面的水備用。

2、平底鍋燒熱後，放塊黃油鍋中，再把板栗全部丟鍋中，中小火慢慢煎，一邊煎一遍翻動，煎2分鐘，有的板栗表面就會發焦，再煎2分鐘，大部分板栗就會焦。

3、準備一大勺的蜂蜜，倒入鍋中後，快速翻炒裝盤。全程都不能點水。

第二種喫法：紅豆板栗湯

秋天最適合喝點湯湯水水，一碗下肚，整個身體都舒服了，紅豆板栗湯，秋天的時令湯，紅豆煮得開花，板栗粉糯沉香，煮這道湯，不需要加過多糖，溫潤又養人，在我家，每週至少會煮一次。

1、紅豆不建議浸泡，泡後的紅豆煮熟後，顏色發黑，不紅亮，把紅豆洗淨，丟鍋中，倒水，蓋蓋子，中火40分鐘，紅豆就會出發。

2、凍的板栗倒鍋到，蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘關火，喜歡喫糖的，可以加一點點糖。