明天中秋節，牢記：4菜不上桌，福氣不進門，安穩迎接一整年福氣-美食-漫步新聞-陪你看看

千年前，蘇軾在中秋月下把酒抒懷，寫下了“但願人長久，千里共嬋娟”這句千古絕唱。當年中秋節，蘇軾與弟弟蘇轍相隔兩地，月圓之夜不能相聚在一起，於是望月嘆息：人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。從古至今，中秋節團圓是全家人最高興的事情，一家人坐在一起，不說話都是開心的。如果在晚上和家人喫上一餐團圓飯，感情增加了，幸福指數也增加了。早在唐宋時期，中秋節就開始盛行，就像現在的喫月餅、團圓飯、賞月，都是當時流傳下來的。

最近幾年，大家都在說中秋節越來越沒氛圍了，這種氛圍指的是走親訪友送月餅，以前人人都攀比，誰送的禮盒大，誰送的品牌老，誰送的貴重。現如今，大家都已看穿，不再攀比，也很少相互送月餅，只是相互祝福一下。而關起門了，自己家裏還是很熱鬧的，中秋節當天，家裏最親的人都相聚來到最年長的家裏，從早上開始忙活當天的團圓飯，晚上喫了團圓飯、月餅，賞着月亮，把酒言歡，所有的煩惱都拋之腦後了。我家每年中秋團圓飯，有4道菜，一定要端上桌，老人們說，這“4菜不上桌，福氣不進門”，據他們解釋，這4樣能使我們安穩迎接一整年福氣！

第一道：板栗燒排骨

中秋節，板栗大量上市，板栗又甜又軟，最適合燉排骨、燉雞了。板栗的寓意也很好，慄的諧音是利，中秋節喫了板栗，寓意全家人萬事順利，生活更加甜蜜。板栗燒雞不少人喫過，今天我給大家安排的是板栗燒排骨，是老式味道，排骨喫着軟軟的，摻雜着板栗的香味，板栗吸收了肉的香味，風味更加濃郁了，不知道這道菜到底如何做的好喫又好看的，認真看我的步驟分解。

1、板栗表面劃個十字口，丟鍋中，舀一大碗水，蓋上鍋蓋，煮會，直到板栗表面煮開後撈出，趁熱將板栗肉剝出來，放涼了，板栗的內皮會和肉粘連在一起，不好剝。

2、新鮮排骨沖洗乾淨，鍋中倒點油，把排骨放入鍋中，不斷炒，炒的排骨表面微微發焦後，倒入一勺白砂糖，繼續快速炒，避免糖炒糊，炒到糖變成棕紅色。

3、倒一大碗熱水，不要倒冷水，冷水倒鍋中油會到處濺，加點鹽，蓋上鍋蓋，小火咕嚕20分鐘。

4、板栗放鍋中，喜歡喫多少放多少，繼續小火燉15分鐘，時間到，夾個排骨嘗一下，排骨喫着很爛，就將一點胡椒粉、蔥花、青椒塊丟鍋中，炒勻關火。如果排骨喫着不爛，就繼續小火燉，直到排骨燉爛。

第二道：菱角炒肉

菱角是長相很奇怪的一種水中蔬菜，它有2個長長的角，因此而得名。在民間，菱角寓意着聰明伶俐。中秋團圓，孩子肯定會跟着回家，誰也希望自己的孩子，學習好，工作順利，而聰明伶俐的人，事業學業都會更牛逼。在我們湖北，有一道粉炕菱角的特色喫法，炕的菱角外面酥，裏面軟，喜歡喫鍋巴的，不要錯過好喫又好看的家常菜。

1、這道菜可以用嫩的，也可以用老的，我愛喫老的，所有買的是老菱角米，買的菱角米簡單沖洗下，瀝乾水後，撒上點食鹽、薑末、大米粉，將它們抓拌均勻。

2、準備一個蒸格，拌好的菱角丟蒸格中，大火蒸個10分鐘關火，不可以蒸太久，不然米粉蒸的軟趴趴，很難炒焦。

3、鍋燒熱後，放點油潤一下，防止菱角沾鍋，再把菱角放入鍋中，中大火慢慢的炕，炕一會翻下面，避免炕糊。

4、炕個三四分鐘，菱角就會炕黃，此時切點青紅椒末末，撒到鍋中，翻炒幾下就起鍋。不要加任何調料，這道菜喫的是本身的鮮甜味。

第三道：四喜丸子

中秋節又叫團圓節，肯定少不了四喜丸子，雖然現在生活條件越來越好，大家對肉越來越不感冒了，但是它寓意好，四喜代表着：福、祿、壽、喜，擺上四喜丸子，寓意全家四季平安喜樂。喫丸子時，大家不要亂拆丸子，下桌時，盤中的丸子要麼是整齊的，要麼少了一兩個，一盤丸子搗的亂七八糟的，會破了團圓氣氛。如果和有講究的人一起喫，他以後都不想和你坐一個桌子了。