秋分後，使勁喫這菜，一補鉀補鈣、二強免疫、三潤腸，別不懂喫！

快有1個月沒下雨了，每天出門騎車，最不願意前面有車，因爲跟着後面吸一肚子的灰很難受。乾燥的氣候，使得我這幾天早上明顯感覺嗓子有點幹、像火燒一樣，起牀喝一大杯溫水能緩解，加上一點蜂蜜，嗓子會更舒服。每天早上我精神還比較好，中午休息半小時後，還是感覺很乏力，什麼事情都不想做，只要靜靜的“葛優躺”。每年秋天，我都會出現這種情況，但是我一點都不怕，因爲我知道這是身體在告訴我“缺鉀”了。

秋燥耗津液，而津液揮發時，也會帶走一些鉀，在秋天，出現秋乏、腿軟、犯困、手腳無力，都是缺鉀在悄悄作祟，所以有句俗語是“秋補鉀，體不乏”。在日常飲食中，多喫一些鉀含量偏高的食物，能避免秋乏。

秋天的高鉀食物不多，好喫的食材更不多，但有一種菜，我家每週至少會喫2-3次，它就是長得很醜的菱角，秋天多喫菱角，能補鉀補鈣，增強免疫力、潤腸，反正能想到的喫法，都會立馬做的喫。就像這道酸筍菱角炒油渣，色澤搭配又好看，菱角吸收了酸筍的酸味，其喫酸脆甜，加上一點油渣的香味把菱角潤一下，喫着更香了，這道菜真的是一道無敵的下飯菜。

酸筍是我去零食店買的細酸筍，主打一個喫着放心，價格實惠，菱角有嫩老區別，嫩的炒的好喫，老的蒸的好喫，我一般都是買帶殼的菱角，自己回家切菱角米，可以節省2-3元。油渣是我每次喫不完的肥肉，然後單獨煉的，現喫現炸，喫着更香。跟着我一起看看這道菜如何製作的吧！

配料：酸筍一包、帶殼菱角400克、肥肉100克、香蔥、各種家常調味料

1、做這道菜要先處理酸筍和肥肉，先處理菱角，菱角放久了易發黑，把酸筍切開，不需要洗，直接斜刀切成薄片，肥肉洗一下，切成丁或者片就行。

2、菱角去殼很簡單，只需要把菱角正面切一刀，用手一剝，或者用刀撬一下，菱角米就出來了，剝好的菱角，順便切成薄片，可以讓菱角喫着更脆，全部切好後放入簸箕中，自來水沖洗下，把表面澱粉都沖走。

3、鍋中放點底油，肥肉也丟鍋中，就讓它自己炸2分鐘，一下鍋就翻動，肥肉出油速度很慢，2、分鐘後在慢慢翻動肥肉，直到把肥肉炸成金黃色，幾乎沒有油脂。喜歡喫瘦豬油渣，大家可以用五花肉炸，油渣的味道會更好。油渣炸好後撈出，鍋中的油有點多，需要舀一點，不要丟，用豬油炒青菜喫絕了。

4、切好的酸筍、菱角片都放入鍋中，大火快速，菱角很薄，估計炒個40-50秒就能熟，感覺菱角有點黏，顏色變成透明色，就說明熟了。

5、爲了增加這道菜色彩，我會加點蔥段調味，然後加點食鹽、雞精等顏色比較淡的調料後，沿着鍋邊淋一小勺熱水，能讓調料快速融化，最後再巴拉幾下，調料都炒勻，水一干就起鍋。

老胡侃侃：這道菜的關鍵點是爆炒，菱角炒久了，喫着會不脆，還易糊鍋，還有一點是調味不能太鹹，這道菜稍微炒淡一點，更能喫出菱角的鮮

秋分後，使勁喫“菱角”，一補鉀補鈣、二強免疫、三潤腸，別不懂喫！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。爲了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。