秋天，提醒大家，少喫雞鴨魚肉，多喫這4樣，營養解饞舒服過秋冬-美食-漫步新聞-陪你看看

導讀：秋天，提醒大家，少喫雞鴨魚肉，多喫這4樣，營養解饞舒服過秋冬

入秋後氣溫慢慢往下降，不少人習慣性頓頓安排雞鴨魚肉“貼秋膘”，沒喫幾天就覺得嘴裏發膩，肚子脹得不消化，連早上起來都覺得口乾發苦。老話說“秋補不貪葷，入冬不受累”，這時候身體的代謝節奏已經從夏天的“散”轉向秋天的“收”，厚重的葷食反而容易給脾胃添負擔，不如多喫這4樣順應時節的家常食材，每一樣都帶着詳細的家常做法，不用複雜技巧，做出來好喫又養人，舒舒服服就能安穩過秋冬。

第一樣是粉糯綿密的蒸毛芋。芋頭是入秋之後最被低估的平價養人食材，它口感細膩溫潤，不寒不燥，富含天然的多糖物質和膳食纖維，夏天貪涼喫多了冰飲、入秋總沒胃口的人，多喫幾次能慢慢把脾胃狀態調整回來，比喫太多葷食好消化得多。

分享一道香芋蒸肉的家常做法：小芋頭去皮切成滾刀塊，選三分肥七分瘦的前腿肉切成薄片，加1勺生抽、少許老抽、半勺料酒、一點點鹽抓勻醃製15分鐘。找一個淺口盤子，先把芋頭塊均勻鋪在盤底，再把醃好的肉片鋪在芋頭上面，水開後上鍋大火蒸25分鐘，出鍋前撒上一把切碎的小蔥花，淋幾滴香油就可以上桌。蒸好的芋頭吸滿了肉的鮮香味，粉糯入味，肉片嫩而不柴，全程幾乎不用放油，喫起來清爽不膩，連湯汁拌米飯都特別香。

第二樣是清潤多汁的鮮百合。入秋後最明顯的感受就是“燥”，嗓子幹癢、皮膚緊繃，連晚上睡覺都覺得喉嚨裏發澀，這時候喫太多雞鴨魚肉很容易加重體內的燥感，而新鮮百合性質清潤，口感脆甜，能很好地緩解秋燥帶來的各種不適，潤養不寒涼，大部分體質都能放心喫。

推薦一道西芹木耳炒百合的做法：鮮百合掰成小瓣清洗乾淨，黑木耳提前用溫水泡發撕成小朵，西芹去掉老筋斜切成段，再切幾片胡蘿蔔片配色。鍋裏燒開水，把西芹、木耳、胡蘿蔔一起放進去焯燙1分鐘撈出來瀝乾水分。鍋裏放少許油燒熱，先把焯好的配菜倒進去大火翻炒1分鐘，再放入鮮百合，加少許鹽和一點點蠔油調味，快速翻炒30秒就立刻出鍋。這道菜全程不超過5分鐘，顏色鮮亮口感清爽，百合的清甜和西芹的脆嫩搭配在一起，解膩又潤燥，喫完嘴裏沒有一點厚重感。

第三樣是粉面香甜的蒸南瓜。秋天的老南瓜甜度高、口感粉糯，自帶天然的香甜味，不用放糖就很好喫，它富含胡蘿蔔素和多種維生素，能幫身體補充換季需要的營養，作爲部分主食替代精米白麪，還能減輕腸胃的消化負擔，家裏有老人小孩都特別適合。

分享一道家常的南瓜蒸排骨做法：老南瓜去皮去籽切成厚塊鋪在盤底，肋排切成小段，冷水下鍋焯掉血沫撈出來，加1勺生抽、少許豆豉、蒜末和一點點澱粉抓勻，醃製20分鐘。把醃好的排骨均勻鋪在南瓜塊上面，水開後上鍋大火蒸30分鐘，出鍋前撒上少許蔥花就完成。蒸出來的南瓜軟綿香甜，完全吸收了排骨的鮮香味，排骨嫩而不柴，帶着豆豉的醬香，不用放多餘的調料，食材本身的鮮香味就被完全激發出來，喫起來香而不膩。

第四樣是脆嫩清甜的鮮蓮藕。秋藕是公認的“秋冬養人寶”，生着喫能清熱生津，做熟了能健脾養血，入秋後多喫熟藕，能慢慢補上夏天身體消耗掉的津液，比喫大量葷食更貼合秋季“養收”的節奏，是平價又實用的家常食材。

推薦一道桂花糯米藕的簡單家常做法：糯米提前泡4個小時，選一段完整的粉藕切掉頂端，把泡好的糯米一點點灌進藕孔裏，用筷子捅實，再把切掉的頂端用牙籤固定回去。把灌好米的藕放進鍋裏，加足量清水、適量冰糖和幹桂花，大火燒開轉小火慢燉2個小時，燉好之後撈出來放涼，切成厚片，淋上一點煮藕剩下的桂花糖汁就可以喫。口感軟糯香甜，帶着桂花的清香氣，當主食或者飯後小食都很合適，好喫又養人。