蓮藕山藥靠邊站，秋天使勁喫這菜，一強筋骨、二增免疫、三健脾胃

金秋十月，大家還能舒舒服服的過上半旬，到了中下旬，氣溫會降得飛快，一場冷空氣，南方的最高溫都只有十幾度，突如其來的冷空氣，感覺像是過冬的。趁着現在天氣好，食慾好，我打算在接下來的一個月，多給家人做一些營養價值高，還很下飯的菜餚，提前把身體養好，應對寒冷空氣！說起滋補的菜，你一定會想起蓮藕、山藥，在秋天，還有一種菜比蓮藕山藥更滋補，價格也不貴，它就是平菇，也叫姬菇、黃白平菇。

我家人真的很愛喫平菇，舉個例子，家裏小孩總愛湯泡飯，很下飯的番茄雞蛋湯不愛喝，但用平菇做的瘦肉湯、雞蛋湯，從來也不拒絕！秋天的蘑菇，比冬天的蘑菇還要鮮嫩，這個時間蘑菇生長速率很快，香味沉澱的也還可以，所以每次用蘑菇做的菜，不用加雞精味精，特鮮。昨天我去菜場買平菇時，長得很漂亮的平菇10元1斤，長相稍微差點，邊邊有的破的，5元1斤，我想買的自己喫，買那麼貴的幹嘛，所以買了一朵破的，只花了2.5元，感覺自己賺錢了。

平菇是一種鈣、蛋白質、鉀、鐵等含量都比較豐富的平價菌，秋天適當的多喫幾次平菇，能強筋骨、增免疫、健脾胃，像我們中老年，每週最少要喫2次。今天給大家安排的平菇喫法，是用豬尖肉和大蒜籽一起炒，炒好的平菇，鮮、嫩、滑、香，豬尖肉特嫩，一點腥味都沒有，趕緊看看這道菜我是如何做的這麼好喫的吧！

所需食材：平菇一朵、豬尖肉4兩、大蒜籽6-10個、其他家常調料。

做法如下：

1、平菇底部的莖多切一點走，喫着的時候會感覺更嫩，然後將平菇撕成小朵，用水衝下，多瀝會水，不要用手擠平菇，不然平菇喫着沒口感的。

2、豬尖肉就是豬屁股那塊瘦肉，屬於活肉很嫩，把它切成薄片後，撒上一點胡椒粉、生抽、蠔油、食鹽、澱粉抓拌均勻，再淋一勺油，鎖住它的水份。

3、大蒜籽全部都剝皮洗淨，有獨蒜的用獨蒜，再把小香蔥洗乾淨切成末末備用。

4、切瘦肉時，會有點肥肉，把肥肉和一點油倒鍋中，讓它們炸會，把肥肉炸成金黃色後，再把蒜粒放入鍋中，也炸成金黃色。

5、拌好的肉絲，倒鍋中後，先不要翻動，避免脫漿，讓它在油中潤20秒後，再慢慢翻動，也不要太慢了，不要讓肉片粘連在一起，炒個分把鍾，立即起鍋，剛起鍋的肉末你可以嘗下，超級嫩。

6、炒肉後，鍋中還剩點油，別倒掉，直接把蘑菇放鍋中，大火炒會，等平菇炒的斷生後，將一點食鹽、胡椒粉丟鍋中翻炒均勻。

7、炒好的肉片、切好的蔥末也要放鍋中，就用最大火，再翻炒幾下就要出鍋，平菇加鹽後，就不能一直炒了，會使平菇出大量水，平菇不含水，喫着就不嫩了。

老胡嘮叨下：這道菜起鍋後，就要立即喫完，放的太久，平菇也會出水，隨着平菇越來越涼，喫着像皮一樣，不太好喫了。平菇更不能隔夜喫，放久了，易滋生病菌。

蓮藕山藥靠邊站，秋天使勁喫“平菇”這菜，一強筋骨、二增免疫、三健脾胃！本文系作者結合個人真實經歷與專業知識獨立撰寫的原創內容。爲了保障內容的真實度與可讀性，從大綱的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手動完成。感謝你的每一次閱讀、點贊，你們的認可，是我在原創道路上持續前行的最大底氣。