入秋後一些食材值得多喫，比如擁有“樹上飯”，“山中藥”之稱的板栗就很不錯，鮮鮮甜甜還是益氣養人的秋日第一果，更有“乾果之王”的稱號，遇到就不要錯過。

炒熟的板栗可以直接喫，但用其來入菜也很不錯，比如著名的板栗燒雞，板栗蒸排骨等等，今天我來一個不一樣的做法，用其搭配鮮香菇和幹香菇一塊炒一炒再燜一燜，出鍋鮮甜滑嫩又開胃，口感豐富滋味更足，好喫又下飯，值得試一試。

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——板栗仁燒香菇——

食材準備：板栗仁適量，鮮香菇，幹香菇適量，青紅椒適量，生抽，蠔油， 老抽，食鹽，菜籽油適量，胡椒粉，澱粉水少許

第一步：準備一些板栗去殼，你也可以購買現成的板栗仁，更簡單方便一些。爲了板栗待會下鍋的時候可以快速地熟透，這裏還是建議先將板栗仁上蒸鍋蒸一蒸，不必完全熟透，六七成熟度就可以了。順便再準備一些幹香菇用涼水泡發，擠幹水分後待用。再準備幾個鮮香菇，洗淨後切成小塊待用。

第二步：準備的配菜也簡單，青紅椒各一個，剖開去籽後切塊，一些蒜末作爲小料即可，喜歡辣味的可以加入一些紅幹椒或者紅小米椒搭配。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，下入蒜末炒出下給那位，接着把兩種香菇和板栗倒入鍋中，轉爲大火快速地炒一炒，炒出食材的鮮香味，而後倒入一些生抽和蠔油炒勻。

第四步：往鍋中加入開水適量，用泡幹香菇的水就更好了。調味就來一些食鹽、胡椒粉、少許雞老抽和雞精即可，翻拌均勻後加蓋繼續燜煮5分鐘左右，讓板栗仁充分熟透，但不要熟的太過而碎掉。

第五步：將剩下的青紅椒倒入鍋中，先保持大火快速翻炒一下激發出青椒香味，而後準備一些澱粉水淋入鍋中，讓剩下的湯汁快速濃稠起來裹在食材的表面就可以出鍋裝盤了。菜餚顏色搭配恰到好處，口味有板栗的鮮甜粉嫩，還有香菇的滑嫩，尤其是幹香菇，咬一口脆嫩中還有爆汁的感覺，好喫又下飯，秋天值得試一試這道菜。

——阿胡的小貼士——

板栗仁不要煮過了，防止一碰就碎掉。

最後的勾芡也可以不用，帶一些湯汁出鍋也很不錯。

我是阿胡的小食光，一些喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入秋後板栗這個食材一定要多喫，鮮甜粉嫩又滋養人，搭配香菇炒一炒就是一道下飯好菜，鮮甜滑嫩一口就開胃，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！