“立秋喝3湯，免得抓藥方”，立秋後多喝這3湯，潤燥補虛增免疫！

在中國人的文化基因裏，立秋就是秋天的起點，但是此時盛夏的暑溼尚未完全退場，初起的秋燥卻已帶着肅殺之氣悄然而至，這種“熱得燥”的氣候，最容易損耗人體的津液與肺氣。而且經歷了苦夏後，人體的脾胃功能還比較弱，此時一些人急於“貼秋膘”，大口吃肉、油膩食物，這些食物非但不能吸收，反而會加重“上火與積食”，所以在在民間留下來了那句充滿生存智慧的俗語：“立秋喝3湯，免得抓藥方。”

這句民間俗語，看似樸素直白，實則深得“治未病”的精髓，因爲湯不同於固體的飯菜，湯水將食材的精華融於水中，更容易被虛弱的脾胃吸收，從而起到“潤物細無聲”的滋補功效，所以在民間有句俗語是“立秋喝3湯，免得抓藥方”。

立秋後喝的湯，講究2個字，一個是“潤”字，一個“清”字，潤可以化解秋天的燥熱，清可以清除體內的內火，所以在立秋後燉的湯，要選擇性質平和、生津潤燥、健脾開胃的食材，小火慢燉，將食材的營養全部都躺融合在一起。就像我今天分享給大家的這3道湯，立秋後多喝，能潤燥補虛增免疫，好喝還不上火。

第1道：米酒老母雞湯

米酒是很多人都愛喝的飲品，特別是炎熱的夏天，喝上一杯冰涼的米酒，渾身都舒服。而到了秋天，米酒可以繼續喝，但是不宜喝冰的，免得引起腸胃疾病。

米酒除了直接喝，在我家鄉，喝老母雞燉湯，可以說是人人都愛喝的，米酒的鮮甜味，可以增加雞肉的鮮味，而雞肉的鮮味和米酒結合在一起，使湯喝着又甜又香。同時米酒活血開胃，老雞滋陰益氣，合起來是溫而不火、補而不滯，特別適合秋冬易生病的人多喝。

米酒雞湯的做法很雞蛋，準備一隻老母雞和一碗米酒，將老母雞處理乾淨後剁成塊狀再次洗淨，鍋燒熱放油，把薑片、母雞都放入鍋中，煎2分鐘後再翻炒，避免老母雞粘鍋，然後倒入米酒和適量水，蓋上鍋蓋，燉1小時後，撒上一點食鹽、胡椒粉就可以喫了。做這道湯，雞肉一定不要焯水，焯水了湯不鮮，肉喫着還柴。

第2道：白蘿蔔鯽魚湯

秋喫蘿蔔夏喫薑，立秋後，蘿蔔要買經常喫了，可以起到潤肺降火的作用，而立秋後，鯽魚也變得越來越肥美了，用鯽魚來燉白蘿蔔，真的是絕配，而且它還是以道被嚴重低估的立秋“通補湯”。

鯽魚具有健脾利溼，補而不燥的作用，而白蘿蔔熟喫能下氣消食化痰、潤肺降燥，將鯽魚和白蘿蔔一起燉的湯，不僅鮮美，而且還有淡淡的清香味，它是立秋後最便宜、最好做一道平民湯，做好一鍋，也就10元錢的成本。

半斤重鯽魚2條、白蘿蔔半分、老薑、芹菜、食鹽、胡椒粉、食用油。

詳細做法：1、鯽魚內部的黑膜一定要徹底去除，這是腥味的主要來源，然後再鯽魚表面劃2-3個刀口，能使鯽魚更入味，湯煮的更白。

2、白蘿蔔削皮洗淨後，用刀切成細絲，不要用刮絲器刮，刮的絲煮熟後，喫着沒有口感。

3、鍋燒熱放入一勺油，等油燒到微微冒煙，撒上一勺食鹽後，將鯽魚放入鍋中，大火將鯽魚兩面都煎成淺黃色後，倒入適量熱水，放入幾片老薑，蓋上鍋蓋煮10分鐘，湯會變得非常奶白。

4、時間到，再把白蘿蔔絲、食鹽放入鍋中，繼續煮會，等白蘿蔔煮的要爛時，撒上一點胡椒粉、香菜段就可以關火了。

第3道：西洋菜白蘿蔔排骨湯

西洋菜白蘿蔔排骨湯使立秋後最適合“清補”的一碗：西洋菜負責涼血潤燥，白蘿蔔負責下氣消食，排骨託底補虛，三者搭起來正好能潤燥補虛增免疫，而且這道湯喝着一點都不膩，一碗下肚，整個人都舒服了，很適合中老年人在立秋後常喝。

食材：排骨1根、西洋菜300克、白蘿蔔1根、老薑、食鹽。

做法如下：

1、排骨洗淨後剁成小塊，然後焯水後，再把排骨洗淨備用，西洋菜沖洗乾淨，白蘿蔔削皮洗淨切成滾刀塊。

2、排骨、白蘿蔔適量水都倒入砂鍋中，中火燉40分鐘後，將西洋菜、食鹽放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘就熟了。