明天處暑，提醒大家：“3樣不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統！

導讀：明日處暑，暑氣至此而止，但“秋老虎”的餘威仍在。在處暑，白天尚有餘熱，早晚卻已透出涼意，天地間的燥氣漸起，人體也最容易在換季時“出問題”，比如口乾舌燥、皮膚緊繃、疲乏犯困，成了不少人的常態。老話說“處暑無三日，新涼直萬金”，想要安穩接住這份初秋的涼意，又不讓燥邪、暑氣傷身，就得順着節氣好好調養。一到處暑，我就會提醒大家：“3樣不上桌，福氣不進門”，莫忘老傳統，能使我們舒舒服服過秋天！

第一樣：白丸子 白丸子就是大家常說的糯米丸子，處暑剛出暑，人易睏乏，而糯米具有補氣暖胃的作用，丸子有着“團圓順遂”的意思，喫白丸子，可以使我們更有精力對抗秋老虎，而在做白丸子時，大家還可以加一點蓮藕，喫着就沒有那麼膩，菱角、馬蹄、芋頭等等愛喫的，都是可以加的，沒有限制。

食材：肉末350克、蓮藕100克、生薑10克、胡椒粉、麪粉食鹽、雞精、枸杞、蔥花。

做法：

1、蓮藕洗淨後剁成碎末，然後將肉末、藕末、生薑末、食鹽、胡椒粉、雞精、一把麪粉全部都放入盆中，不斷攪拌，直到肉感覺有很大的阻力，纔算攪拌好，一般需要攪拌10分鐘纔算了，攪拌是不要放水，蓮藕碎中已經含有大量水了。

2、糯米浸泡10分鐘，把糯米撈出瀝乾水，再把肉末擠成肉丸後，在糯米中滾一圈，每隔肉丸都裹上一層薄糯米，不要裹厚了。

3、裹好的白丸子放入蒸籠中，每個白丸子都放1個枸杞後，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘關火，最後撒一點蔥花，增加香味和賣相。

第二樣：百合 百合是處暑時節最該喫的寶貝食物，不僅百合嫩口，更重要的是它有潤肺止咳、清心安神的作用，能有效的對付處暑後的秋老虎，特別是最近因爲乾燥而咳嗽的，更要多喫。百合的喫法很多，但是不建議喫法太過複雜，越簡單越能保留百合的營養價值。

1、百合底部切開，將最外層很髒的百合剝的扔掉，再把裏面的百合一片片剝下來後，沖洗乾淨，生百合也是可以喫的，我每次一邊掰一邊喫。

2、貝貝南瓜洗淨後切成小塊，洋蔥洗淨去皮後切成細絲，將食鹽、生抽、蠔油、適量水放入碗中攪拌均勻。

3、鍋燒熱後一點底油，然後把洋蔥先放入鍋底，再鋪上南瓜，再把百合鋪在南瓜上，接着再把調好的汁水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜15分鐘，時間一定立即關火，揭開鍋蓋，撒上一把蔥花攪拌均勻。

【誤區】我今天給大家介紹的百合是新鮮的蘭州百合，它喫着一點不苦，反而很脆甜。如果您在乾貨鋪或藥店買的幹百合，這種百合都很苦。如果您當地有新鮮百合，就買新鮮百合，實在買不到，就買幹百合。幹百合洗淨後，用清水浸泡半小時，即可。買幹百合不要買很白的，這種被硫磺燻過，儘量買偏黃一點的，喫着更健康。

第三樣：白蘿蔔 “處暑蘿蔔賽人蔘”，處暑後正是秋季蘿蔔大量上市的時候，生喫能清熱，熟喫潤肺，我個人喜歡煮熟後喫，因爲處暑後的天氣還比較熱，生喫蘿蔔比較辣口，口感沒有10月份的蘿蔔好。10月份後，可以再喫生蘿蔔。

白蘿蔔喫法太多了，而我介紹的“紅燒白蘿蔔”喫法，調料做法都很簡單，但是味道卻一點都不差，按照我的方法做，喫着比肉還香。

1、白蘿蔔削皮洗淨切成大小適中的滾刀塊，鍋燒熱後一勺豬油，再把蔥段、幹辣椒放入鍋中炒香後，再把白蘿蔔放入鍋中翻炒會，激發白蘿蔔的香味。

2、倒入適量熱水，同時倒蠔油、生抽在鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，也可以用高壓鍋壓5分鐘。

3、燜好後，撒入適量適量，大火收幹汁水，白蘿蔔喫着才入味，不收幹汁水，味道會差一大截，最後撒上一點蔥花或香菜。

明天處暑，提醒大家：“3樣不上桌，福氣不進門”，這3樣指的“白丸子、百合、白蘿蔔”，莫忘老傳統！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱