明天處暑，使勁喫這菜，一降火、二護肝、三補鉀補維C，別不懂喫

導讀：明天就是處暑了，有句老話是：“處暑天不暑，炎熱在中午”，老話意思是處暑後，早晚的暑氣開始撤退，只有中午比較炎熱。今年還沒進入到處暑，我就感覺到了早晚變涼快了，早上5點起牀鍛鍊身體，還要穿一件薄薄的衣服，不然渾身起雞皮疙瘩，我以爲是我身邊變差了，連續2天，我發現一半以上的人都穿了外套，說明早晚真的變涼了。處暑後溫度降下來了，秋燥升起來了，就像我曬的衣服，晚上10點洗好，第二天早上就能穿了，每天出門鍛鍊時，以前喝半瓶水就可以了，現在要喝1大瓶，纔不會感覺口乾舌燥。

處暑後，要想緩解秋燥，除了要多喝水，大家還要多喫一些應季的蔬菜和水果，就像快菜，它就是最擅長降秋燥的蔬菜。快菜性微寒、味甘，入肺經，能清熱生津、潤肺止咳，處暑時節多喫快菜，可以把夏天積在體內的餘熱和秋天的乾燥一起趕走。快菜中富含的膳食纖維能促進排毒，減輕肝臟負擔；起到一定養肝的作用。最關鍵的是，它還含有大量的鉀和維C。處暑後出汗雖少，但鉀流失仍在，人容易疲乏無力，快菜中的鉀元素能幫你提神解乏；豐富的維C，不僅能美白潤膚，還能增強免疫力，所以在處暑後，一定要使勁喫快菜。快菜我最喜歡用大蒜末一起炒，蒜的香味和快菜的清香味結合，使這道菜喫着又香又鮮嫩。

【準備這些東西就夠了】：快菜一把400克、大蒜籽20克、豬油30ml、食鹽、蠔油、雞精適量。

步驟一：買快菜時，必須買葉片翠綠的，掐着很脆的，這種快菜含水量高，喫着更鮮嫩。將快菜底部的根掐走，再把快菜對半扭一下，可以使快菜喫着更入口，然後再把快菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時間到後撈出，再用自來水將快菜洗淨後，瀝乾表面水備用。

步驟二：大蒜籽沖洗乾淨，將它切成碎末備用，切的越碎越好，可以更好的激發出大蒜的香味。

步驟三：鍋洗淨，特別是鍋圈，很容易有黑的，多用鋼絲球刷一下，然後將準備的豬油倒入鍋中後，開大火，豬油燒的冒煙時，立即將蒜放入鍋中炸會，聞到很濃烈的蒜香味，就可以了。

步驟四：瀝乾水的快菜放入鍋中後，立即快速翻炒，防止快菜被炒死，反正每次炒快菜前1分鐘，我翻鍋鏟的速度超級快，雖然有點累，但炒出來的快菜特別鮮嫩，出的水也少。

步驟五：等快菜的顏色炒成深綠色後，將適量食鹽、蠔油、雞精放入鍋中後，繼續快速翻炒10秒，把調料都炒勻後，立即起鍋食用。炒出來的快菜，最好在1小時內喫完，放久了，快菜會出許多水，會很難喫。

【注意事項】：

1、炒快菜時，一要油溫高火大，最大限度避免水分流失，而且快菜炒熟後再放食鹽，放早了，會導致快菜出大量的水。

2、要想快菜喫着入口很滑，最好用豬油炒，而且豬油的量還要多一點，因爲豬油密度比其他油密度大，能更好的包裹快菜，使快菜喫着更嫩更滑。

明天處暑，使勁喫“快菜”，一降火、護肝、三補鉀補維C，別不懂喫！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！