喫多了大魚大肉，不妨來幾道素菜試一試，搭配的好比肉菜更下飯、還更清爽一些。不如就從今天這個做法開始。

腐竹燒蘑菇就是今天這道菜，主要的食材就是3樣，分別是腐竹、蘑菇和青紅椒，這其中蘑菇我用到了兩種，你也可以根據自己的喜好添加更多的蘑菇，來一道“腐竹燒雜菇”也不錯，口感鮮嫩滑軟，味道鹹香下飯，簡單食材搭配出的極致下飯好菜，值得試一試。

話不多說，詳細做法且看如下步驟分解：

——腐竹燒蘑菇——

食材準備：幹腐竹適量，白玉菇一把，秀珍菇適量，青紅椒各一個，蔥蒜適量，生抽，老抽少許，蠔油適量，食鹽少許，胡椒粉，澱粉水適量，菜籽油適量

第一步：來準備主要的食材，幹腐竹適量用室溫水充分泡發泡軟，擠幹水分後切成小段待用，再準備一些青紅椒切成塊備用。小料就簡單準備一些蔥蒜末即可。

第二步：還有最主要的食材就是蘑菇，我今天用了兩種，分別是白玉菇一把，還有適量的秀珍菇，將兩者充分地淘洗乾淨後擠幹水分待用。

第三步：食材都備好後就可以開火烹飪了。炒鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，下入小料蔥蒜末炒出香味，接着把兩種蘑菇倒入鍋中，轉爲最大火先快速翻炒翻炒，炒去一些水分激發出鮮香味。而後再淋入一些生抽和適量的蠔油炒勻。

第四步：準備一些開水直接衝入鍋中，再將腐竹也下入鍋中，翻拌均勻後開始調味，就來一些少許食鹽、雞精少許和胡椒粉即可，炒勻後加蓋就這樣燜煮三五分鐘左右。

第五步：時間到後就開蓋，將青紅椒塊倒入鍋中翻炒均勻。而後用涼水稀釋一些澱粉水淋入鍋中，同時用勺子不停地翻炒，讓剩下的湯汁變得略微濃稠起來。最後再簡單調整一下味道後就可以出鍋裝盤了。非常簡單的一道素菜喫法，但是味道和營養都不比喫肉差，滿口的鹹香軟嫩，蓋在米飯上可以喫個兩三碗，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中的兩種蘑菇都沒有經過焯水，是直接下鍋翻炒的。下鍋之前務必將清洗時的水分擠幹。如果是焯水後的，則也要將水分擠幹再下鍋。

本次調味要少加入一些食鹽，因爲有生抽和蠔油這兩樣，防止最後菜餚太鹹。最後的時候還要略帶一些湯汁，這樣勾芡後食材才能被湯汁裹住，喫起來味道更好。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通的食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒好菜的時候可以參考一下今天這道腐竹燒蘑菇的做法，軟嫩鹹香，特別的開胃下飯，關鍵做法也是極致的簡單，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！