不想炒菜的時候就來一道“蒸”的很省心的蒸菜吧，簡簡單單的就是一頓，清爽鮮嫩又特別下飯，想嘗試新喫法的不妨就從來試一試今天這個做法吧。

今天這道蒸菜的食材有3個，分別是金針菇、鮮毛豆和釀豆腐，其中這個釀豆腐我們現場製作，也不是很麻煩的，就用一些肉餡塞入油豆腐中就可以了。十分鐘左右的蒸制讓這些食材格外鮮嫩，尤其是釀豆腐吸收了一些湯汁，一咬就是爆汁的口感，還有濃濃的肉香和豆香，好喫好做全家都會喜歡。

詳細做法，且看如下步驟分解：

——毛豆金針菇蒸釀豆腐——

食材準備：油豆腐適量，金針菇一把，鮮毛豆適量，豬肉一塊，蔥姜適量，食鹽，生抽，蠔油，蒸魚豉油適量

第一步：準備適量的油豆腐，我這是買的現成的，有條件的也可以自己炸制，怕油膩的也可以將油豆腐下入開水鍋中焯燙一兩分鐘，過程中用勺子按壓入水中，撈出後再用涼水衝一衝至完全冷卻，再撈出擠幹水分備用。如此操作可以幫助取出大部分的油脂。

第二步：準備一塊豬肉，去皮切塊後放入絞肉機中，加入一些蔥姜、生抽、蠔油和一些食鹽，開機攪碎成肉末倒出備用。再取出上一步中的油豆腐，再其中一面開一個孔，把調製好的肉餡塞入其中即可。

第三步：再準備一個蒸盤，取適量的金針菇淘洗乾淨後擠幹水分，再簡單切幾刀後鋪入蒸盤中，還有適量的鮮毛豆仁也撒入盤中。防止底部食材沒有什麼味，這裏建議再撒入少許的食鹽和雞精。

第四步：再取出塞好肉餡的油豆腐，就這樣簡單地擺在上面即可上鍋。開最大火開始蒸，待鍋內完全上汽後就開始計時，十分鐘的時間就可以關火出鍋了，撒入一把蔥花和適量的蒸魚豉油來調味後即可上桌開喫。特別鮮爽清淡的一道蒸菜，一口一個豆腐塞肉，濃濃的豆香和肉香混合的恰到好處，還能喫出一口爆汁的口感，再搭配底下的蔬菜，開胃又下飯，值得試一試。

——阿胡的小貼士——

不喜歡油豆腐的也可以直接用鮮的老豆腐來製作，直接把豆腐切塊挖開一個孔，把肉餡塞入其中即可。

注意鮮毛豆不要鋪的太厚了，防止十分鐘的時間無法蒸熟，尤其是中間部分。或者你也可以將金針菇和毛豆先上鍋蒸5分鐘，而後再把豆腐塞肉放入蒸盤中再蒸幾分鐘即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不想炒菜就可以試一試蒸菜，今天這個毛豆金針菇蒸釀豆腐的做法可以試一試，一口一個，滿口肉香和豆香，鮮爽開胃又下飯。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！