雖已入秋，但天氣還是很悶熱，這時候的食慾還是大打折扣，此時就要一道特別開胃的菜餚來救場，今天這道“西紅柿蘑菇燒魚腐”就很不錯，湯汁拌飯也是一絕。

今天這道菜的主要食材就三樣，魚腐、西紅柿和蘑菇。這其中這個“魚腐”可以稍微多介紹幾句，來自於廣東的一個名菜，用魚肉加雞蛋和澱粉拌成小球入油鍋中慢慢浸炸而得來，很像是“油麪筋”，但是更鮮美和軟嫩，搭配西紅柿和蘑菇就這樣簡單地燒一燒，吸飽了湯汁咬一口滿嘴多汁，那個酸香味直衝人鼻腔，想一想都讓人垂涎三尺，值得一試。

詳細做法且看如下步驟分解：

——西紅柿蘑菇燒魚腐——

食材準備：魚腐十來個左右，西紅柿兩個，白口蘑適量，青菜，蔥蒜適量，生抽，蠔油少許，澱粉水少許，食鹽，菜籽油適量，胡椒粉少許

第一步：準備一些魚腐，我這裏是完全解凍的，害怕油膩的可以將其倒入開水鍋中進行焯燙，過程中用勺子按壓按壓，可以幫助去除一些油脂，撈出後瀝乾水分待用。

第二步：準備的配菜有西紅柿兩個，清洗乾淨後將其切塊放入碗中備用。我今天的西紅柿沒有去皮的，想要去皮的可以先在西紅柿頂部開一個十字口，而後用筷子插入西紅柿底部，手持筷子將西紅柿放在竈火上烤一烤即可去皮。還要準備的就是口蘑，淘洗乾淨後將其切開備用，沒有口蘑的也可以用鮮香菇代替。

第三步：所有食材都備好後就可以開火烹飪。鍋烘乾後淋入一些菜籽油燒熱，下入蔥蒜炒出香味，接着把西紅柿塊倒入鍋中炒一炒，出現湯汁後就將蘑菇也倒入鍋中，淋入一些生抽和蠔油炒勻。

第四步：往鍋中衝入適量的開水，把焯水後的魚腐也下鍋，翻拌一下後加蓋就這樣燜煮兩三分鐘左右，調味的時候就加入一些食鹽和一些胡椒粉即可，喜歡更酸一些的可以加入少許的白米醋和白砂糖，翻拌均勻即可。

第五步：最後取一些青菜葉加入鍋中，翻拌均勻後淋入少許的澱粉水入鍋，炒勻至湯汁濃稠就就可以出鍋裝盤了，撒一把蔥花點綴後就可以上桌開喫了。酸酸的聞着就讓人流口水，軟嫩的魚腐吸收番茄的湯汁更是下飯無比，尤其是湯汁用來拌飯也是一絕，感興趣的一定要試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

最後的勾芡也可以不用，但是我覺得讓湯汁更濃愁起來，裹在魚腐的表面更有好食慾，根據自己的喜好來操作即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！沒胃口的時候可以試一試今天這個西紅柿蘑菇燒魚腐的做法，鮮嫩酸爽開胃又下飯，最後湯汁拌飯還能多喫兩碗，值得試一試。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，敬請期待！