你是不是愛喫炸雞、薯片還有各種速食披薩？沒關係，今天咱不是勸你戒掉這些——而是告訴你，這些美味背後的祕密，可能會讓你的小腸大腸有點受傷。

最近，美國南佛羅里達大學的研究團隊拋出了一個有點嚇人的結論：常喫用種子油（比如玉米油、大豆油）製作的超加工食品，可能增加患結腸癌的風險。這項研究10月9日發表在消化系統知名期刊《Gutierrez》上。

炸雞和薯片的背後藏着什麼？

研究人員對162個結腸癌患者的腫瘤樣本進行了分析，結果發現，這些腫瘤中居然含有“過多的炎症分子”，同時缺乏“癒合分子”。

這意味着什麼呢？換句話說，這些腫瘤就像“永遠治不好的慢性傷口”，而每天攝入超加工食品會讓身體的免疫系統被壓制，沒法好好修復傷口，反而給癌症提供了“溫牀”。

研究的負責人葉特曼博士解釋：“如果你的身體每天靠超加工食品過日子，體內的炎症水平就會飆升，癌細胞就更容易‘站穩腳跟’。”

超加工食品的“罪名清單”

這些種子油只是問題的一部分。超加工食品往往不止含有這些油，還富含添加糖、飽和脂肪、各種化學添加劑，同時缺乏纖維和營養。

而根據之前的研究，不健康的飲食不僅會增加結腸癌風險，還和心臟病、阿爾茨海默病、糖尿病等疾病有密切關係。簡單來說，這些“方便食品”雖然喫起來爽，但可能會讓你的身體“火燒連營”。

解決之道：科學家推薦“炎症逆轉”

爲了對抗這些“炎症大魔王”，科學家提出了一種叫“逆炎治療”（Resolution Medicine）的新思路。具體怎麼做呢？

1. 喫健康的油脂：用富含ω-3脂肪酸的食物（比如魚油）來代替超加工食品中的ω-6脂肪酸。
2. 多喫天然食品：多攝入水果、蔬菜、全穀物，少碰那些包裝袋太漂亮的食品。
3. 規律運動和睡眠：這些好習慣也能幫助身體對抗慢性炎症。

營養師的觀點：別太草率

不過，也不是所有專家都認同“種子油=癌症”的公式。營養師科林斯指出：“目前的研究還不夠全面，但這確實提醒我們關注超加工食品的整體危害。”

科林斯建議，用橄欖油、牛油果油這樣的健康油脂替代那些“熱情洋溢”的種子油，同時堅持喫更多富含纖維的天然食品，比如水果、蔬菜和堅果。

寫在最後

結腸癌的風險在全球範圍內都在上升，而飲食無疑是關鍵因素之一。但好消息是，我們的選擇也能帶來改變。

下一次，當你在超市糾結要不要買一袋薯片時，或許可以試試問自己：“這袋東西對我的腸子友好嗎？” 當然，偶爾放縱一下也沒啥，但日常飲食裏，試着給自己和你的身體多一點“真材實料”的愛吧！

溫馨提示：本文提到的醫學信息僅供參考，具體用藥請遵醫囑。

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參考文獻：

Soundararajan R, Maurin MM, Rodriguez-Silva J, et al. Integration of lipidomics with targeted, single cell, and spatial transcriptomics defines an unresolved pro-inflammatory state in colon cancer. Gut. 2024. doi:10.1136/gutjnl-2024-332535