美國二氧化碳變黃油，比爾蓋茨試喫：簡直不敢相信！

你可能很難相信，美國一家初創公司已經把二氧化碳變成了黃油，比爾·蓋茨試喫後連聲驚歎：我簡直不敢相信，我喫的竟然不是真正的黃油！

這家公司就是加州的初創公司Savor，他們通過熱化學過程將空氣中的二氧化碳與來自水中的氫和氧結合，以合成的方式生產脂肪。然後再添加水、乳化劑、用於着色的β-胡蘿蔔素和用於調味的迷迭香油，將這種脂肪轉變成黃油，味道和真正的黃油一模一樣。

Savor公司近日舉辦了一個非正式的試喫會，有數十人蔘加，投資該公司的億萬富翁比爾·蓋茨在品嚐後感到驚訝，說沒想到這竟然不是真的黃油。他還說這種黃油不排放任何溫室氣體，不佔用農田，用水量還不到傳統農業的千分之一，但它的味道卻非常好——就像真的一樣，因爲它的化學成分本來是就真的。

根據Savor公司去年11月6日發表在《 自然-可持續發展》雜誌上的論文說法，如果使用目前與美國電力水平相同的碳強度能源和天然氣來源的二氧化碳，合成脂肪的碳足跡將小於每卡路里0.8克二氧化碳當量，而目前含有80%脂肪的真正無鹽黃油，每卡路里會產生2.4克二氧化碳當量，這意味着二氧化碳變黃油將減少2/3的碳排放，並且沒有對動物的殺戮。

而如果使用從空氣中收集的二氧化碳，並使用清潔能源，那麼合成黃油的碳足跡還將進一步降低到幾乎爲零。

Savor的合成脂肪目前正在努力獲取監管部門批准，準備在2025年進入商業化銷售，其成本比美國市場真正的大豆油或棕櫚油大約要高0%到20%。但Savor也承認，在世界上一些地方，他們的合成脂肪可能永遠也不會低於最便宜的農業油。

看來水變油是騙局，水和二氧化碳變黃油卻可能已真的成真了，你會嘗試這種沒有動物傷害的食物嗎？Savor認爲，二氧化碳黃油最大的挑戰可能不是來自成本，而是人們的觀念。