“十年探究桃奧祕，匠心獨具破難題”。我是韓月彭，中國科學院武漢植物園果樹分子育種團隊的帶頭人，國家桃產業技術體系崗位科學家。從2010年開始，我和我的團隊便致力於桃果實品質遺傳與改良的研究，至今已十四載有餘。

韓月彭，武漢植物園果樹分子育種學科組組長、研究員（圖片來源：中國科學院武漢植物園）

桃，起源於中國，在我國已有數千年的栽培歷史。最早的文獻記載可以追溯到《詩經》，“園有桃，其實之餚”，“桃之夭夭，灼灼其華”。晉代的陶淵明在《桃花源記》中描繪了一個世外桃源，一個與世隔絕、和平寧靜的理想社會，這一典故也讓“桃花源”成爲理想世界的代名詞。

唐代詩人白居易的詩句“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。” 暗示人們要珍惜時光，抓住生命的每一個美好瞬間。此外，桃也常被視爲長壽和不朽的象徵，著名的道教傳說中，西王母的蟠桃宴就是以桃子爲主題，傳說這些蟠桃幾千年纔會成熟一次，喫了可以長生不老。

可以看出，小小的桃子，不僅是美味的水果，還在中國文化中佔據重要地位，成爲文學、藝術和民俗中常見的元素。

事實上，從生物學角度來看，小小的桃子背後蘊藏着許多學問。

桃果實富含維生素C、纖維素以及多種礦物質，對健康有益。因此，桃作爲一種營養豐富、口感良好的水果，在市場上有着廣泛的需求。

隨着現代育種技術的不斷進步和發展，市場上桃品種越來越多。從果實顏色來看，有紅肉桃、黃肉桃和白肉桃；從外觀區分，有圓桃和蟠桃之別；按照果實表皮毛有無可以分爲油桃（表面光滑）和毛桃（表面有毛）；依據果肉質地又可分爲軟桃（溶質）和硬質桃（非溶質）；從果核與果肉的分離程度還有離核和粘核的差異……

“形態學上的豐富變異，表明桃具有高度的遺傳多樣性，蘊含着豐富的科學奧祕。我們的研究正是試圖揭開這些謎底，助力桃果實品質的遺傳與改良，爲桃產業的健康發展貢獻自己的力量。”

“千里挑一”，解開血桃着色祕密

湖北是我國桃主產區之一，種植面積110萬畝左右，位列全國各省份的第四位，目前呈現逐年遞增的趨勢。其中，作爲湖北地方品種的紅肉桃，因其血紅的果肉顏色和高效的抗氧化能力備受廣大消費者青睞，也引起了育種學家的高度關注。

紅肉桃，又稱血桃，根據《中國植物誌・桃志》記載，湖北的紅肉桃最初可能來源於大悟縣。不同的地方關於紅肉桃叫法也各異，它還有大紅袍、小紅袍、胭脂桃、硃砂紅、狗血桃等多種稱呼。

紅肉桃（圖片來源：作者供圖）

在我回國組建實驗室後，遇到的第一個感興趣的課題就是紅肉桃。但當時實驗室條件簡陋，經費稀缺，開展這項研究並不容易。所幸，我遇到了一批勤奮刻苦、勇於探索的研究生，同時也很感謝湖北省農業科學院果樹茶葉研究所何華平研究員，在當時熱心地爲我們提供研究材料。

一切準備就緒，解析血桃着色機理的相關課題也正式提上了日程。初步的實驗後，我們得到了複雜的分析結果，意味着我們要從數千個差異表達的候選基因中，找到控制血桃着色性狀的關鍵基因。

顯然這並非易事。那段時間，我和學生們幾乎天天泡在實驗室裏，不斷地優化實驗方案、改進實驗方法，反覆查閱相關文獻和核對實驗數據。最後，在與新西蘭科學家的合作下，我們利用病毒介導的瞬時沉默技術，達到了在桃果肉中驗證候選基因的目的。

終於，課題組成功克隆了調控血桃着色的BL基因，併成功解釋了血桃和白肉桃的果肉出現如此明顯差異的原因。

這些成果成爲了我們團隊的重大突破，同時，研究中發現的BL基因也是我國果樹研究領域首個通過圖位克隆方法挖掘到的功能基因。這一科學發現極大地推動了我國果樹遺傳學研究。

紅色“桃心”，爲罐頭生產帶來難題

除了血桃這種比較特殊的品種外，還有一類桃子在日常生活中也比較常見，但背後的科學問題卻鮮少有人思考。

在桃加工產業中，有一種“近核紅”現象，即靠近桃果核的果肉呈紅色，這種現象對罐裝桃的生產帶來了額外的挑戰。因爲這意味着製作桃子罐頭時，人們需要對紅肉部分進行額外的處理，增加了生產成本。因此，弄清楚“近核紅”性狀的產生原因，不僅是一個有趣的科學問題，更是一個亟待解決的產業需求。

通過遺傳學和分子生物學等實驗技術，我們篩選出了幾十個可能的候選基因，通過不斷地排除和檢驗，最終，我們鑑定到調控桃果實近核紅性狀形成的重要基因，並發現其關鍵的協同因子。

在這兩個基因的共同作用下，促進了調控花青素合成的“明星基因”PpMYB10.1的轉錄水平，從而引起近核處花青素的大量積累，導致了“近核紅”現象的產生。該研究成果可以爲加工桃新品種的選育提供重要的理論依據和基因資源。

紅肉桃與近核紅的區別（圖片來源：作者供圖）

每個桃身上都有毛毛，但油桃怎麼光光的？

作爲一種形態豐富的水果，桃與桃的不同不僅體現在果肉上，還體現在外觀上。

一直以來大家都很好奇，爲什麼有的桃子果面有毛，有的桃子果面光滑沒毛？桃子果面光滑與否是什麼原因導致的呢？

我們團隊的一名研究生也注意到了這個有趣的問題。他在前人遺傳學研究結果的基礎上，經過一年多的基因功能分析和驗證，找到了引起毛桃和油桃分化的關鍵候選基因。

就在他十分開心地準備撰寫學術論文時，網上的一篇類似的文章悄然發表了——意大利的一位科學家也關注到了這個問題，並發現了控制油桃形成的關鍵基因。

相同的性狀，同一個基因，這意味着學生的科研工作瞬間變得沒有吸引力。我一邊安慰着失落的學生，一邊思索着如何將這方面的研究做得更加深入，好讓之前的努力不至於白費，也期待着能爲了解油桃和毛桃的分化機制提供更加確鑿的證據。

功夫不負有心人，在團隊成員的共同努力下，我們在桃果實表面有毛和無毛的基礎上，進一步找到了導致油桃表面光亮的原因。更有趣的是，控制這兩個性狀的基因居然是同一個——PpMYB25，這個基因不僅控制着桃果皮毛的形成，並且還調控果皮蠟質的合成。因此，如果PpMYB25突變，將會導致桃表皮光亮、無毛的特性，即表現爲我們平時所說的“油桃”。

（圖片來源：中國科學院武漢植物園）

“淡妝”還是“濃抹”？花青素說了算

除了桃子果實，從古至今，人們對桃花的熱愛也是有增無減，而二色桃則是桃花中當之無愧的翹楚。

“桃花一簇開無主，可愛深紅愛淺紅”“幸得識卿桃花面，從此阡陌多暖春”，宋代詩人邵雍也曾專門題詩讚美二色桃，“施朱施粉色俱好，傾國傾城豔不同。疑是蕊宮雙姊妹，一時俱肯嫁春風”。

二色桃俗稱“紅白花”桃，該品種在一棵樹上或者一個枝條上有交替的紅色、白色和粉紅色的花，甚至有的花瓣也是紅白相間的。

爲了弄清楚紅白花中出現這種“跳色”的神奇現象，我們開展了大量研究：從不同顏色花中花青素含量和種類的差異分析，到花青素合成通路上結構基因、花青素轉運蛋白的轉錄水平檢測；從比較轉錄組分析，到比較蛋白組分析……每一步看似簡單的過程，背後都藏着團隊成員們無數個日夜的埋頭苦幹，和一次次不厭其煩的重來。

隨着研究的不斷深入，我們終於弄清了產生這種雜色花的原因。原來，是控制桃花青素轉運的Riant基因比較“調皮”。

研究發現，在白花和粉花中出現了幾個鹼基的缺失或插入，導致Riant基因的功能失活，所以無法正常地將花青素轉運到液泡中進行儲存，從而導致出現桃花顏色的差異。表現在整個植株上，就會形成一棵樹、一個枝條或一朵花上面能同時呈現紅色、白色和粉色的現象。

二色桃（圖片來源：作者供圖）

這個產業“小目標”，我們一步步實現

色澤和風味品質是評價果實品質的兩個主要因素，其中，有機酸和可溶性糖的含量和比率是決定果實風味品質的關鍵因素。

爲了進一步提高桃子的商品價值，我們團隊也一直致力於研究桃果實有機酸和可溶性糖積累的遺傳機理。

中國人的口味偏甜，而歐美國家則是更喜歡酸味。基於這種口味的差異，東、西方在果樹品種的選育方面也有着不同的側重點。

中國人選育的一些桃的品種多是“高糖低酸”，而西方則是“高糖高酸”，或者“中糖高酸”。不同品種之間的表型差異固然與種植技術的高低、環境因素有關，但這種差異主要還是由遺傳因素來決定的。爲搞清影響桃果實酸度和糖含量的機制，我們開展了相關研究。

近十年來，我們團隊保育了200餘份桃核心種質材料，通過這些材料，再借助遺傳學方法，我們鑑定到控制桃果實酸度和糖含量的候選基因，明確了它們在桃果實中影響糖和酸的含量高低的機制。

基於這些研究結果，我們開發了一系列與糖和酸性狀顯著關聯的分子標記，通過這些關鍵的位點信息，可以指導桃樹雜交後代的選擇，爲優質桃品種的選育提供了技術保障。

“基礎研究的最終目的都是要服務於產業發展的”。傳統的育種方式逐漸被現代育種所取代，全基因組選擇育種、基因工程改良和基因編輯等技術也終將因其明顯的優勢而走上時代的舞臺。

然而，桃的遺傳轉化是世界性難題，到目前爲止還沒有形成高效完善的桃穩定遺傳轉化體系。

“就算是硬骨頭，我們也要把這塊骨頭給啃下來”，經過五年的努力，在嘗試了100多份不同品種的不同外植體材料後，我們終於構建了髮根農桿菌介導的桃根系遺傳轉化技術體系，並得到了“轉基因根-野生芽”的複合型植株。

同時，我們還成功建立了桃愈傷組織的穩定遺傳轉化體系，而桃完整植株的轉化體系構建目前也正在有序進行中。

遇到瓶頸，我選擇“埋”進文獻

很多人問我，做科研的祕訣是什麼？我想了想，祕訣談不上，但如果非要說，那就是“堅持不懈”。

每當遇到科研難題或者瓶頸，我會把自己“埋”進文獻中，反覆思考和分析，尋找解決問題的突破口。正是這種不斷用科學前沿的知識充實自己，不斷觀察國家和產業的最新動態需求，不斷進行實驗分析總結的態度，使我們在研究中不斷取得進展。

我們的研究不僅在學術上取得了重要突破，對桃產業的發展也具有深遠的意義。

基於桃風味、色澤品質的基礎研究成果，我們開發了與糖、酸含量高低緊密連鎖的分子標記，並進行了雜交親本的選擇，開展了分子標記輔助選擇育種。近兩年，我們團隊與湖北省農科院、安徽省農科院合作選育了4個桃新品種，累計應用推廣面積超過2萬畝。這些新品種不僅豐富了市場選擇，也提高了桃產業的經濟效益。

（圖片來源：中國科學院武漢植物園）

在桃果實遺傳與改良的研究中，我們遇到了許多挑戰，但也取得了許多重要的突破。未來，我們希望能夠實現對桃色澤和風味的自由調控，爲滿足消費者的多樣化需求，大幅提升桃產業的競爭力而努力。我們將繼續深入研究，爭取在桃果實遺傳與改良領域取得更多突破，爲桃產業的發展貢獻力量。

科學研究是一項長期而艱鉅的工作，需要堅持不懈的努力和創新精神。在科研的道路上，我們如同辛勤的匠人，在桃園中不斷耕耘，培養了一批又一批後起之秀。

但是，我們都願意做“鋪路人”，把對科學研究的這份熱忱一代一代地傳承下去……

作者：韓月彭

作者單位：中國科學院武漢植物園