不粘鍋是我們在生活中常用的工具，其不易粘連飯菜的特性極大的方便了我們的生活。

不粘鍋

然而隨着國民生活水平的日益提高，大家也越來越重視健康生活和健康飲食，於是“不粘鍋有毒且致癌”的說法逐漸在互聯網上流傳開來，並受到了大家的廣泛關注。

不粘鍋真的致癌嗎？

其實不粘鍋致癌這個說法，最早來源於世界衛生組織國際癌症研究機構在2017年時公佈的致癌物清單。

在這份清單中，一種叫聚四氟乙烯的材料赫然列在了清單的“第3類致癌物”上，而聚四氟乙烯，就是我們生活中最常見的不粘鍋材料。

聚四氟乙烯別名特氟龍，俗稱“塑料王”。這是一種高分子聚合物，也就是廣義上的“塑料”。

因爲其摩擦係數低，所以就有了“不粘連飯菜”的能力，也就成了生產不粘鍋最理想的材料。

至於世界衛生組織將其列入了“第3類致癌物”清單中，我們也大可不必恐慌。

在目前國際上對致癌物的分類等級中，一共有4類5級。

其中最安全的是第4類致癌物，它的定義是最安全的可能不致癌。

其次就是聚四氟乙烯所在的第3類致癌物，它的標準是對人致癌具備可疑性。

再往上就是第2B類致癌物和第2A類致癌物，這兩級都是可能對人類致癌。

最高級的是第1類致癌物，其定義是已經明確確定了具有致癌性。

在這幾級定義中，第3類致癌物其實是相當安全的。所謂的“對人致癌具備可疑性”，其含義是“我們尚且不明白它的性質，因此認爲它疑似對人致癌”。

在列這一等級的致癌物時，往往是發現癌症病人有接觸這類物質，但我們並不能證明癌症病人患癌就與這類物質有直接聯繫。

癌症病人

並且對於物質的致癌性我們也不能“談癌色變”，因爲我們日常生活中有很多我們不認爲它致癌，甚至是認爲它對人有益的物質，也屬於致癌物。

比如我們常喫的臘肉，它就在2015年的時候被世衛組織列爲的第1類致癌物。

如果說臘肉是致癌物還能想象的話，那麼另外一種物質是致癌物就是大衆完全無法想象的事情了，這種物質就是陽光。

沒錯，陽光也是致癌物，且是最高等級的“第1類致癌物”。當然更準確點說，是陽光中所包含的紫外線以及太陽輻射是致癌物。

通常我們認爲多曬太陽對人體有好處，它也的確如此。但是曝光在太陽下，也有讓人體患癌可能性提升的風險。

所以在對待不粘鍋使用的聚四氟乙烯時，我們不必如此畏懼它。

畢竟就連太陽光都致癌，而使用人類現有技術還無法確定是否具有致癌性，只能認爲其“對致癌具有可疑性”的聚四氟乙烯，自然更輪不到我們擔心了。

至於聚四氟乙烯有毒這個說法，和其早期的生產工藝有關。

化工生產

早期生產聚四氟乙烯時，需要使用一種叫全氟辛酸的物質作爲加工助劑，而這種物質是對人體有害的。

如果在生產聚四氟乙烯時，上面殘留了全氟辛酸，就可能生產出有毒的聚四氟乙烯。

不過隨着工藝的進步以及人類找到了無毒無害的全氟辛酸的替代品，因此現在市面上已經不存在使用全氟辛酸進行生產的聚四氟乙烯了。

央視對不粘鍋的實驗

並且央視很早就對聚四氟乙烯這種物質對人體的威脅性做過實驗。

很早之前的一期《生活提示》節目中，北京化工大學就用不粘鍋上的聚四氟乙烯進行過測試。

結果發現聚四氟乙烯這種物質具有極高的穩定性，即使是將其加熱到300攝氏度以上時，它也能穩定的存在於鍋體之上。

《生活提示》節目對不粘鍋的實驗

而我們平常炒菜做飯，通常也就將鍋加熱到130攝氏度左右。

我們平常炒菜做飯時鍋鏟的剮蹭，也並不會導致聚四氟乙烯脫落，只有在洗鍋時用鋼絲球很用力的剮蹭，才能把聚四氟乙烯搓下來。

即使是有少量的聚四氟乙烯從鍋上脫離，它也不會和人體發生反應。聚四氟乙烯具有強抗酸性，即使從人類的胃液中走一遭，它也會相當穩定的被人排除體外。

因此正常使用含聚四氟乙烯的不粘鍋並不導致致癌，以人類現有的科學技術，還無法檢測出聚四氟乙烯有致癌性。

多種種類的不粘鍋

當然，如果各位還是對使用聚四氟乙烯的不粘鍋不放心的話，其實市面上還有很多此類產品的替代品，因爲生產不粘鍋也不一定非要使用聚四氟乙烯。

目前市面上主流的不粘鍋產品主要有3大類，除了我們上邊提到的使用聚四氟乙烯的不粘鍋外，還有陶瓷材質的不粘鍋和使用特殊金素材質的不粘鍋。

陶瓷也具有極低的摩擦性，所以使用陶瓷生產不粘鍋也是可行的。

陶瓷不粘鍋

但是陶瓷不粘鍋有兩大缺點，一個是因爲加工工藝複雜所以售價較高，另外一個就是其使用壽命較低。

陶瓷的質地比較脆，因此在受到外力影響下很容易出現裂紋，導致其失去不粘鍋的特性。

所以陶瓷不粘鍋往往使用幾個月後就會不好用了，其性價比遠不如使用聚四氟乙烯爲原料的不粘鍋。

至於使用特殊金屬材質的不粘鍋，往往是各類特殊不鏽鋼鍋或者是鈦金屬鍋。

不過這些金屬鍋產生“不粘鍋特性”的方法，都是儘可能的將其打磨得比較光滑，用物理的方式讓其變成不粘鍋。而這種不粘鍋並不耐磨，使用壽命也比較低。

純鈦不粘鍋

因此以聚四氟乙烯爲原料的不粘鍋，依舊是性價比最高的不粘鍋。